肯德基市场营销案例分析.ppt
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1、组员范玲 沈泉华詹婷 蒋佳良金文丽 王思骏杨雅婧 宋莉蔡洁Kentucky Fried ChickenKFC Is short for 肯德基源于美国,是世界著名的炸鸡快餐连锁企业,在全球拥有10000多家餐厅,到目前为止,肯德基在全国200多个城市已经拥有2000余家餐厅。严格统一的管理,清洁优雅的用餐环境,令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国,使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同,并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基(KFC)和著名的休闲餐饮品牌必胜客(PIZZA HUT)、墨西哥口味餐厅TACO BEL
2、L以及A& W、Long John Silvers(LJS)同属于全球最大的餐饮连锁企业之一百胜餐饮集团。肯德基在中国肯德基在中国肯德基自肯德基自19871987年在北京前门开出中国第年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在,来到中国已经一家餐厅到现在,来到中国已经2121年了年了。肯德基在中国的。肯德基在中国的2121年,是年,是“立足中国立足中国、融入生活、融入生活”的的2121年,是年,是“为中国而改为中国而改变,全力打造变,全力打造新快餐新快餐”的的2121年。年。2121年来,肯德基一直都在努力探索,把最年来,肯德基一直都在努力探索,把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如贴心的服务回馈给
3、广大中国消费者。如今中国肯德基已在今中国肯德基已在450450个城市开设了个城市开设了21002100余家连锁餐厅,遍及中国大陆除西余家连锁餐厅,遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区,是中国藏以外的所有省、市、自治区,是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 肯德基(KFC)发展增长速度生长成长成熟衰退进入阶段:进入阶段:创新成长分析对象成长阶段:成长阶段:宣传吸引产品推出陈列创新成熟阶段:成熟阶段:服务加强渗透扩张技术更新衰退阶段:衰退阶段:停步发展探索新路生命周期生命周期 肯德基在中国的连锁 _总有一间在你的附近 肯德基在中国内地开店数突破3000家
4、之际,更改了使用多年的“有了肯德基,生活好滋味”的品牌口号,启用了新的品牌口号“生活如此多娇”。据肯德基母公司百胜的财报,去年百胜中国市场营业利润同比提高9%。在中国烹饪协会日前发布的年度餐饮百强排行榜上,中国百胜餐饮集团再次蝉联第一名。肯德基标准化服务肯德基标准化服务肯德基全球推广的肯德基全球推广的“CHAMPSCHAMPS” ” 冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为:之一。其内容为:“冠军计划”有非常详尽可操作性极强的细节,要求肯德基在世界各地每一处餐厅的每 一位员工都严格地执行统一规范的操作。这不仅是行为规范,而是肯德基企业的战略。是
5、肯 德基数十年在快速餐饮服务经营上的经验结晶。1.1.产品定位产品定位2.2.产品组合决策产品组合决策3.3.新产品开发决策新产品开发决策4.4.产品的品牌决策产品的品牌决策5.5.产品包装决策产品包装决策在产品定位上,肯德基不像麦当劳,麦当劳以汉堡为主打,较为适合欧美人。而肯德基以鸡肉类的产品为主,更适合中国人的口味。在产品的本土化上,肯德基更是不遗余力地满足中国消费者的不同需求。2000年肯德基邀请40余位国家级食品营养专家,成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”,开发适合中国人口味的产品。包括:老北京鸡肉卷、番茄蛋花汤、川香辣子鸡、营养早餐等,甚至在不少餐厅售卖起完全本土化的“王老吉”凉
