8.2糖类 油脂-江苏省邳州市新世纪(东方)学校沪教版九年级化学下册课件(共28张PPT).ppt
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1、温故知新,人体所需六大营养素为糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及矿物质。,人体所需六大营养素有哪些?,其中哪些属于有机化合物?,其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。,第八章食品中的有机化合物第二节糖类油脂,长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量,消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动;人们的日常主食中含有丰富的淀粉;食草动物可以食用草和树叶,获得营养和能量,草和树叶含有丰富的纤维素。葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物,在有机化合物的研究中把它们归为糖类。问题:1、这三种有机化合物的组成特点是什么?2、它们为什么能为人和动物提供能
2、量呢?,联想与启示,葡萄糖的来源:,自然界中的葡萄糖是怎样产生的?,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的一些食物:,富含纤维素的食物:,活动与探究一:,如何证明食物中是否含有淀粉?请设计实验进行验证。,检验淀粉:往其中加入碘水或碘酒呈蓝色,则含有淀粉。,葡萄糖的来源:,人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的?,(2)食草动物体内微生物对纤维素分解消化,转化成葡萄糖。,(1)人体内淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖。,葡萄糖在人体内的是如何变化的?,葡萄糖的物理性质:,葡萄糖在体内发生缓慢氧化,放出热量,供给人体活动所需的热量和能量。,葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体,化学式是C6H
3、12O6。,人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度,血糖太低,医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现:乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,你知道吗?,2、什么是糖尿病?,1、什么是“低血糖”?患“低血糖”的病人有什么症状?,糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常,血糖过高,排出的尿液中含有葡萄糖。,你知道吗?,3、糖尿病有什么临床表现?对糖尿病人的膳食有何建议?,答:(1)糖尿病的主要临床表现是三多一少,即:吃得多、喝得多、排尿多,体重减少。,(2)糖尿病人应少食多餐,每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性,尽量不吃甜食、水果,戒烟、忌酒。,拓展视野:,4、如何检验是否患有糖尿病呢?,检验
4、方法:尿液与新制的Cu(OH)2混合,加热到沸腾,生成红色沉淀物(Cu2O),则说明尿液中含葡萄糖。,因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖,因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。,葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类,它们都是由碳、氢、氧元素组成的有机化合物,习惯上称它们为碳水化合物。,一、糖类,拓展视野,乙醇与甲醇,富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中,淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。乙醇(化学式为C2H6O)无色透明、具有特殊香味的液体,易挥发,能与水以任意比例互溶,并能溶解多种有机化合物,是一种重要有机溶剂,还可作为燃料。在空气中燃烧或在体内完全氧化时,生成二氧化碳
5、和水,同时放出大量的热。饮用适量的酒,酒精在使内被氧化,可以提供能量。工业酒精含有少量对害的甲醇(CH3OH),因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒,会使人中毒昏迷眼睛失明,甚至死亡。,温馨提示,1.“糖都是甜的”对吗?,糖不都是甜的。比如:淀粉、纤维素无甜味。,2.果糖和蔗糖属于糖类吗?,葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类。果糖和蔗糖也属于糖类。,3.淀粉和纤维素在人体内都能转化为葡萄糖吗?,淀粉在人体内可以转化为葡萄糖,但纤维素在人体内则无法转化为葡萄糖。而纤维素在食草动物体内,通过微生物的作用分解、消化、转化为葡萄糖。,葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的组成特点是
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