2022年酒店开业营销策划-1 .pdf
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《2022年酒店开业营销策划-1 .pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年酒店开业营销策划-1 .pdf(13页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、和堂悦宴开业营销一、 市场调查分析、酒店定位细分一 、和堂悦宴三期市场调研资料一:第一期市场调研、总结报告及客户资料资料二:第二期市场调研、总结报告及客户资料资料三:第三期市场调研、总结报告及客户资料附后二)、开业营销市场分析SWOT1、企业所处外部环境不可控因素的分析时机威胁具体包括:此项分析是在调查、统计分析的基础上,重点分析出目前宁波市场上顾客的需求偏好; 竞争者的经营策略与特色; 我公司依靠的主要合作伙伴对我们提供的支持;宁波市最有影响的新闻媒体知名度与美誉度等,并得出我们的时机是什么?我们的风险在何处?1 、政府官方客源政策支持2 、合作伙伴金融界供给商:原料供货、设备、电脑软件开发
2、外脑3 、公众压力集团政府企业合作伙顾客竞争者公众压力集团精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 13 页媒体大众口碑社会荣誉4 、竞争者A、 评价因素: 产品质量特色、硬件设施、 环境氛围、服务、价格、 管理、背景、营业项目、社会基础、客源基础、交通地理、个性化程度、文化品位B、 锁定竞争者范围:综合商务中高端俏江南、利苑时尚休闲C、 对手分析5 、顾客A、 顾客需求趋势及细节趋势分析因素:菜品质量、环境氛围、服务特色、价格、交通、文化需求细节:隐秘性、就餐接送服务、早茶夜宵、下午茶、折价券优惠卡、便民需求、受重视、人性化服务
3、、能了解消费意向如何满足B、 主体客源分析客源状况:年龄、职业、收入消费性质:公款、商务往来、家庭聚会、应酬C、 争夺客源的方法公关小姐换名片客史档案人员拜访发卡性价比精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 13 页2、企业内部环境分析优势劣势因素-100% 劣势0 优势+100% 产品顾客满意度服务顾客满意度生产技术能力创新能力机体协调程度管理水平市场应变能力财务状况人力资源水平二、 和堂悦宴定位细分目标市场与目标顾客群问题一 、各分子业务目标市场细分散座、多功能厅、普包、豪包质量饭菜、服务等高价格毛利率低中高低价格质量富有特
4、色质量产品、服务、就餐环境等价格?精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 13 页毛利率低中高价格特色定位二 、通过分析区域定位确定目标客源三 、提出和堂悦宴明确与众不同的、明确的特色差异,即顾客来到和堂悦宴享受什么?让他们能够明显感觉的到与目前宁波市其他酒店经营不同的地方在哪里?并形成广告辞令来表现, 当让顾客对和堂悦宴的定位与特色有一个类似“喝了娃哈哈,吃饭就是香”这样的定位印象。数字化餐厅、低碳餐厅、创作餐厅差异化概念传播共好、愉悦就餐心理暗示传播在这里,没有味精、工业添加剂,所有鲜香都来自大自然安全传播出品六大价值出品品
5、质传播服务六尊享服务传播三、 和堂悦宴内部营销管理及经营政策制定1、内部营销管理1 、制定具体的经营指标销售额目标 2012 年月均 150 万、日均 5 万元, 2013 年月均 200 万、日均 6万元毛利率目标 65% 净利率目标 20% 销售额增长率第一年月复合增长率5% 保本销售量额 120 万/月费用总额与费用率等作为考核指标。上融餐饮【和堂悦宴】餐厅营业机能说明使用面积以 1300平方米计算 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 13 页营业机能使用面积 / 平方米功能用途接待区30 平方米接待顾客及订餐订菜进门
