《合理营养和食品安全》优质课件.ppt

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1、 初中生物七年级下册第第三三节节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全课件制作人：生物组课件制作人：生物组 汪英汪英上课班级：初一（上课班级：初一（7 7）班）班学习目标：学习目标：1.1.能说出什么是合理营养能说出什么是合理营养2.2.尝试搭建一座尝试搭建一座“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”3.3.尝试设计一份营养合理的食谱尝试设计一份营养合理的食谱4.4.关注食品安全关注食品安全初中生物1、什么是合理营养、什么是合理营养指指全面全面而而平衡平衡的营养的营养摄取的营养素摄取的营养素（六类（六类营养物质和膳食纤维）营养物质和膳食纤维）种类齐全。种类齐全。摄取的营养素的量要合适摄取的营养素的量要合适

2、（不多也不少，比例适当）（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。与身体需要保持平衡。初中生物 分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否符分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否符合合合理营养合理营养的要求。的要求。初中生物 如果不吃早饭就会造成如果不吃早饭就会造成血糖血糖供应不足，引起供应不足，引起头晕、头晕、心慌心慌，无法认真听课。，无法认真听课。初中生物不吃蔬菜、水果不吃蔬菜、水果, ,导致缺乏导致缺乏维生素维生素C C初中生物吃盐过多：容易引起吃盐过多：容易引起高血压高血压初中生物 这些食物含这些食物含热量高热量高，长，长期如此，很容易导致期如此，很容易导致肥胖肥胖。初中

3、生物 以上图中人物的做法都是不合理的，为了做以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养到合理营养, ,我国营养学家将食物分为五类我国营养学家将食物分为五类, ,并并形象地设计成形象地设计成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”。请大家利用。请大家利用手中的材料，以小组手中的材料，以小组合作合作的方式动手的方式动手搭建搭建一座一座“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”。初中生物 中中 国国 居居 民民 “平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔”（从（从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例）表示五类食物的大致比例）谷类：糖类、谷类：糖类、B族维生素族维生素果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、维生素、无

4、机盐维生素、无机盐肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐油脂类：脂肪油脂类：脂肪分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1、每天摄入量最多的食物应是、每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。2、每天摄入量最少的食物应是、每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。3、青少年每天应比成人多摄取含、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质初中生物1 1、保证每日、保证每日三餐三餐、按时按时进餐。进餐。2 2、在每日摄入的总能量中，、在每日摄入的总能量中，早

5、、中、晚早、中、晚餐的能餐的能量应当分别占量应当分别占30%30%、40%40%、30%30%左右。左右。 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳平衡膳食宝塔食宝塔” ” 的结构来合理的搭配食物，还必须做到：的结构来合理的搭配食物，还必须做到： 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了学会制定了中国居民膳食指南中国居民膳食指南初中生物初中生物1. 1. 食物食物多样多样，谷类为主，粗细搭配，谷类为主，粗细搭配2. 2. 多吃多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果和薯类3. 3. 每天吃每天吃奶类、大

6、豆或其制品奶类、大豆或其制品4. 4. 常吃常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5. 5. 减少减少烹调油用量，吃清淡烹调油用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食6. 6. 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重7. 7. 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当8. 8. 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料9. 9. 如饮酒应如饮酒应限量限量10. 10. 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物中国居民膳食指南（2007） 目的要求：目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关尝试运用有

7、关合理营养合理营养的知识，的知识，关心长辈关心长辈的饮食。的饮食。提示：提示：1 1、含有五类食物并且、含有五类食物并且比例适当比例适当。2 2、考虑当地常吃的食物、考虑当地常吃的食物种类种类、营养成分营养成分、价格价格，考虑，考虑中老年人的中老年人的健康状况健康状况和和饮食习惯饮食习惯。3 3、在小组内讨论、交流。、在小组内讨论、交流。4 4、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长品尝品尝。同学们设计的食谱更多的是关注食品的营养，在日常同学们设计的食谱更多的是关注食品的营养，在日常饮食中我们还应该关注什么的？饮食中我们还应该关注什么的？初中生物为家长设

8、计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱初中生物二、食品安全初中生物 “QS”“QS”标志既是食品标志既是食品生产许可证生产许可证标志，标志，又是食品又是食品质量安全质量安全市场准入标志市场准入标志逛超市时，你是否逛超市时，你是否关注过食品包装上关注过食品包装上一些一些重要标志重要标志呢？呢？A A级：在生产过程中允许级：在生产过程中允许限量限量使用限定的使用限定的化学合成物质化学合成物质。AAAA级：在生产过程中则级：在生产过程中则不允许不允许使用使用任何有害化学合成任何有害化学合成物质物质。绿色食品：绿色食品：产自良好生态环境的，产自良好生态环境的，无污染无污染、安全安全、优优质质的食品。的食

