2022年2022年酒店员工手册详尽版 .pdf

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1、员工手册某某酒店2016-10 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 32 页 - - - - - - - - - 目录董事长致辞第一章酒店简介第二章组织机构第三章企业文化第四章劳动管理第五章薪资福利第六章规章制度第七章公共设施第八章安全守则第九章奖惩条例第十章附则名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 32 页 - - - - -

2、 - - - - 董事长致辞亲爱的员工：首先，请允许我代表某某酒店全体管理人员及员工欢迎您的加盟。从您仔细阅读员工手册这一刻开始，您已正式成为某某酒店团队的一份子，这足以证明企业的眼光以及您个人的能力。个人的成就也是企业的成功， 您的努力必将获得客人的尊重、 企业的认可，企业也将会因为拥有您这样的员工而骄傲和自豪。我衷心的希望您在今后的工作中兢兢业业、 恪尽职守， 尽快融入我们某某酒店这个大家庭，出色完成您的工作！再次祝贺您加入我们的团队，预祝您工作顺心、万事顺利，与我们携手一道，开创某某大酒店美好的未来！董事长：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - -

3、 - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 32 页 - - - - - - - - - 第一章酒店简介嘉云置业某某酒店是由某某集团按照四星级标准倾力打造的豪华主题酒店。酒店位于郫县西大街309 号，地处城市商贸黄金地段， 交通便捷，距离双流国际机场和市中心为30 分钟和 45 分钟。酒店客房有“欧式、地中海、东南亚”三种风格，共有豪华舒适套房、标准、单间110 间，环境幽雅，设施豪华，为八方宾客提供温馨、舒适的商务、旅行环境。酒店还配有简洁雅致的茶坊，大厅可容纳40 人，配有专属贵宾茶室5 间，麻将室 11 间，可提供品茗、咖啡、棋牌服务，典雅

4、、个性化的休闲空间是娱乐、商务洽谈、私人聚会的完美场所。某某酒店全体管理人员及服务人员本着“以客为尊、礼行天下”的服务宗旨，热忱欢迎广大宾客莅临。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 32 页 - - - - - - - - - 第二章组织机构图嘉云置业某某酒店实行总经理负责制，实行从上至下垂直管理模式。现主要由：总经理、副总经理、财务部、综合管理部、销售部、前厅部、客房部、茶餐部、保卫工程部组成。某某酒店组织机构图第三章企业文化企业宗旨：诚信立业回报社会务实严

5、谨开拓创新共同发展同创辉煌服务理念：“以客为尊、礼行天下”用人原则：“能者上、庸者下”董事长总经理财 务营销副总副总经理出 纳销售部前厅部茶餐部客房部采购厨房行政综管部工程物管部名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 32 页 - - - - - - - - - 第四章劳动管理一、招聘1、某某酒店实行公开招聘，自愿报名，择优录取。具有高中以上（含高中）文化程度，有一定专业知识，身体健康、五官端正的求职者，符合某某酒店招聘与录用标准的， 经过严格的审查和业务考核，

6、均可于相应岗位受聘或录用；2、员工招聘事宜由某某酒店综管部统一负责。二、 入职1、员工录用采取逐层审核：一般员工由相关部门负责人及综管部审核；主管及以上人员由总经理审核。 凡被某某酒店录用的员工， 应当真实地填写员工登记表；2、新员工一经录用，需按要求办理入职手续，并领取工装等工作物品；3、某某酒店提供工作服给员工使用，但是在聘用期间若人为造成服装毁损的，员工应予以赔偿，希望员工对某某酒店财物认真爱惜；4、新员工入职后，应按规定向某某酒店综管部提交区级以上疾控中心出据的本人“健康证”；财务会计人员应提供“会计证” 、 “会计电算化证”等证明文件，以及职能部门规定的其它相关证件。三、试用期1、员

