茶叶中茶多酚的提取与含量测定方案.docx

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1、茶叶中茶多酚的提取与含量测定方案 设计性实验 茶叶中茶多酚的提取与含量测定 实验方案 新疆农业大学食品科学与药学学院 班级：葡工162班 姓名：王勇峰 学号：220222712 指导老师：阿不都热依木 茶叶中茶多酚的提取与含量测定 一.实验目的及要求 1.用无害溶剂从茶叶中提取茶多酚。 2.分离、纯化茶多酚粗品，掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法。 3.定量分析茶多酚产品含量。 二.实验原理 有机溶剂萃取法：有机溶剂萃取法是传统的提取工艺。是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度不同进行提取分离。在粗茶叶萃取溶液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、以及悬浮物，

2、且茶多酚含量仅为25%40% ，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂反复萃取的方法进一步除杂、纯化、精制。 茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。 三.实验仪器及药品 仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；药品： 1.乙醇水溶液（50）； 2.干茶叶原料； 3.氯仿（分析纯）； 4.Na2SO4溶液馏水 四.实验步骤 1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，使温度达到90 2、称量：

3、称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。 3、溶解：用量筒量取40毫升50乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。 4、加热：将干茶叶和乙醇水溶液的混合液置于超级恒温水浴槽中，加热20分钟。 5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温； 用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。再对残渣进行乙醇萃取. 6、分离萃取： 1)对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度； 2)用量筒量取20毫升氯仿，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量Na2So4溶液，轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水溶液，呈茶色，下层为氯

4、仿乙醇混合液，为无色。 3)将下层溶液小心放至小烧杯中，上层溶液从分液漏斗上口倒至100毫升小烧杯中； 7、抽滤浓缩： （1）安装好减压抽滤装置； （2）将布氏漏斗里的滤纸用少量茶多酚水溶液润湿，开启抽气阀，一边缓慢倒入液体，一边抽滤。 3）抽滤完毕，关闭抽气阀，干燥得到咖啡碱。 8、萃取：（1）水层用乙酸乙酯萃取得有机层。 （2）重复上步抽滤浓缩步骤，得茶多酚。 9、称量：（1）将布氏漏斗内的滤饼用玻璃棒小心刮出，置于洁净滤纸上；（2）另取一张滤纸将粉末里的水分压干（3）用分析天平称量出茶多酚。 工业做法： 五.数据处理 以计算茶多酚的含量为例： 茶叶中茶多酚的百分含量计算公式为 W=(Mc/M)*100 式中：Mc是最后提取出的茶多酚的质量，单位为g; M为最初称取的茶叶原料的质量，单位为g 六.实验分析及注意事项： 1、萃取时要严格控制下层液的流速，太快有可能使上层液损失，使测得的百分含量偏低； 2、最后浓缩抽滤时，抽气阀不要开得太大，否则会使滤纸破损，导致产品损失； 3、浓缩完毕后，要及时称量，否则由于茶多酚具有吸湿性，会使测得的结果偏高。 4.使用的有机溶剂氯仿(CHCl3)有毒，使得产品和操作都不太安全；