6、茶。 产品组合决策产品组合决策产品组合的宽度主食类 副餐配餐甜点 冷饮热饮产品线长度新奥尔良烤腿堡 劲脆/香辣鸡腿堡田园脆鸡堡深海鳕鱼堡墨西哥/老北京鸡肉卷吮指原味鸡 香辣鸡翅新奥尔良烤翅劲爆鸡米花上校鸡块深海鳕鱼条玉米沙拉 薯条 鸡汁土豆泥 芙蓉鲜蔬汤 香甜粟米棒 胡萝卜餐包 葡式蛋挞 雪顶咖啡 紫薯蛋挞 八娇果汁 黄桃蛋挞 九珍果汁 草莓/巧克力圣代脆皮甜筒 雀巢冰爽茶 雀巢纯牛奶 香油蜂蜜茶 红茶 美禄 咖啡 牛奶 橙C可乐/七喜/美年达“营养均衡、健康生活营养均衡、健康生活” 但是但是2121年后,肯德基的常规产品已经超过年后,肯德基的常规产品已经超过5050种,其中有很多产品都是为了
7、中国消费者开种,其中有很多产品都是为了中国消费者开发的发的19871987年肯德基进入北京,当时肯德基只有年肯德基进入北京,当时肯德基只有8 8种产品,种产品,大多是从美国引进的传统产品;大多是从美国引进的传统产品;像老北京鸡肉卷、四季鲜蔬,早餐的油条、像老北京鸡肉卷、四季鲜蔬,早餐的油条、粥等,这些都非常符合中国大众的口味。粥等,这些都非常符合中国大众的口味。新产品开发决策新产品开发决策1.kfc新产品的开发和市场投放新产品开发人员和市场策划人员在进行市场调查、合理选定、细分目标市场后进行一系列新产品的开发。新产品开发是一种发现确凿的新产品市场机会并能最有效地利用企业资源的指南。人们从大量的
8、新产品失败中得到启示,认为失败的原因可以归纳为三条:市场对该新产品并不真正存在着需求;有需求存在,但产品满足不了该需求;有需求,产品也基本满足需求,但市场并不了解该产品。以上种种皆为调研开发失败。美国学者柯特勒根据新产品与消费者固有消费模式的差异程度,将新产品分为四种类型:第一,相合性新产品;第二,连续性新产品;第三,动态连续性新产品;第四,非连续性新产品。所以新产品开发人员和市场策划人员应以消费者为导向,以产品安全为基础,紧跟消费者味觉,对一些受欢迎的旧产品进行创新开发,对一些新口味进行实验性开发,对一些旧产品进行配合性新套餐开发。肯德基怎样测试新产品?一是测试人的选一是测试人的选择择 二是
9、信息测试二是信息测试三是实物测试三是实物测试通常肯德基在公共场所随机邀请一定数量的潜在顾客参加。邀请的顾客必须符合肯德基某个新产品的目标顾客特征,这包括年龄、性别、收入和所处社会阶层。但是,如果在1 小时内吃过正餐的顾客,就不符合测试要求了。肯德基会在测试当场请顾客品尝刚加工成的新产品,并请你对以下项目做出评价:色泽、味道、数量、用料等,然后请你对其定价提出意见和建议。最后等你吃完了,他们会重新拿备选方案问你:感觉哪个名字更适合该产品?感觉哪段推广词更好?需要怎样的改进?肯德基在新产品开发中,非常重视产品测试这个环节。通过测试,看新产品是否受顾客的欢迎,并找到改进方向。其实肯德基的产品测试很简
10、单,主要有三点:实际上相当于蒙眼测试,就是只给你有限的产品信息和选择,让你对该产品做出评价。肯德基是给出3种小照片、产品名称和推广词来进行测试。肯德基新产品上市过程市场部做出新的产品(上市前N个月)高层品尝通过(上市前3-4个月)企划部制作宣传物品发放到每个餐厅(上市前1个月)上市后由营运部负责应该说,肯德基产品测试的精华就在实物测试阶段。道理很简单,只有亲口品尝,才能最后判断一个饮食新产品的价值。为了进行实物测试,肯德基每次都要做充分的准备,仅产品的备选名称和产品推广词就不下七八种,甚至更多。肯德基新产品 Kfc开发多种长短线新产品开发多种长短线新产品 多推烤食多推烤食 从首推“新奥尔良烤翅
11、”开始,肯德基不断增加烤类产品并为每一款烤类产品的宣传下足工夫。目前,烤类产品已经达到10余种左右,品类基本与炸类产品持平,且有反超之势。有评论认为,这是其规避“多食油炸食品有害”说法的一种有效手段。而肯德基更愿意表达的一个说法是:烤类产品只是其研制最新产品的一部分,加上适合中国人口味的米饭、蔬菜、例汤等,仅一年左右时间就开发了近30种长短线新产品,速度几乎没有任何一家快餐店可以相比。“肯德基就是要为中国消费者提供更多的选择,并因此赢得更大的商机。”产品品牌决策产品品牌决策“立足中国,融入生活” 1987年,肯德基落户中国,在北京前门安下了家,到如今一做就是21年。纵观肯德基在中国的这些年,它