7、工经培训合格后上岗，并在规定时间办理入职手续。2、员工需经过一至三个月试用期，三个月(试用期)后经考核确定转正或辞退。对工作表现优秀的人员，经总经理同意，可缩短试用期。3、在试用期，双方均可以书面形式提前7 天通知对方终止劳动关系。四、工作期1、某某酒店按国家有关规定与员工签订劳动合同。劳动合同的签订应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。员工不得以失实、蒙骗、隐瞒等手段与某某酒店签订劳动合同，否则其所签订的劳动合同无效，并名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第

8、 6 页，共 32 页 - - - - - - - - - 由当事人承担相应的法律责任；2、新员工入职后在劳动合同签订的试用期，必须参加酒店入职培训及考核，培训期限原则上不超过三个月；3、新员工培训期满，酒店以书面形式进行综合考核。考核合格者，经综合部门审核和总经理审批，方可转为酒店正式员工；考核不合格者， 或者经过再次培训， 在试用期进行第二次考核， 合格者办理转正手续；或者直接解除劳动合同；4、新员工在试用期至少工作一个月以上、综合表现优异者，考核合格，经某某酒店综管部审核并报请公司领导审批通过后，可酌情缩短试用期；5、酒店有权根据工作需要和员工的专长、工作能力及表现，调整员工的工作岗位；

9、 所有在店工作的员工应无条件服从工作安排，不得以任何理由、 任何方式不服从安排。五、工作安排1、酒店所有工作岗位和工种，均按工作需要进行安排，员工必须服从；2、为有利于酒店的长远发展，对于有潜力的员工，酒店将着力培养，酒店会对有进取心、 工作能力强及表现良好的员工适时地采取职务调整、岗位调动等方式进行培养，以实现人力资源优化配置。六、晋升1、酒店的基本政策，是尽可能从部提拔合适的人选，所有员工均有升职的机会。升职考察的主要依据是员工在岗的工作能力和职业道德状况。升职与否还须视职位是否空缺而定；2、管理人员的任免、晋降职应在已核定的部门管理人员编制数额进行。部门管理人员的任免由运营经理提出申请，

10、经总经理审批后实施；3、新晋职人员均有一个月至三个月的见习期。见习期结束后，须经用人部门负责人提出书面考核意见，上报经总经理核准后转正。七、解除劳动合同（离职）1、员工工作期间，如遇酒店因经营状况发生变化或因裁减工作岗位而必须解除与员工的劳务关系， 酒店将以员工辞退表 的形式提前七天通知被辞名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 32 页 - - - - - - - - - 退员工；2、试用期，酒店和试用员工都有选择对方的权利，应提前七天向对方提出解除试用合同。3

11、、对于不服从工作安排、严重违反劳动纪律和规章制度、严重失职、营私舞弊给酒店造成重大损失、被依法追究刑事责任者等， 酒店将以员工辞退表的形式立即对其予以辞退。表上将注明辞退时间及理由；4、员工单方面要求离职的，应提前30 天（试用期员工应提前7 天）以书面形式向酒店提出离职申请，并按规定办理离职手续； 如未按规定办理离职手续，提前离岗而给酒店造成损失， 员工应给予酒店相当于本人七天工资的现金赔偿，并按矿工处理。5、员工离职流程（1）离职时间：辞退以酒店综管部书面通知的签发日期为准；自动离职以离开工作岗位之日的考勤记录为准；（2）离职人员将填妥的员工离职申请表报部门审批，经直属领导签字批准后，至综

12、管部退还员工手册 、工牌、考勤卡、车牌、更衣柜钥匙、员工服装等，在结清有关手续后，由酒店综管部填写离职手续单与各部门签字确认后，离职人员将在下月酒店正常发放工资之日至财务部领取其离职工资；（3）工作未交接清楚者，不予批准离职。离职人员若损坏酒店物品，由酒店综管部按赔偿标准的规定从离职人员工资中扣除赔偿金；（4）离职员工领取离职工资时间为酒店下月正常发放工资时间。6、赔偿金及其它（1）如因某某酒店原因辞退已签订劳动合同并且合同未到期的正式员工，工作时间每满一年支付一个月个人基本工资的经济补偿金，最多不超过12 个月；自动离职人员、试用期人员及因违纪违规被酒店劝退的人员，酒店不予支付任何经济赔偿；

