2022餐厅主管工作报告.docx
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1、2022餐厅主管工作报告 餐厅主管工作报告在经济发展快速的今日,我们都不行避开地要接触到报告,不同种类的报告具有不同的用途。写起报告来就毫无头绪?以下是小编细心整理的餐厅主管工作报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。餐厅主管工作报告107年是我们上海松江开元名都大酒店正式营业的第一年,各个部门的领导和员工都付出辛勤的汗水,酒店逐步走向正常的运行轨道,年营收也突破了亿元大关,通过了国家的五星评审。值此辞旧迎新之际,我们有必要总结过去一年里的工作成果,阅历与不足,这样我们才能扬长避短,开拓进取,在20xx年里取得更大的进步。现将20xx年的主要工作总结如下:严查卫生质量,确保出售优质客房。
2、客房的设备和卫生质量好比一个人的基本骨架,而优质服务好比人的灵魂和血液,能给人注入灵气。客人入住我们酒店以后,干脆感受的就是客房设施和卫生怎么样,不满足的结果就是不再光顾。因此我始终告诫员工,卫生是我们的生命线。我们每个人做完一个房间就好比画家画完一幅画,必需要有对其负责,要有成就感。因此,在每日的早会上我都会强调哪些方面的卫生我们须要改进,安排卫生必需按部就班完成。同时,我加大了检查的力度,对查房中发觉卫生不合格的方面一律让员工返工。后来我又把三个楼层60间房分给员工。让每个员工都对自己保管的房间定期大清洁一次。通过不断的反复的检查与督导,8F到10F的卫生质量有了明显的提高。6月份以后,我
3、改上中班领班。我接着强调客房的卫生质量,我要求员工在开夜床的同时,必需打扫客房内的卫生,清除毛发和垃圾,为客创建一个舒适的,干净的休息环境。我想我们做客房管理工作的,卫生工作是我们一个永久的话题,必需长期不懈的长抓不放。服务水平显著提高,但还须从很大程度上改进和提高。服务水平相对于开业之初,在这一年里我们有了明显的提高。在金经理的领导下,各个服务的程序在工作中得到了完善和发展,员工在实践中也得到了熬炼,增长了不少对客服务的阅历。有许多的员工也是因为对客服务做的比较好,而受到了来宾的表扬。特殊是今年内的几个大型团队的胜利接待,更是证明白这一点。但我们也必需醒悟地看我们接待服务过程中的明显不足,导
4、致客人的投诉,归纳起来主要有以下几个方面:(1)收洗客衣方面;这方面的事情一再的发生,主要是因为服务员填写出错,收衣未检查出错,算帐出错,送衣不刚好,送衣送错房号,未向客人说明相关事项,衣服洗坏等。我们必需加大对全体员工的培训,教会她们细心,提示她们简单出错的地方。(2)对客服务刚好性方面;我做过早班领班,现在做中班领班,我就发觉员工在自己较忙的状况下,接到服务指令时并不是马上就去,而是忙完手头活才去。还有一个就是我们楼层上打算的东西不全,为一个客人要的东西能找借上半天。还有就是电话有时信号不好,影响信息传达。(3)交接方面简单出错;往往是代班时发生事项未做交接,或是员工在忙时将发生事项遗忘交
5、接,或是班组全知道未在交接上注明大夜班不清晰,还有就是未对交接事项核实。(4)员工的业务学问和实力有待提高;员工对相关业务学问特殊应知应会的内容驾驭不好。对外宾的服务实力较差,从接待最近M3剧组外宾就能看出来这点。做好以上四点,也只是做好了一般性的服务工作,而距离真正的特性化服务,优质化服务我们要走的路依旧很长,还须要我们大家一道付出艰辛的努力才能实现。规范中班工作流程和加大检查力度。我先后制定了中班公区安排卫生表,让员工每天做完公区基本卫生后,重点做好一到两个方面的卫生保养,并以周为循环单位;制定了中班夜床考核规范表,明确夜床要求和规范。同时要求员工加大力度巡察楼层,保管好钥匙,严格开门程序
6、开门,以杜绝平安事务的发生。各种灯光严格根据规定开启,各种消耗用品做好回收,杜绝流失和奢侈。做好员工培训和沟通工作。员工是对客服务和工作的主体,员工的工作实力和敬业程度干脆确定了饭店的服务水平。本年度主要做了相关设备保洁和中班服务的培训,同时加大与员工的沟通工作,刚好了解员工的思想动态,动员员工通过自己的努力实现在酒店行业的志向。总之,本年度是获得极大丰收的一年,酒店顺当评上了五星,生意也是蒸蒸日上,信任20xx年能做的更好!餐厅主管工作报告2XX年即将过去,在这一年来,在领导的正确领导下,在同事们的主动支持和大力帮助下,我严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,不仅圆满完成
7、工作任务,而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定。通过半年多的学习与摸索,我的工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责主要有:1、以身作则,责任心强,敢于管理。2、合理指挥和支配人力,管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤状况,打算工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并刚好向领导反映。4、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向领导汇报。对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业学问和服务技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向,督导员工主动、热忱、礼貌待客。7、要求服务员熟识菜肴特点,擅长推销菜肴与酒水。8、负
8、责写好工作日记,做好交接手续。20xx年自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好。过去的一年里,在领导的关切和同事的热忱帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了肯定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,或许有失落的、难过的、有胜利的、快乐的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是将来。在XX年,我加入公司工作的头一天,公司领导对卫生问题多次强调,所以卫生问题始终是我们平常工作的重中之重。所以,每天支配工作的第一项,我都强调卫生问题。对于领导支配的各项工作,我们总是不折不扣的完成。当然,对于工作人员的要求和希望,我们也刚好的上报给上级领导。我认为只有服务员身
9、心喜悦的面对顾客,才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在XX年度存在的一些问题:1、部分员工礼貌礼节,仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位,三、20xx年的工作安排1、努力提高自身的学习实力,增加自身的业务学问和专业技能技巧,向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的实力,2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步,定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些,从产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决,适当的时候也可以做一些激励方面的培训。3、沟通很重要,刚好的做好与员工的思想工作,细心视察她
10、们的思想动态,以便能刚好驾驭她们的想法与看法,并做好记录,进行反馈。4、那就是肯定要把顾客当挚友看待,想挚友之所想,急挚友之所急。微笑是发自内心的,只有真正把他们当挚友看,才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位,业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。四、总结在20xx年里,我将不遗余力,带领同事们再接再厉,抓好我们的服务质量,提升我们的服务标准,全面提高公司效益。开创服务工作新局面。总之,20xx年又是以今日作为一个起点,新目标,新挑战,在新的一年中接着努力工作,勤学习,勤总结。餐厅主管工作报告3回顾一年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严
11、格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作状况总结如下:一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,上半年多次接待了重要来宾及宴会,但由于种种缘由质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,留意加快工作节奏,
12、提高工作效率,力求周全,精确避开疏漏和差错。二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,实力等还有肯定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步,在管理实力,协调实力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。三、一年来工作得与失半年来,本人能仔细地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:1、我终归对中餐的工作才一年多,很多工作我是边干边摸索,现场管控业务学问也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,
13、不是非常到位。3、自己的理论水平还不太高,中餐业务学问大型宴会服务技能不精。经过全部同事的一起努力,较好的完成上半年的工作,总结起来也是颇有收获的:1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。2、合理支配当班工作,全面协调、管理、检查。3、协作领导做好各项接待、支配工作,工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题刚好上报领导。4、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。5、以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。6、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。7、切实履行职责,仔细完成上级交办的其它工作。四、下半年的工作安排由于下半年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个
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