2022年《基本营养物质》教案新人教.docx

《2022年《基本营养物质》教案新人教.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年《基本营养物质》教案新人教.docx（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -主备人学习必备欢迎下载班级备课时间课题 3、4 基本养分物质 其次课时学问与 . 把握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；技能三过程与. 培育观看试验才能、归纳思维才能及分析思维才能；维方法通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用,培育目情感态标度与价同学勇于探究、勇于创新的科学精神；值观教学重点 糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学难点 糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学方法 探究法、试验法教学媒体教学内容师生活动修改建议教学过程 ：复习其次课时二、 . 糖类和蛋白质的特点

2、反应 1试验 35葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性试验试验内容试验现象这两个葡萄糖 +新制 CuOH2共热,生成砖红色沉淀淀粉 +碘酒变蓝色蛋白质 +浓 HNO共热,变黄色2葡萄糖的特点反应（1）葡萄糖新制CuOH2砖红色沉淀反应实质是醛基被氧细心整理归纳 精选学习资料 （2）葡萄糖银氨溶液光亮的银镜化成羧 第 1 页,共 7 页 基,经新制 CuOH2和银氨溶液都是碱性的；常利用上列两反应,常用于鉴别葡萄糖；这两个3. 淀粉的特点反应：反应检 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - -

3、- - - - - - -学习必备欢迎下载验醛基在常温下,淀粉遇碘变蓝色；严格地说,淀粉遇到I 2 单质才变蓝色, 而遇到化合态的碘如I、IO的存在3等不变色；可用碘检验淀粉的存在,也可用淀粉检验碘的存在；4. 蛋白质的特点反应（1）颜色反应：蛋白质浓HNO3变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味 严格地说,浓 HNO 3只能使含有苯环的蛋白质变黄色；以上两条,常用于鉴别蛋白质 三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 1试验 36蔗糖的水解反应 现象：有砖红色沉淀生成；说明：蔗糖水解产生了葡萄糖；2糖类的水解反应C12H22O11+H2O催化剂C6H12O6+C6H12O6果糖留意葡蔗

4、糖葡萄糖C6H10O5 n+nH2O催化剂nC6H12O6萄糖和 淀粉 或纤维素 葡萄糖 果糖是 单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应；同分异 构体 糖类在试验室中水解常用 H2SO4作催化剂, 在动物体内水解就是 用酶作催化剂；淀粉和纤维素的最终水解产物相同,都是葡萄糖；3油脂的水解反应 酸（1）油脂 +水 高级脂肪酸 +甘油（2）油脂 +氢氧化钠 高级脂肪酸钠 +甘油油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应；工业上常用此 反应制取肥皂；甘油与水以任意比混溶,吸湿性强,常用作护肤剂；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页,共

5、 7 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载油脂在动物体内的水解,是在酶催化下完成的；4蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸；CH 2COOHCH2CHCOOH自然蛋NH2NH 2甘氨酸丙氨酸C6 H 5CH2CHCOONH 2苯丙氨酸白质的H OO CCH 2 CH 2 CHCO O水解产N H2物是a氨基酸谷氨酸氨基酸分子中含有碱性基氨基 氨基酸呈两性； NH2 和酸性基羧基 COOH,自然蛋白质水解的最终产物都是 氨基酸1 葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖存在水果和蔬菜中 血液

6、中C 等食品加工主要用途医疗输液合成补钙药物和维生素2 蔗糖的存在和主要用途蔗糖存在：主要存在于甘蔗和甜菜中主要用途：食用,如白糖、冰糖等3 淀粉和纤维素的存在和主要用途存在：主要存在于植物 的种子和块茎中淀粉 食用主要用途生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶、果皮中存在棉花的主要成分是纤维 素纤维素 食用：加强小肠蠕动,有通便功能造纸主要用途 制造纤维素硝酸酯、纤 维素乙酸酯和黏胶纤维等5. 油脂的主要应用1 油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页,共 7 页 - - - - - - - -

7、 - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载中油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的植物油；油脂看书总 结的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪；油H2脂肪在肯定条件下2 油脂的主要用途食用油脂 +水酶高级脂肪酸 +甘油；放出热量油脂是热值最高的食物；油脂有保持体温顺爱护内脏器官的功能；油脂能增强食物的味道,增进食欲, 保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生素的吸取；过量地摄入脂肪,可能引发多种疾病；6. 蛋白质的主要应用 1 氨基酸的种类氨基酸必需氨基酸 共8 种 ：人体不能合成,只能从食物中补给非必需氨基酸共