13、（2）员工凡有本手册提及的严重过失行为或违反酒店其它规章制度的行为，酒店有权立即终止劳动关系，不给予任何补偿，并按相关规定处罚；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 32 页 - - - - - - - - - （3）员工离职后，一般情况下六个月无资格参加酒店招聘活动。第五章薪资与福利制度一、薪资确定：酒店本着以岗定职、以职定薪、按劳付酬的原则，根据员工岗位级别及薪资结构 的规定，结合员工承担的责任和工作业绩，确定工资报酬的结构和数额。二、薪资组成 ：由基本工资

14、 +考核工资 +全勤奖 +绩效奖+工龄工资等部分组成。1、基本工资：参照社会平均收入水平，根据员工的学历、资历、所在岗位等，在规定的岗位级别确定；2、考核工资：根据不同职位，不同级别，从个人工资总额中拿出一定比例的工资，依据基本经营指标任务、 工作职责进行考核 (详见每月考核细则）；3、绩效工资： 以经营指标完成情况为基础， 结合工作业绩、 工作效率、纪律性、协调性、责任心等方面进行考核后确定，并上下浮动。（绩效奖根据员工工作情况进行评定，原则上员工不超过50-100元/ 月，领班级员工以上（含领班）原则上不超过100-200元/ 月） ；4、工龄工资：入职满一年的正式员工，不受级别限制均进行

15、工龄工资增长。具体增长办法为：服务员级：员工转正之日 （入职之日） 起，连续工作满一年，增长一次工龄工资，工龄工资可连续增长三年，每年增长100 元，累积增加金额最高为 300 元；主管级别职员以上：员工转正之日（入职之日） 起，连续工作满一年增长一次工龄工资，工龄工资可连续增长三年，每年增长100 元，累积增加金额最高为 300 元；工龄工资单独核算， 员工级别变化， 岗位工资调整时不影响工龄工资的增长；4、岗位津贴：员工所在岗位的补贴，将根据员工职别及工作状态进行补贴：原则上：员工级岗位津贴：50-100元/ 月，领班级以上员工（含领班） ：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - -

16、 - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 32 页 - - - - - - - - - 100-200元/ 月；5. 全勤奖：员工出正常公休外，在无任何形式的休假。奖励金额：50 元/月。三、说明1、 新进员工均以所在岗位初级计薪，试用期为双方考察期，酒店和试用员工都有选择对方的权利，应提前七天向对方提出解除试用合同。2、 员工薪资级别升降，以酒店业绩考核制度和员工手册规定进行综合考评的结果为依据；3、特殊岗位上的技术工人薪资按技付酬，数额参考就近相应级别的标准；4、 正式人员因酒店原因被辞退时，工作每满一年，可

17、获补发一月工资做为经济补偿金；六个月以上不满一年的，按一年计算。不满六个月补发半个月工资。处于试用期，或因严重违反国家法律法规及酒店规章制度而被辞退者，酒店不予补发工资。四、所得税及其它应缴交费用员工工资标准的额度概为税前薪资数额。员工收到薪资后， 应交纳个人所得税和国家规定的其它税金及社会保险费的个人应付部分等。该税费每月由酒店从员工工资中扣除代缴。五、劳动保障某某酒店按照有关规定为员工办理社会保险，因工受伤致残致死， 按国家劳动保险条例执行。第六章规章制度一、工作时间1、每周工作不超过48 小时，工作时间之编排由酒店制定。因酒店运行的需求，某些岗位会超时、 加班工作。超时、加班工作部分将由

18、企业予以补休，不计发超时及加班工资。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 32 页 - - - - - - - - - 2、排班各部门根据工作需要进行员工排班。每月29 日前为排班时间，每月1 日前各部门将本月排班表 （注明班次） 交至酒店综管部。 排班表覆盖时间为每月1 日至月 31 日（按当月实际天数排制） 。3、休息日（1）员工每 周可享有 一天全薪休息日（包括试用期，不影响全勤奖金），但必须由部门负责人根据部门运营需要做出编排，实行轮换休息制度；（2）

