食堂食品留样制度.doc

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食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的专用容器中、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的专用容器内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,加盖密闭,并在外面标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冷藏柜内。6、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人、目测样状,便于日后备查。7、留样食品必须保留48小时,进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。9、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。食品留样记录表 年 月日期制作时间食品名称留样时间制作人留样人处理人样品处理时间