学校食堂进货制度及食堂食品采购索证制度.doc

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1、学校食堂进货制度及食堂食品采购索证制度一、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。三、禁止采购超过保质期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。六、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。七、食品验收后入库，专人保管。食堂食品采购索证制度一、学生食堂食品的采购由食堂主管和食堂采购员共同完成。经食堂保管员清点入库，再经食堂工作人员领用出库，手续必须齐全。二、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“

2、三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。三、在农贸市场购买蔬菜、肉类时，要与能确认其身分的卖主购买，每次购买都必须让卖主签字或开收据清单。四、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。五、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。六、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任，食堂主管视情节轻重将严肃处理。七、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。