19、每月 30 日前部门主管、领班需将次月的排班表向员工公布，排班确认后，任何员工不得擅自修改，如因特殊原因换班或调休，须提前申请，填写“员工换班调休单” ，经部门负责人签名同意后方可换班，私自调休一律作旷工处理。4、换班员工因故需换班或调休，必须提前一天填写换班（调休）表，报部门主管/ 领班批准（经理、主管 / 领班需报总经理批准）方可换班。员工换班、调休，每人每月限两次。5、加班（1）员工应在工作时间完成工作，酒店原则上不提倡加班；（2）如需加班，必须事先填写“加班申请单”注明加班理由，报部门负责人签字确认方可有效；（3）加班（不含用餐时间）统计由部门主管/ 领班每月 26 日进行，统计结果交

20、综合部确认；（4）主管及以上人员不填报加班申请；（5）对加班人员， 酒店给予同等时间的补休， 如因工作需要无法补休的，支付相应的金额补助 ，加班时间可冲抵相同时间病、事假，员工加班时未打卡、未做加班登记或事先未审批的，其加班不予承认。二、考勤管理1、指纹打卡（1）员工每日上下班须亲自在指定地点打卡；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 32 页 - - - - - - - - - （2）员工打卡时必须着制服、佩工牌，着装不规者，按照有关规定处理；（3）因特殊情

21、况未打卡，当事人应填写漏打卡单经部门负责人签字后两日交综管部。2、迟到及早退（1） 、迟到：凡超过上班时间530 分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚 530 元；（2） 、早退：凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5-30 元；（3）无故缺勤一天，视为旷工，并记小过一次；旷工两天计大过一次。一月累计或连续旷工两天，视为严重违纪，予以开除。3、请假（1）请假手续：员工因事、因病请假，需事先填写请假申请单并确定本岗位职务代理人， 呈上级主管批准； 未经批准休假、 超假不续及续假未获批准者，将视为旷工。如因特殊原因无法事前请假，需通知部门负责人，事后补办手续。事

22、假每月累计不能超过3 天；（2）请假核定权限：所有请假须先经部门负责人批准，再依核定的批准权限上报， 请假获批后， 将相关请假资料交综管部存档。核定批准权限为：部门主管 / 领班权限：1 日运营经理权限： 2 日总经理权限： 3 日以上（3）请假工资计扣标准假类时段计扣基础扣计标准要求病假（非工伤) / 全勤奖50 元市级医院证明 , 无 证 明名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 32 页 - - - - - - - - - 以旷工论处事假以天计全工资100

23、% 事先请假，无全勤奖；事先没请假以旷工处理旷工缺勤 30 分钟以上（不含 30 分钟）日全工资150% 一月累计迟到或早退5次或连续迟到 3 次，另按旷工一天扣罚，无全勤奖迟到以次数计（5-30 分钟以）每次 5-30元早退以次数计（5-30 分钟以）每次 5-30元三、有薪假工伤假1、员工工伤的认定，需凭酒店认可的医院证明。部门负责人应在工伤事故发生后5 小时向某某酒店综管部提交工伤事故书面报告。综管部调查并确认后，方可按工伤处理。 重大工伤事故的认定， 以劳动部门出具的鉴定报告为准。工伤医疗期按国家有关规定执行；2、经确认为因工负伤的员工，其休假期间，按酒店规定扣发补贴。3、医疗期满后仍

24、不能恢复健康的，或康复后不能从事原有工作、并拒绝酒店新安排工作的，可按国家有关规定解除合同或办理离职手续。婚假名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 32 页 - - - - - - - - - 1、员工在酒店工作满一年者可按国家有关规定享受三天婚假；达到国家规定的晚婚年龄，即男25 岁、女 23 岁以上结婚者，可享受八天晚婚假（不含法定假日和公休假） ；2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续，超假者视情况按事假或旷工处理；3、婚假期间基本工资不变，