6、景观区20 平方米餐厅主题演绎、营造第一视觉焦点候餐区30 平方米服务功能及欣赏功能大厅: 80 酒吧区15 平方米服务功能收银区10 平方米服务输单及收银公众盥洗间25 平方米化装间 +卫生间前厅配套: 50 普通包房 25 平方米 X 8 间一般顾客餐饮使用贵宾包房 50 平方米 X 5 间贵宾宴客使用特别贵宾房 80 平方米 X 3 间VIP 贵宾宴客使用包房: 690 零点散座区300 平方米散台客人用餐或小型宴会用途后厨区200 平方米热菜、粗加工、蒸、炖、冷功能后勤办公区【夹层】80 平方米仓库、办公、布草、保卫餐位数:普通房3 间 X 6 位= 18 位贵宾房8 间 X 10 位
7、=80 位特别贵宾房3 间 X 16 位=48 位小计=146 位零点散座区餐位数 =108 位其中 8台 X 6 位= 48 位15台 X 4 位= 60 位合共餐位数 254位精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 13 页人均消费额 120元/ 位包房 150 元60% + 散台 70 元40% 平均上座率: 80% 首年平均开台率: 70% 午餐 20% 早餐、下午茶 110% 晚餐首年日平均客流量: 25480% 70%+20%+110%=400人首年日均营业额: 400目标营业额5 万元/日2 、内部激励手段: 管理
8、人职工资、 奖金怎样与和堂悦宴经营指标挂钩?全员营销的利益基点如何设计?设计原则:实效性开业启动期3 个月,目的性保障实现目标营业额、积累客户资源是第一经营目标, 让利性暂不考虑利润, 利润部分全部转化为外部行销惠客价值和内部全员营销激励奖金A、经理级管理层大堂经理、营销经理、厨师长绩效奖:月度实现150万收入目标,按岗位工资20 %奖励,超月目标部分按照超出收入的1%计提超额奖金B、 营销部客户主任绩效奖:按营销部订房奖励制度执行C、 经理级以下按全员营销奖励:第一,首先设置目标营业额阶梯和奖励基准6 万/日5 万/日基准目标第二,然后确定分配方式:奖励标准为超过日目标收入部分的20%,按照
9、工资比例发放, 以日为单位考核记录, 哪一日到达并超过基准目标则当日计提奖金,部长以上级别管理层按日记录、按月发放,普通职工按日记录、次日兑现奖励开业后 2 个月内2012 年 6 月 30 日2012 年 7 月 1 日-8 月 30 日2012 年 9 月 1 日 10 月 30 日精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 13 页3 、制度管理人事制度办公制度营销制度4 、企业文化建设:和堂悦宴的经营哲学、理念这里所阐述的理念体系是上融公司总体发展战略的企业理念在业务单元中的具体表达,从战略的高度明确和堂悦宴是什么,要成为什
10、么,追求什么。一和堂悦宴的愿景有效整合社会资源,构建自身美好品牌和共好事业平台,不断提升和堂悦宴的社会价值,将中华美食和餐饮文化发扬光大并传遍播天下。二和堂悦宴的使命我们是中华美食文化的使者,以继承和发扬中华美食为己任,以提高人类的饮食文化品味为宗旨,通过健康、经典、美好、高品质的服务产品,不断满足顾客的餐饮消费需求,向大众提供便利、愉悦的餐饮体验。和堂悦宴的核心理念:传承和发扬能够适时满足消费者需求的中华美食文化。和堂悦宴的核心价值观:满足和引导消费者需求,创造社会价值,实现共好。一和堂悦宴的经营理念追求企业价值、客户价值和职工价值的共同成长。企业的经营哲学:有效整合和利用社会资源和企业内部
11、资源,经营客户价值和职工价值,通过适时满足客户的需求不断提升客户满意度和忠诚度,追求客户价值最大化、职工价值最大化、资源效用最大化。和堂悦宴销售什么:品质、时尚、专业服务、愉悦体验、成本附加价值。和堂悦宴的经营管理原则:企业的经营和管理活动坚持以企业、客户、职工、合作者和社会共好为前提,以消费者需求为导向,以“高品质、便利、专业服务、愉悦体验、成本附加价值”为手段,以美好品牌为平台,通过不断提升客户价值和职工价值实现企业价值的原则。和堂悦宴的竞争导向:资源人才资金技术客户合作商、效率、市场反应速度、管理水平。二和堂悦宴的理念体系:1、 服务理念:追求能给顾客带来愉悦感受的有价值服务,遵循一般顾
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022年酒店开业营销策划-1 2022 酒店 开业 营销策划
![提示](https://www.taowenge.com/images/bang_tan.gif)
限制150内