8、 12 种 ：人体可利用N 元素合成,不必由食物供应 2 蛋白质的存在 细胞：组成细胞的基础物质 肌肉 皮肤蛋白质动物发、毛蹄 角3 蛋白质的主要用途 植物：种子中具有丰富的蛋白质胃 蛋 白 酶 蛋白质食用：蛋白质胰 蛋 白 酶 氨基酸激素酶尿素蛋 白质纺织业：动物的毛、蚕丝等 皮革业：动物的皮医药业：用驴皮制作阿胶 4 酶 化工业：从牛奶中提取酪素,制造塑料等 酶是一类特别的蛋白质；酶是生物体内的重要催化剂；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页,共 7 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - -

9、 - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载作为催化剂,酶已被应用于工业生产 7. 科学视野生命的化学起源 导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：简洁的无机物和有机物转化为生物聚合物；以第一阶段产生的 单体合成有序的生物聚合物；对其次阶段形成的生物聚合物进行自我复制；五、例题讲评【例 1】以下说法正确选项 A. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B. 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 解析：糖类包括单糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,单糖不水解； A 错误；糖类、

10、油脂都是由 C、H、O三种元素组成的；蛋白质的水解产 物中含有氨基酸,氨基酸中含有NH2,就推知蛋白质中除含 C、H、多媒体 投影 O三元素外,仍含有 N元素等； B不正确；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子,多糖及蛋白质都是高分子； C不正确； D选项正确；答案： D 【例 2】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质 A、 B,且 A 和 B 的相对分子质量相等,该物质可能是 A. 甲酸乙酯 HCOOC 2H5 B. 硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖 C6H12O6 D.淀粉 C6H10O5 n解析：逐项分析；A 可选：HCOOC 2H5+H2OH +HCOOH+C 2H5OH 46 46

11、 B 不行选：细心整理归纳 精选学习资料 C17 H35COOCH 2+3H2OH+3C 17H35CO OH+CH 2 O H 第 5 页,共 7 页 C17 H35COOCHCHOHC17 H35COOCH 2CH 2 O H - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载3 28492 C不行选,由于葡萄糖不水解；D不行选,由于淀粉水解只生成一种物质；答案： A 2 乙方案：淀粉液稀H2SO4水解液银氨溶液无银微热镜现象结论：淀粉尚未水解

12、；答案：乙方案操作错误,结论亦错误；淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4,然后再做银镜反应试验；本方案中无银镜现象显现是由于溶液pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解；液3 丙方案：淀粉液稀H2SO 4水解液NaOH溶液中和银氨溶液生成银镜碘水无现象结论：淀粉水解完全；答案：丙方案操作正确,结论正确；上述 3 个方案操作是否正确？说明理由；上述3 个方案结论是否正多媒体 投影确？说明理由；7.20 世纪 80 岁月,我国改革开放初期,从日本进口了数亿吨大豆,用传统的压榨法怎么也提取不出油来；后来发觉大豆上都留有一个小孔；请走访1 家现代化的植物油厂或上网查询有关资

13、料,然后说明其缘由,并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是 用什么方法；答案： 20 世纪 80 岁月,我国提取植物油采纳的仍是传统的榨油方 法压榨法；当时,国际上先进的方法是萃取法：在大豆上打1 个稀硫酸 的作用 催化剂 的作用小孔,将大豆放入CCl4中萃取；我国从日本进口的数亿吨大豆,就是被萃取了豆油的大豆,所以压榨是不会出油的；现在,我国大型 企业提取植物油采纳的先进技术也是萃取法；8. 血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质,经测定其含铁的质量分数为 0.34%；如其分子中至少有1 个铁原子,就血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？细心整理归纳 精选学习资料 解析：由于Ar Fe/ Mr

14、血红蛋白 =0.34% 第 6 页,共 7 页 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载=16471；所以； Mr 血红蛋白 =A rFe =0560.34%. 34 %答案： 16471 布置作业 书 P82 页 9、10 板书设计 三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1试验 36蔗糖的水解反应2糖类的水解反应3油脂的水解反应4蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸四、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用；课后反思 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中有重要应用,本节课通过例题和习题,看到有机物在生活的作用,提高了学习爱好；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 7 页,共 7 页 - - - - - - - - -