25、按酒店有关规定扣发补贴。产假1、酒店已婚女员工享有国家规定的产假期，享受产假的女员工须有准生证；产假只能一次使用。2、本人分娩可请产假90 天（不含法定假日和公休假日） ，24 岁以后初次分娩可增加产假30 天，妊娠五个月以上流产者，可请产假40 天；妊娠三至四月流产者，可请产假30 天；妊娠三月流产者，可请产假15 天。因妊娠流产享受产假，需出具医院证明和结婚证明；3、产假期间基本工资不变，按酒店有关规定扣发补贴。丧假1、员工遇有丧事，须向部门负责人请假；2、员工的亲属（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）去世，准假三天（遇法定假日和公休日顺延） 。死者在外地的，另加往返程时间。3、符合以上规定的

26、丧假， 其间基本工资不变， 按酒店有关规定扣发补贴。年假员工转正（入职）工作年满一年以后，可申请休带薪年假3 天，以后每工作满一年， 每年递加一天， 最高带薪年假不得高于5 天。具体的休假办法由酒店制定。 原则上年假应一次性休完， 不得将年假积累至下一年度使用。年假之使用应按规定执行。申请年假需提前30 天由本人书面申请。四、员工通道及携带物品出入1、员工须经指定通道进出酒店各工作区域（特殊情况除外），保安人员有责任及权利做好监督，所有人员必须主动配合。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - -

27、 - - - 第 14 页，共 32 页 - - - - - - - - - 2、携带物品出入：员工若有私人物品带入酒店，须经保安人员登记。若有未登记物品带出酒店，需经部门负责人批准并签署书面意见后方可带出。五、客用设施除因工作需要，任何员工都不得使用客用设施，包括客用电梯、客用卫生间、餐厅、用茶坊等，未经管理人员许可使用客用设施，将依照规定予以处罚。六、私人客访及1、工作时间员工不得在工作区域接见亲友，如遇特殊情况，需向部门负责人申请，经同意后方可；2、除工作需要外，员工工作时间不得在工作区域以外的地点逗留；3、员工不得在工作时间拨打和接听私人，紧急情况时，需向部门负责人申请，经同意后方可；

28、且应尽量简短，避免影响工作；4、员工在工作时间、工作区域，应将移动置于振动方式，并不得显露在外。七、吸烟员工不得在工作区域及营业区域吸烟，只许在指定的区域吸烟， 违者将按相关规定予以处罚。八、索取财物员工不得以任何形式向他人索取财物，如：向供应商、客人等收取佣金、小费及物品，违者将立即开除。 情节严重者酒店有权追究其法律责任。九、失物及遗留物品1、酒店区域发现无主财物，应立即交至总台失物招领处，并按规定进行登记；2、若失物在六个月未被失主认领，失物由酒店有关部门按规定做出处理。十、仪容仪表员工外表整洁与衣着适当， 是酒店重要的品牌标志之一，是酒店与客人保持良好关系的基础，酒店要求员工在工作期间

29、始终保持如下状态：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 32 页 - - - - - - - - - 1、头发应梳理整齐。男员工头发应盖不过耳部及衣领，不允许留胡须；女员工短发不过肩，长发应用黑色发夹或发带束扎；2、制服应干净、平整、无污渍、钮扣齐全，无开线处；3、皮鞋应擦拭干净，保持光亮；4、指甲应修剪整齐，保持干净，不得留长指甲、涂指甲油；5、穿裙装女员工应着肉色丝袜，袜子不能有破洞或抽线；男员工应着黑色袜子；6、化妆品与香水应使用恰当，女员工着淡妆上岗；

30、7、穿制服时不佩戴过多饰品（手表和结婚、订婚戒指除外）；8、注意个人卫生，应防止体味和口臭。十一、制度1、凡涉及酒店经营发展、 直接影响酒店权益和利益的重要决策文件资料、酒店的规则、财务报表、统计资料、重要会议记录、酒店经营情况等，均纳入酒店围，资料严格保管，禁止擅自外传；各类信息禁止擅自外泄；2、酒店部所发生的负面事件和消防、卫生事故等情况不得擅自外泄；3、出现下列情况之一者，给予警告，并扣罚10 元以上 500 元以下：（1）泄露酒店秘密，未造成严重后果或重大经济损失的；（2）已泄露酒店秘密但采取了有效补救措施的；4、出现下列情况之一的，予以辞退并令其酌情赔偿经济损失：（1）故意或过失泄露

