食品分析实验室设计方案.docx

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1、食品分析实验室设计方案 专业课程设计 XXX 有机食品有限公司分析实验室设计方案 学院： 专业： 班级： 学号： 学生姓名： 指导教师： 完成日期： 课程设计任务书 题目：XXX 有机食品有限公司分析实验室设计方案 姓名学院专业班级学号 指导老师教研室主任教学主管院长 一、课程设计内容和要求 根据所给题目，结合一个企业、事业单位、科研院所等的厂房建筑、生产特点设计各种分析实验室: 1.本方案预算资金100万元（老板一分钱也不会多给），你可以寻找一个匹配企业（这一点很重要），先根据生产特点和产品种类拟定分析检测项目，再进行实验室设计。资金全部用于仪器设备采购，水电、通风、实验台面、装修等另有预算

2、。 2.你所采购的仪器要能满足公司的分析需求，保持生产的正常运转。这需要你全面考虑企业的产品种类和生产规模，为你的预算资金设定最佳匹配的分析项目。你还需有一点超前意识，考虑企业的长远可持续发展。分析项目不是越多越好，也不是越少越好，而是适合预算资金的优化方案。如果从你的分析项目看出你所在的企业产品结构合理，你的设计方案可加分；反之，你的分析项目只一、两个，产品单一落后，你的企业没有竞争力，很可能会淘汰，你的设计方案也淘汰了！ 3.你需要到图书馆、资料室和互联网上去查找相关资料，设计时要考虑：（1）实验室的建设规划和基本程序，实验室建筑的组成及总体布局，实验室的结构与楼面荷，实验室的造价。 （2

3、）供水、供电、供气、通风系统、空气净化、安全措施、环境保护等基础设施和基本条件要求及设计，实验室工程管网综合设计和实验室的安全防护设施要求。 （3）化学实验室和仪器分析实验室的特点及要求。 （4）分析仪器、设备的特点、适用范围，生产厂家、型号、性能与主要技术指 标。 （5）分析实验室的平立面布置图及设备图的绘制 4.你必须及时上交符合课程设计要求的设计报告或说明书。设计报告应至少应包括： （1）简洁的文字说明，含公司背景介绍、生产经营、产品、分析项目等；（2）实验室总体设计图和各分室的平面设计、布置图（画图提倡用CAD或其它绘图软件）； （3）仪器设备性能以及选购方案、理由。 5.课程设计要求

4、报告格式参照学院毕业论文格式（学院网页可下载），装订顺序 为：封面-任务书-正文-附件（如果有的话）-设计评语-评分标准。正文最多使用三级标题，字数5000以上，多者不限。 6.本课程设计你必须独立自主完成，若有雷同，不属巧合，一律重修！ 二、时间分配表 三、成绩评定 知识水平：30%；设计论文质量：50%；平时：20% 化学工程与工艺教研室 2022.6.6 目录 1. 公司背景介绍 2. 产品 3. 分析项目 3.1 品质项目 3.2 卫生项目 4. 仪器设备 4.1 气相色谱仪 4.2 液质联用仪 4.3 原子吸收光谱仪 4.4 分析天平 4.5 紫外光可见光分光光度计 4.6 荧光分光

5、光度计 4.7 近红外分光光度计 4.8 原子荧光光度计 4.9 自动滴定仪 4.10 在线真空脱气机 4.11超声波清洗仪 4.12微生物培养箱 4.13高压灭菌锅 4.14高速冷冻离心机 4.15在线pH计 4.16干燥烘箱 4.17小型粉碎机 4.18恒温水浴锅 4.19搅拌器 4.20实验电阻炉 4.21设备清单 5. 附件 5.1 实验室总体设计图 5.2 各分室布置图 6. 设计评语 7. 评分标准 1公司背景介绍 略 2产品 主营产品：略 3 分析项目 3.1 品质项目 品质项目包括： 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。 分析方法： 采用化学

6、法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。 采用通用的仪器分析，选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。 检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。 检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。 3.2 卫生项目 卫生项目包括： 微生物(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等) 添加剂(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等) 有害元素(汞、砷、铅、镉、锡氟等) 农药残留(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等) a）微生物 建微生物实验室