12、的成长和变化有目共睹,为中国而改变,全力打造“新快餐”。转眼间,21个年头过去了,中国大江南北450多个城市的消费者可以在自己的家门口品尝到肯德基。 对此,百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼在接受媒体采访时表示:“进入中国的21年,肯德基一直坚持立足中国,融入生活的总策略,为中国消费者而改变,打造本土化的创新商业模式。准确地说,中国肯德基是中国人的肯德基。” 事实上,在产品研发方面,早在上世纪90年代中期,百胜餐饮集团就成立了自己的产品研发团队,至今已发展到100多人的规模。十几年来,由该团队研发的长短期新品超过百种,近几年来,平均每年以推出20多种新品的速度服务着广大中国消费者。产品线的关键改
13、变在于,增加了蔬果类产品,烹饪方式多元化等等。 产品品牌决策产品品牌决策 肯德基进入中国市场之初,时任百事餐饮集团亚洲地区副总裁、现任百胜餐饮集团大中国区总裁的苏敬轼先生,就为肯德基在中国设立了远景目标:把中国肯德基(KFC)品牌做成中国餐饮业的第一品牌,甚至是全世界最受欢迎的餐饮品牌。 以后肯德基在进入与拓展中国市场的整个过程中,也始终秉承了“中国餐饮的第一品牌”的原则,“我们要让中国消费者真正感觉到,或许麦当劳在其他国家是第一,但在中国的第一却是大家喜欢的肯德基。”苏敬轼在肯德基中国第400家餐厅的开业仪式上如是说。肯德基最终在中国修得正果,真正实现了中国快餐业第一品牌的愿景。kfc品牌文
14、化营销品牌文化营销是产品文化营销的进一步发展。在现在市场营销活动中,品牌已不仅仅是方便人们对产品、企业的识别的标志,更成为产品形象和企业文化的象征,有着极其丰富的文化内涵。可以说,企业建立品牌的过程就是不断积累文化个性的过程。而品牌文化营销即是把先进、优秀的文化融入到品牌中去,提升品牌的价值,充实品牌资产,建立起一个超值的文化品牌。相对于质量、价格、售后服务等产品要素来说,品牌的文化内涵是一种更深层次的竞争要素,企业在文化内涵上的品牌竞争是一种更高境界的较量。形象本土化。当麦当劳嘻哈十足的广告风格把品牌形象塑造得越来越洋派时,肯德基正致力于把品牌形象本土化。如果说今天的麦当劳大叔已经成为年轻、
15、有趣、活力和“酷”的代名词的话,那么肯德基爷爷则代表了中国传统的家庭、亲情、友爱和默契。和麦当劳拉开“土”与“洋”的形象差距,不仅使肯德基有效避开了对手营销传播上的干扰,而且吸引了原本对洋快餐具有排斥心理的中老年消费者。产品包装产品包装小纸袋:盛装一个单位产品,包括一对辣翅,一对烤翅,一块吮指原味鸡,一个蛋挞;4号纸袋:只能盛装外带薯条,包括小薯、中薯、大薯,且只能盛装一份产品鱼条带:只能盛装一份深海鳕鱼条(三块); 上校盒:分为六块装(标准装)和四块装(儿童套餐专用); 产品包装产品包装蛋挞盒:一盒蛋挞装六个; 小外卖袋大外卖袋:盛装顾客需要带走的产品。 油条袋:装一根油条 儿童餐纸袋:装儿
16、童餐,堂食或外带8号纸袋:早餐时段使用,因为早餐是不提供塑料袋的 饮料袋:外带饮料和圣代时用,冷热饮不能同时放在一个饮料袋中 1.定价策略定价策略2.竞争中的价格调整竞争中的价格调整定价策略定价策略 1.新产品定价策略新产品定价策略 2. 地区性定价策略地区性定价策略 3.折扣与让价策略折扣与让价策略 4.产品组合定价策略产品组合定价策略1.新产品定价策略新产品定价策略 温和定价策略温和定价策略:这是一种居中的价格策略,他这是一种居中的价格策略,他既能保证企业获得满意的利润,又能为消费者接既能保证企业获得满意的利润,又能为消费者接受,对买卖双方都有利。受,对买卖双方都有利。 肯德基每当推出新的
17、汉堡时,价格一般肯德基每当推出新的汉堡时,价格一般都定在都定在12至至14元之间。这样的价格比较能元之间。这样的价格比较能被消费者接受。被消费者接受。 2.地区性定价策略地区性定价策略 肯德基是世界上最大的连锁餐饮企业,分布在世界八十多肯德基是世界上最大的连锁餐饮企业,分布在世界八十多个国家。肯德基在不同的国家地区定位的目标市场不一样个国家。肯德基在不同的国家地区定位的目标市场不一样,所以价格存在一定差距的。下面我们来看中美肯德基的,所以价格存在一定差距的。下面我们来看中美肯德基的不同。不同。中美肯德基大不同 市场定位市场定位 中国主要正对的是小孩和青年。 在美国是图便宜,节约时间,卡车司机,
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- 肯德基 市场营销 案例 分析
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