2022年酒店前厅员工培训资料 .pdf
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1、1 / 22 酒店前厅员工培训资料前 堂 部 员 工 规 则一)规则可以不 可 以1准时上班、下班,在编排上班时间前十五分钟到达酒店,以便更换制服。2上、下班时,须打卡。3紧守岗位。4仪表端正。5穿着整齐,清洁及完整的制服。6保持个人气味清新。7每天淋浴,早晚刷牙,保持个人卫生。8男服务员头发适中,梳刷整齐。9脸部清爽,干净。10男服务员,十个手指的指甲全部要剪短。11女服务员,淡擦脂粉,指甲修洁不宜过长。12常带微笑,彬彬有礼,平易近人。13勤奋工作,提供优良服务。14保持工作地方清洁、整齐、有系统。15适当地使用文具、表格。16举报失物。17发现酒店财物遗失或损毁,马上报告。18工作要有责
2、任心,尽量完成正在进行的工作。19对接班员工,交待清楚当天所发生的事,所要继续的工作。20态度积极,对工作有兴趣。21时刻提高警觉,留意有无闲人出入。22在工作期间,严禁发生饮酒、打架、偷窃、睡觉不道德行为及赌博、抽烟、1迟到、早退、无故缺席或失误接班。2上、下班时不打卡或替别人打卡。3擅自离开岗位。4不修边幅。5制服肮脏,不扣纽扣。6使用浓郁香水或其他香料。7发出体味及恶臭之口气。8头发过长,遮盖耳朵和接触衣领。9不刮胡子。10任何一个手指留有指甲。11浓妆、艳抹、涂鲜红指甲油。12脸无表情,板起面孔。13偷懒及表现不耐烦的态度。14工作地方杂乱无章。15利用文具或表格作为私人用途。16私藏
3、和占有失物。17不理酒店财物之遗失或损毁。18没有责任心,把正进行的工作抛下不顾而去。19对接班员工没有交代未完之工作或应注意之事项。20常常对工作抱怨,对工作没精打采。21漠不关心,闲人出入也不知或视若无睹。22饮酒、抽烟、偷窃、睡觉、不道德行为,赌博、进食、吸毒爵香口胶等。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 22 页2 / 22 进食、吸毒或爵香口胶等不良行为。前 堂 部 员 工 规 则透露住客姓名,房号及个人资料。前 堂 部 员 工 规 则一)规则可以不 可 以精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳
4、总结 - - - - - - -第 3 页,共 22 页4 / 22 45严禁使用客房作为休息,娱乐用途45未经上司同意,使用客房为休息间,或或随便使用客房毛巾及其他用品。在客房内淋浴、看电视或使用客房的毛巾及其他用品。二)纪律处分1口头警告 在小事上初犯前堂部员工规则,或其他员工守则。2书面警告 重复在小事上违反酒店规则或首次严重犯规。3最后警告 第三次书面警告后员工再违反酒店规则,便获即时解雇处理。4即时解雇 触犯国家刑事法律或经过最后警告而再次违反酒店规则。前厅部员工 “ 应做” 与“ 不应做 ” 之补充精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - -
5、- -第 4 页,共 22 页5 / 22 一DO S应做) 1熟悉客房情况 位置、特点等)及客房设备。 2待客尽可能友善,但也不可过于热情。 3处事冷静便要富于人情味。 4努力为酒店争取新的客人,同时留住现有客人。 5记住常客的名字并了解他们的爱好。 6了解不同国家民族人文风俗。尽量顺应客人的习惯,以让客人有“ 宾至如归 ” 的感觉。 7前厅是一个工作整体,要将同事视为朋友,互相尊重,以礼相待。 8尽量向客人推销酒店设施这样既可让客人满意我们的服务,同时也可增进酒店收益。 9把酒店当作自己的家并引以为自豪。 10保持与客房、餐饮等相关部门的良好合作与沟通。 11与旅行社等其它同业单位保持良好
