金婚中餐主题晚宴接待方案.docx
《金婚中餐主题晚宴接待方案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《金婚中餐主题晚宴接待方案.docx(9页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、金婚中餐主题晚宴接待方案 永 恒 爱 主题宴会策划方案目录 服务情景设计 服务设计 台面设计 菜单设计 文案设计 综合效果 服务情景设计 一、情景主题构思 人们都称八十年的婚姻为“钻石婚”,这样的婚姻正如钻石一样,坚韧、稳固、永恒。永恒的爱,是从红颜到白发苍苍,双方同甘共苦,危难相扶。他们是青年时代的情人,中年时代的伴侣,暮年时代的守护。八十年的风风雨雨,八十年的相依相伴,八十年的同甘共苦为这对白发苍苍的老人,策划一场温馨、浪漫的婚礼,体现家庭的和睦,儿女的孝顺,以中国传统风俗为元素,体现“永恒爱”。 二、宴会基调 中国红怀旧个性传统 三、宴会主题 “永恒爱”个性婚礼 四、宴会情景要素 宴会名
2、称:“永恒爱”钻石婚礼 宴会时间:2022年5月20日晚宴 举办单位:张先生(老人儿子) 被邀请方:张老先生儿女子孙、亲戚、朋友 宴会人数:总人数100人。 用餐地点:xx酒店2楼xx宴会厅 服务设计 一、宾客特点及主要诉求 作为儿女,尊老爱幼,是中华民族传统美德,是对长辈孝顺、尊敬、承传的一种责任和义务。婚礼要喜庆热闹,婚礼以传统的仪式进行,体现传统婚礼的韵味,让父母可以回想结婚时的浪漫和甜蜜,以中国红为色调,搭配中国传统元素,让场面红红火火,幸福美满。菜式搭配要营养健康,清淡少辣。 二、接待计划 1、5月17日确认到达时间及用餐时间、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等; 2
3、、5月19日组建宴会接待领导组织机构,按照接待规格标准进行排班; 3、及时检查宴会接待分工工作的完成情况,发现问题并及时协调; 4、5月20日上午再次检查接待工作的完成情况以及细节的关注; 5、20日酒店总经理及婚礼负责人共同检查宴会筹备情况; 6、下午16:00,宴会部经理巡查各接待环节,并进入状态。 7、酒店总经理及主要部门总监现场督导接待工作; 8、做好接待的总结,以及客人资料的存档。 三、组织机构与分工 组长:酒店总经理 成员: 营销总监负责与会务组保持联系。 餐饮总监负责用餐服务。 行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。 安全总监负责做好安全检查和秩序维护。 工程总监负责设施设备的
4、正常运行。 大堂副理负责协调联络及接待。 总经理负责总的协调和接待。 以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划,明确每个岗位的任务与职责。 现场经理1名,主管1名,领班2名, 四、服务流程 (一)接待服务流程 1.营销总监做好接待前期宴会人数,用餐标准,菜单安排,桌次安排,座牌名称,宴会议程,会场方案等确认。 2.对宴会嘉宾的桌数的确定,建议有适量预备。 3.大堂副理与会务组联系,在宴会开始及结束前30分钟对宴会嘉宾行走路线进行检查。 4.保安部在宴会客人行走路线的每个路口设置安保人员。 5.总经理在酒店大门迎接金婚老人并亲自引领至宴会厅。 6.宴会厅门旁的礼仪人员配合总经理引领
5、客人至桌旁,同时由该桌的专属服务人员给予拉椅服务。 7.宴会主人入座后,音响师配合会务组的宴会议程给予播放PPT或视频,以及音乐和话筒的服务。 8.按照主桌的用餐进度情况,提供上菜和席间服务。 9.用餐即将完毕时,检查疏散离场通道,礼宾配合总经理引领金婚老人离场并欢送离店。 10.营销总监会同财务人员与会务组核对消费情况并结账。做好宴会接待的资料归档。 (二)宴会服务流程 1.餐前 一是宴会开始前60分钟完成所有备餐摆台准备工作。 二是前4个小时完成所有装饰物,灯光音响LED空调等设备调整。 三是前30分钟开始接受客人的衣帽存储,不接受贵重物品。 四是前30分钟服务人员、迎宾就位。 五是前15
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 金婚 中餐 主题 晚宴 接待 方案
限制150内