31、酒店秘密，造成严重后果或重大经济损失的；（2）违反制度规定，替他人或竞争对手窃取、刺探、收买或违章提供酒店秘密的；（3）利用职权强制他人违反规定的。第七章公共设施一、员工更衣室、更衣柜名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 32 页 - - - - - - - - - 1、为员工配备的更衣柜应保持清洁；2、不得在更衣柜放置贵重物品、易燃、易爆危险品及食品饮料；3、更衣柜随时紧锁，如有物品丢失，应及时报保全部协助查找；4、更衣柜不得私自换锁，不得占用他人更衣柜，或

32、相互对换更衣柜，特殊情况下需员工合用更衣柜时应服从安排；5、更衣柜钥匙忘带或遗失，不得私自撬柜、换锁，经酒店行政人事部批准方可设法打开更衣柜；6、更衣柜若有人为损坏情形，需照价赔偿，并按规定给予当事人处罚；7、员工有责任保持更衣室的清洁，严禁随地吐痰、乱扔垃圾或其它有碍卫生整洁的行为，严禁在更衣室高声喧哗、娱乐或未经批准留宿；8、当酒店出于管理工作需要授权有关部门检查员工更衣柜时，员工应给予支持和配合；9、员工离职时须清理更衣柜，并将门锁打开。二、员工用餐所有员工均在指定的区域就餐，员工每次用餐时间规定为30 分钟，就餐时间根据各部门根据具体情况安排，轮换就餐。三、员工工号牌（工号牌）1、员工

33、工作时间必须佩带工号牌；2、若工号牌损坏或遗失，须立即上报酒店行政人事部，尽快予以修补或补发（按规定支付补发费用20 元） ；3、若发现上班未佩带工号牌或佩带非本人的工号牌，视为违纪，按相应规定处罚；4、员工工号牌一律佩带在制服左前胸。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 32 页 - - - - - - - - - 四、制服1、酒店根据工作岗位为员工提供制服；2、在员工离职时，须验证服装完好无损，如果出现破损，则按300 元/套的标准进行扣除；3、员工制服由

34、个人保管，员工有责任保持制服的整洁完好，若因疏忽或恶意导致制服损坏，所发生的缝补、购置费用由员工按比例承担；4、除非工作需要和获得特别许可，员工不得在酒店区域之外穿着制服；5、员工应按要求穿着制服，制服上不得佩带任何规定之外的饰物，不得私自修改制服。五、员工告示栏1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等，将通过员工告示栏发布，所有员工应留意并认真阅读。若因疏忽未能及时了解，责任自负；2、未经许可，员工不得私自在员工告示栏贴任何通知或告示；3、禁止任何针对员工告示栏的干扰或破坏行为，违者将按酒店相关规定予以处罚。六、员工宿舍1、员工申请住宿条件：若酒店所在区域无寻求适当住所的条件或交通不便，

35、在该酒店工作的员工，可以用书面形式申请住宿，由本人提交书面申请部门负责人签字，经酒店行政人事部同意后，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期间，每月产生的水、电、煤气费用自理；2、酒店为员工提供住宿， 以居住人在酒店服务为先决条件，若员工离职，应立即搬离员工宿舍并办妥相关手续，否则酒店有权强行将其搬离宿舍。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 18 页，共 32 页 - - - - - - - - - 第八章安全守则一、火灾（一） 、火灾发生时的应对办法1、关掉电源、燃气源

36、；2、立即报警；3、组织扑救（初期火灾） ；4、疏散顾客；5、保护现场；6、协助消防部门调查起火原因。（二） 、疏散办法1、楼梯是疏散的唯一途径；2、禁止乘坐电梯；3、尽可能使用消防楼梯间；4、走廊充满烟雾时，应注意“紧急出口”指示灯，向指示灯方向走；5、当直立行走呼吸困难时，应弯腰前行或趴在地上爬行。（三） 、火灾的防、对员工进行火灾安全防教育，要求每一位员工均能“三懂三会”，即懂本岗位产生火灾的危险性、 懂本岗位预防火灾的措施、 懂本岗位扑救火灾的方法；会报警、会使用本岗位灭火器材、会扑救初起火灾；、定期对各岗位灭火器材、 电线开关等进行全面检查， 对压力不足或超过使用期的灭火器材进行更换