9、品。初中生物1.1.应当关注食品应当关注食品包装上的哪些内包装上的哪些内容？容？ 有关有关营养成分营养成分，是否有是否有添加剂，生添加剂，生产日期，保质期、产日期，保质期、生产厂家地址生产厂家地址和和贮贮存条件存条件等。等。2.2.怎样判断包装怎样判断包装食品是否过了保食品是否过了保质期？质期？ 根据食品包装根据食品包装上注明的上注明的生产日生产日期或保质时间期或保质时间进进行推算，就可以行推算，就可以判断食品是否过判断食品是否过了保质期。了保质期。购买非包装食品需要注意哪些问题？购买非包装食品需要注意哪些问题？初中生物购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注

10、意哪些问题？注意哪些问题？ 购买购买鱼鱼、肉肉时，要看它们是否有时，要看它们是否有光泽光泽，闻闻，闻闻是否有异味是否有异味，鱼鳃鱼鳃是否是是否是鲜红色鲜红色。买肉时还应。买肉时还应看是否盖有检疫部门的看是否盖有检疫部门的印章印章。购买。购买蔬菜蔬菜时要看时要看颜色颜色是否是否鲜艳鲜艳，用手摸一摸是否，用手摸一摸是否硬挺硬挺。初中生物初中生物有毒的蘑菇有毒的蘑菇发芽的马铃薯发芽的马铃薯初中生物马铃薯块茎一般含有少量的马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素龙葵素，不会引起，不会引起食物中毒。但在食物中毒。但在发芽发芽的马铃薯中，龙葵素的含的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起量大大增加。

11、吃了这种马铃薯就会引起中毒中毒。一些蘑菇有毒一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生中毒，轻的发生呕吐呕吐、腹泻腹泻等，重的等，重的危及生命危及生命。初中生物你知道吗？你知道吗？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1 1、搞好厨房卫生，保持餐具、搞好厨房卫生，保持餐具清洁清洁，消灭，消灭蚊蝇蚊蝇、蟑螂蟑螂。2 2、妥善保管好食物，以免、妥善保管好食物，以免受潮受潮、霉变霉变。对已发霉的。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。初中生物 学习了有关食品安全的知识，生

12、活中你学习了有关食品安全的知识，生活中你们是否常常只关注了食物诱人的们是否常常只关注了食物诱人的香味，香味，而忽而忽略了它潜藏着的略了它潜藏着的不安全不安全因素呢？看看下面几因素呢？看看下面几幅图片，是不是有一种熟悉的感觉呢？幅图片，是不是有一种熟悉的感觉呢？初中生物初中生物小结：小结：一、一、合理营养合理营养：是指全面而平衡的营养是指全面而平衡的营养谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类初中生物小结：小结：初中生物二、二、食品安全食品安全1 1、非包装食品、非包装食品2 2、包装食品、包装食品3 3、食品卫生与安全、食品卫生与安全随堂练习：随堂练习：1 1下列饮食习惯中，不符合合理

13、营养的是下列饮食习惯中，不符合合理营养的是( )( ) A. A.一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐 B.B.不暴饮暴食，荤素合理搭配不暴饮暴食，荤素合理搭配 C. C.饮食多样化，不挑食饮食多样化，不挑食 D.D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐不吃早餐，吃好午餐和晚餐2 2国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐有面包、牛奶、国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐有面包、牛奶、鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物类型是类型是( ) ( ) A A谷类谷类 B B果蔬类果蔬类 C C肉类肉类 D D奶类奶类3 3在每日摄入的总能量中，早

14、、中晚餐的能量应当分别占在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) ( ) A A30%30%、40%40%、30% B30% B30%30%、30%30%、40% 40% C C33%33%、34%34%、33% D33% D30%30%、35%35%、35% 35% DBA初中生物4 4绿色食品指的是绿色食品指的是( ) ( ) A A新鲜的食品新鲜的食品 B B无污染、安全、优质的食品无污染、安全、优质的食品 C C绿颜色的食品绿颜色的食品 D D营养价值高的食品营养价值高的食品5 5在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用

15、是（是（ ） A A让蔬菜更硬挺让蔬菜更硬挺 B B除去蔬菜表面的农药除去蔬菜表面的农药 C C让蔬菜吸足水让蔬菜吸足水 D D节约用水节约用水6 6当你买鱼时你是怎样辨别那一条新鲜（当你买鱼时你是怎样辨别那一条新鲜（ ） A A看鳃部是否新鲜看鳃部是否新鲜 B B看哪一条大看哪一条大 C C闻一闻闻一闻 D D用手摸用手摸7 7用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（定要考虑下列哪些因素（ ） A A均衡搭配五类食物均衡搭配五类食物 B B考虑父母的身体状况考虑父母的身体状况 C C考虑食物的种类、营养成分、价格考虑食

16、物的种类、营养成分、价格 D D以上都对以上都对BA、C、DDB初中生物初中生物进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三，于是三五成群，聚在

17、大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑强子，别跑了，快来我给你扇扇了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你你看热的，跑什么？看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲此时

18、这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅道，袅