6、关系。 12善于预见客人需要 见客人有帮忙的需要时要主动上前询问。二DON T不应做) 1不应对客人傲慢无礼 冷静不等于傲慢。 2不应对工作草率行事 那样只会影响酒店的声誉。 3不应在客人面前与同事用自己的方言交谈 应尽量使用客人能懂的语言。 4不应在客人面前表露出身体不适的样子,因为这不是客人感兴趣的东西当班时应保持最佳精神状态。 5不应在客人面前流露出疲惫神情,尽管你也许昨晚当了一通宵班。 6不应在征得住客同意前,将探访客人领上房间。 7不应用削价销售的方式来获得高租房率,这样你可能会失去许多高档次的客人。 8不应与同事聊天而让客人等候。 9不应简单的因客人说出房间号码就将钥匙给对方特别是
7、散客房间)。 10不应将酒店服务设施硬件性推销给客人。 11不应在与客人招呼或交谈时扭捏拘谨、保持缄默。FRONT OFFICE RULES&CONDUCTS前厅纪律与行为准则)精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 22 页6 / 22 做为前厅部的一员,我们必须遵守以下纪律及行为准则 1每天上班之前,养成习惯阅读告示栏上的新内容。2当班期间除紧急情况外,一般不允许打私人电话私人电话只限于在工作空隙期间,使用指定的后台电话)。3对每一位员工制服的提供,旨在保证酒店业所特别要求的干净、整洁。每一位员工的制服写有自己相应的号码。制
8、服应经常换洗,以保证其干净、平整。4个人卫生不仅是尖东酒店的标准,同时也是社会的普遍要求。每一位员工应做到:勤洗澡、勤剪指甲、头发梳理整齐;女员工要求有适当化妆,但过分的浓妆却适得其反,只会让客人反感。5前厅各个柜台、后台办公室及其它工作场地应保持干净整洁。各种文具报表摆放整齐,同时在每班交接时保证有足够的备用量。 6经常迟到是绝对不允许的现象。 7总台应保持每时都有足够人手在岗,按规定一般情况下最少要有两位总台人员值台。8当班时不允许用过多时间谈论私人问题。当然,部门经理有兴趣也有义务关心下属的个人问题,但该项讨论仅限于工余时间。9如有特殊原因不能上班或要晚到,须事先请示前厅经理或部门主管,
9、以便于人手调配。 10用餐时间由各部带班主管/领班安排,工作餐地点按规定只限于员工餐厅。11公众假期或年假由各部门主管安排,并经前厅经理审批,以上休假须提前做申请,以利人手协调安排。 12每天上班前须仔细阅读工作交班本,以了解当日工作安排。 13在工作岗位上,不准吃口香糖等零食。 14在工作岗位上不准看报纸、杂志、小说等。15只准利用休息时间,在员工休息室或更衣室吸烟,严禁在营业场所及其他公众场所吸烟。 16前厅各工作台或后台办公室除特别批准外,不准摆放食物。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 22 页7 / 22 17除本
10、部门员工外,前厅各工作柜台办公室不允许接待私人访客或其它部门无关人员。18姿态会直接影响个人形象。掌着柜台或无精打采站立的坏习惯,将影响个人同时也有损酒店的形象。在前台不将手插在口袋里或交叉于胸前。 19除必需的用品外,个人物品一律不得摆放前台,特别情形要请示上级。FRONT OFFICE RULES&CONDUCTS酗酒 (2赌博 (3吵闹 (4打架 (110分 (250分 (320分 (4辞退21唆使他人或代他人打工卡、考勤。 20分22穿酒店制服离开酒店。 10分23在酒店内出卖或兜售私人物品。辞退24擅自标贴、涂改、搬移酒店财物。 30分25休息时在酒店闲逛、停留。 30分26提供假资
11、料或报告。 50分27未经许可 (1擅用万能钥匙 (2复制钥匙 (3更衣柜 (4文件柜 (5书桌抽屈 (6办公室打开或打开客房。(1开除(2辞退(320分(450分(520分(630分(7最后警告纪 律 处 罚 补 充 规 定精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 22 页10 / 22 处罚扣分28与客人私做交易,行贿受贿,贪图钱财或在酒店内进行不道德的行为。开除 29违反操作规程或不按服务程序操作。 50分 30用非法手段涂改原始记录、帐单或单据、利用已付帐单再向客人多收钱,而中饱私囊。开除 31摆弄、使用或故意破坏客人的财