37、， 对自动喷淋装置不能正常使用的进行报修并落实跟进处理情况；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 19 页，共 32 页 - - - - - - - - - 、定期对天然气泄漏报警器进行检查维护，确保使用天然气的安全；、对库房进行专人管理， 非工作人员严禁入， 更不得在库房使用明火或吸烟，一经发现，将对管理人及库管员进行严肃处理。二、火灾报警当火灾发生后，每位员工都有权力和义务报警；以最快的速度报告主管负责人、总经理；除非特别紧急的情况，都必须先向酒店部报警，由总经理视情况

38、决定是否向公安消防部门报警。1、记住部火警 ：2、报告火情：将火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困、自己所在岗位及报告主管负责人。三、接警后的措施（ 火警报警设置的位置在？）1、要详细记录报警人、部门；2、冷静详细了解火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困以及报警人的、所在岗位等情况；3、由发现隐患者及时报告总经理、保安负责人等相关人员；4、由总经理、部门负责人组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧围及火势走向；B、火源是电起火还是其他原因；C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。5、迅速组成火灾

39、临时指挥部，指挥长为总经理，成员包括保安负责人、部门经理以及相关管理人员，由指挥长迅速做出是否119 报警的决定；6、派专人到酒店门口岔道迎接消防车，引导配合消防车抵达火灾现场。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 20 页，共 32 页 - - - - - - - - - 四、部门措施1、义务消防队A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令；B、按照指挥部的指令进行扑救。、酒店总经理与运营经理立即到过现场，根据火情大小，派专人迅速关闭燃气炉灶阀门、通风、抽风阀门、空调和

40、有关电器设备；、由部门管理人员及男性员工组成人员疏散组，对女员工、客人进行疏散，疏散路径严格按照消防预演路径、消防疏散图的逃生路径执行、妥善处理食用油脂，组织男性员工将部门所有液化气瓶、可燃物搬离火灾现场，集中在火灾指挥部指定的安全地带由专人看管；、如火情发展，在工程部人员撤出前，配合将所有电源、燃气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。五、组织疏散如无法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散计划组织人员疏散。1、二次报警（ 119 报警）后，指挥部应立即做出疏散决定；2、立即利用背景音响系统 （消防广播系统） 进行反复广播。 容主要是要求宾客听从工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离火场

41、以及不要乘坐电梯等；3、广播的同时， 员工迅速检查区域有无客人，检查完毕将门窗关好， 在房门上做出“已检查”标志；4、疏散人员时走安全通道（安全梯） ，绝对禁止乘坐电梯；5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散；6、酒店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安的护送下撤离；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 21 页，共 32 页 - - - - - - - - - 7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品；8、疏散前保安要认真检查安全出口、疏散楼梯、 疏散通道、应急

42、照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通；、疏散到安全地带后，要集中客人，由运营经理组织，各部门管理人员、保安员进行登记，核实人数。六、灭火器适用围1、泡沫灭火器：用于油脂、木材、棉丝品着火；2、二氧化碳（ CO2 ）灭火器：用于 600V 以下电器、贵重设备、仪表仪器着火；3、干粉灭火器：用于石油制品、可燃气体、易燃液体着火；4、1211灭火器：用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和初期火灾。七、出现食物中毒事件的应急预案食物中毒多因食品、饮料贮存不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障的宾客以及酒店员工的人身安全，在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，

43、能有效控制事态， 蓝酒店损失及影响降低到最小，酒店特制定应急预案如下：（一） 、事故防、采购人员严把采购关，收货人员严把验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师严把制作关；、严格按照食品卫生法的要求，切实执行“五四”制度；、厨房员工个人卫生做到“四勤” ：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作制服；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 22 页，共 32 页 - - - - - - - - - 、用（食）具实行“四过关” ：一洗二刷三冲四消毒，用（食）具清洗消毒