7、要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。 b）添加剂和有害元素 要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-质谱联用，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。 购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。 c）残留农药 检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。 4仪

8、器设备 4.1气相色谱仪 岛津GC-2022气相色谱仪 产品型号：GC2022 厂商性质：一般经销商 品牌：岛津 产地：日本 供应商报价：RMB 99980 技术指标 1. 柱温箱： ?操作温度：室温 + 4 450（液化CO2时：- 50 450）； ?温度设定：1比率； ?温度偏差： 2以内； ?室温变化关连性：0.10/； ?温度程序段数：20段； ?程序比率设定范围：- 250 250/min； ?程序合计时间： 9999.99min； ?升温速度：50 300，约3分钟； ?冷却速度：450 50，约6分钟； 2.电子式载气流量/压力控制： ?载气流量设定范围：0 1200ml/mi

9、n（程序段数：7段）； ?载气压力设定范围：0 970Kpa（程序段数：7段）； ?定线速度型：可保持柱温箱升温过程中色谱柱平均线速度恒定； ?最多14路APC通道可控制尾吹气，氢气，空气等检测器气体和隔膜清洗气的流量； ?AFC可对柱管压力，总流量，分流比，柱管流量，柱管流速进行数字设定； 3.进样口： 可同时装载3个进样口，每个进样口配置电子式载气控制 （1）分流/不分流毛细管柱进样口： ?最高使用温度： 450； ?压力设定范围： 0 970Kpa； ?总流量设定范围：0 1200ml/min； ?分流比设定范围：0内9999.9； ?适用于0.1mm0.53mm口径毛细管柱； （2）宽

10、口径毛细管柱/填充柱进样口： ?最高使用温度： 450， ?压力设定范围： 0 970Kpa； ?总流量设定范围：0 1200ml/min； ?适用于填充柱和0.53mm毛细管柱； 4.检测器： 最多可同时装载4个检测器，每个检测器配置电子式气体控制 (1) 氢焰离子化检测器（FID）： ?最高使用温度：450； ?自动点火； ?最小检测量： 3pgC/s； ?动态范围：107； (2) 电子捕获检测器（ECD）： ?最高使用温度：350； ?最小检测量： 8fg/s（三氯化苯）； ?动态范围：104； (3) 火焰光度检测器（FPD）： ?最高使用温度：350； ?最小检测量：P 0.2pg

11、P/s（磷酸三丁酯）；S 4pgS/s（十二烷硫醇）?动态范围：P 104；S 103； 5.色谱工作站： 含原装GCSolution中文或英文色谱操作软件，软件具有以下功能： ?可自动启动/关闭仪器，具有系统自诊断功能； ?所有信息（包括色谱图，定量计算结果，环境设定，装置设定，数据处理参数，批处理表和报告规格）均保存在一个文件中； ?助手栏引导分析操作； ?用户管理功能； ?有效性支持； ?事态追踪支持； ?QA/QC功能； ?可通过网络进行监视，操作，可通过因特网进行远程访问，远程诊断； ?可利用服务器型管理系统，进行数据一元化管理； 6.配置： GC-2022AF 主机 FID检测器；

12、分流/无分流进样口；单路自动流量控制器 FID 辅助气电子流量控制器；GC-Workstation 工作站；中文版色谱软件；毛细管柱 30m x0.32mm x0.25um非极性毛细管柱；30m x0.32mm x0.25um强极性毛细管柱；气路附件配空气压缩机时必须配备此接头；微量注射器；检测器：APC火焰光度检测器硫滤光片磷滤光片辅助温控单元；ECD检测器，消耗品：普通进样垫、高温进样垫、石墨垫圈、分流衬管、不分流衬管、石英棉。品牌电脑打印机。 仪器性能： 1.追求完美的重现性 装备具有快速响应、温度校正等特长的新一代AFC（先进的流量控制器），并对样品汽化室、柱温箱进一步完善，全面实现了保留时间、峰面积、峰高的优良重现性。 2. 更高的灵敏度