12、物。辞退 32盗窃或骗取客人财物。开除 33随意翻阅酒店办公文件。50分 34向客人索取小费和回扣。100分 35未经批准使用客人洗手间、游泳池等。20分 36上班时间会客。10分 37在酒店内进行任何粗言秽语。5分 38没使用指定的员工通道和洗手间。20分 39没保持仪容的整洁。10分 40没穿整齐的制服。20分 41没保持更衣柜和工作地点的整洁。5分 42没按时上下班、打卡考勤。10分 43没保质保量完成工作任务。10分 44没服从部门主管的合理合法的命令。20分 45没接受保安人员符合法律的检查。 50分总 台 之 职 责精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 -
13、 - - - - - -第 10 页,共 22 页11 / 22 一)简介:总台接待员是酒店和来客接触的前线,能给与客人对酒店良好之第一印象,若客人在疲乏的旅程后,在入住酒店之过程中,得到笑脸迎人,彬彬有礼接待员有效率安排一间舒适的房间,必然使客人逗留酒店期间倍感愉快。二)总台的主要工作:(1) 为客人登记:协助入住客人填妥入住登记表,说明一切有关资料,然后编排房间给予客人。(2) 出售房间:包括对客人介绍酒店之设备,接受预订,争取提高酒店之入住率。(3) 提供咨询:解答客人之问题,提供酒店其他设备及服务。(4) 客人之沟通:主动接触客人,了解客人对酒店的意见,从而可获得改进建议。(5) 处理
14、投诉:总台经常是客人投诉的对象,如能善于处理,可减低客人的不满。(6) 房务记录:除了接触客人之服务外,亦要处理及制定一些文件、报告、营业状况和住客记录,以便管理阶层明了营业情况。前 台 操 作 必 备 知 识精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 22 页12 / 22 一前台人员推销必备常识简介:前厅部的首要任务即推销客房,兼顾其他设施之推销,这就要求所有的前台人员都要相当熟悉酒店的商品,并善于观察和分析客的消费心理,区别不同对象,恰到好处的为客人安排房间,这样,既照顾了酒店的利益,又照顾了客人的利益,两全其美,令双方都满
15、意,以下推销房间的必备知识。 A熟悉酒店情况即是指了解酒店设计特点、装饰、布置、陈列、酒店的各种服务设施、服务工程、娱乐工程,特别是餐厅、客房的种类及其特点和酒店的价格政策等等。B宣传酒店好处主要是突出它的环境位置,如我们酒店地理环境幽雅安静,园林式特点突出等等。C强调酒店的特点这是指本酒店与其它酒店相比所具有的不同特点及其长处,如本酒店是本地最豪华的酒店,四面景色如画,三面环水,是花园或酒店,到处植物如茵,独具风格,拥有园林式餐厅群落,大小会议室,可供成人及儿童使用的游泳场,还有健康中心、歌舞厅等设备齐全的配套服务设施,更兼有客房及别墅的舒适高雅、设备齐全、豪华等等。D建立良好的关系客人到店
16、时,应向客人表示欢迎,并向客人介绍本酒店的情况,若正在听电话或为客人办理事情,对新到的客人也要表示欢迎,让客人知道你已注意到他的到来,不使他感到冷淡。客人有什么疑难,要及时帮人排忧解难,若客人因某种原因改变住店计划,也热情为他介绍别的酒店,有的客人需要酒店资料或者了解情况,要热情接待尽量满足他们的要求,要认识到他们是酒店的客人或未来的客人,要给他们留下良好的印象。二房间的分配负责分配房间的员工必须了解和掌握酒店的优缺点、位置、房租标准以及当日和每日订房情况,做到心中有数,在分配房间时要根据客人的不同特点、档次及旅行社的要求和酒店房间的具体情况给予妥当的安排,以下为一般规律:A分房前应认真审核订
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