44、完毕，必须将水渍擦拭干净放入保洁柜，避免二次污染；、环境卫生采取“四定”办法：定人定物定时间定质量，划片分工，包干负责。、厨房操作人员在操作成品时，必须佩戴口罩，患有感冒、伤风等传染性疾病的员工，必须立即停工休息，不得带病上岗；、员工上班期间做到“三要”工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口；“五不”在宾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子；“两个注意”服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食； 在宾客面前，咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻，并转身背向宾客；（二） 、应急措施1及时逐级报告一旦发生食物中毒， 部门负责人应及时向总经理报告，总经理则向上级食品卫生监督检验所、医院和

45、上级主管部门报告。报告容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。 若怀疑投毒则应向公安机关报告，并立即查找并控制嫌疑人，配合公安机关调查、侦破；2立即抢救中毒顾客当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时，应立即拨打“”与急救中心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。待救护车到达后，派专人护送前往医院救治；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 23 页

46、，共 32 页 - - - - - - - - - 3. 保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，立即停止营业，疏散客人，做好解释工作。病人吃剩的食物不得倒掉，食品用工具、容器、餐具等不得冲洗，病人的排泄物（呕吐物、痰迹、血蹟等）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。4. 如实反映情况酒店负责人及与本次中毒有关人员，如厨房工作人员、 部门经理及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物， 病人中毒的主要特点， 可疑食物的来源、 质量、存放条件、 加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向

47、有关部门反映；5. 对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸 15 分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用12% 碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20% 石灰乳或 5%的来溶液进行消毒。如遇有意外伤亡发生，员工应保持冷静，立即将情况向上级汇报；如遇火灾、水灾及其他人力所不可抗拒的自然灾害等紧急情况，员工将被要求作额外加时工作，员工必须无条件服从、听候指挥调度；加设警示标志，警告他人勿靠近危险；在紧急情况下， 希望每位员工鼎立合作， 确保酒店及员工的人身

48、和财产安全。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 24 页，共 32 页 - - - - - - - - - 第九章奖惩条例第一条处罚（一）处罚等级参照过失行为情节轻重及对酒店利益、声誉影响程度确定。具体对应如下：1、口头警告：过失行为情节轻微，对酒店利益、声誉未造成不良影响；2、记小过：过失行为情节严重，对酒店利益、声誉造成一定负面影响；3、记大过：过失行为情节非常严重，对酒店利益、声誉造成严重消极影响；4、辞退：过失行为情节恶劣，对酒店利益、声誉造成巨大伤害，若触犯国家

49、相关法律、法规，酒店将移送司法机关处理；5、违纪员工本月累计警告三次，即视为记小过一次；凡本月累计记小过两次，视为记大过一次；凡本年累计记大过两次，即予以辞退。（二）员工若有以下过失行为，酒店将按照不同处罚等级予以处罚：口头警告凡在工作期间有以下行为之一者，予以口头警告处分：1、工作期间，未经许可会见访客，处理私人事务的；2、搬弄是非，诽谤他人，妨碍酒店工作秩序和团队和谐的；3、不按岗位职责规定工作，违反操作程序，服务不规的；4、工作时不按规定着装、佩带工牌，及个人卫生、仪容仪表不符合酒店规标准的；5、考勤打卡前不着制服的；6、随地吐痰或乱扔纸屑杂物，影响环境卫生的；7、未经许可使用客用设施或

50、非员工通道的；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 25 页，共 32 页 - - - - - - - - - 8、无故迟到、早退、时间在10 分钟以的；9、班前班后不清场、不打扫环境卫生的；10 、下班后无故逗留营业场所的；11 、不按时参加班会的；12 、未经批准，私自换班、替班的及工作期间私自离岗、串岗的；13 、未能保持更衣柜整洁、以及违反更衣柜、制服管理规定的；14 、未经许可，不在指定地点用餐的；15 、未按规定贴、悬挂酒店、部门资料的；16 、工作时间聚众闲聊