2022年《食用菌栽培》说课稿.docx

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1、名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载食用菌栽培说课稿一、教学大纲1.教学目标（1）课程设置的理由：生物技术与应用专业生物制药方向 的培育目标是以生物制药为主, 因此在课程设置上包括了生物药品的原 料生产,即食药用菌栽培； 食用菌栽培是在微生物学和发酵工艺 课程基础上开设的；（2）教学目标：提高同学的菌种生产和发酵罐使用技术的娴熟 程度,同时使同学把握食药用菌的菌种生产、栽培和加工技术,扩大 同学就业范畴；2.教学内容组织上的特点（1）突诞生物技术专业的特点,更留意菌种生产技术,特殊是 液体菌种生产技术；（2）突出与生物制药的关

2、系,在讲授各例栽培技术时,应留意 挑选药用菌,如灵芝、北虫草等；（3）增加药用菌的加工；（4）突出实践教学,理论：实践1：2 二、教学资源 1.教材：高职高专教材；2.课件：全套 3.视频： 32 个细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页,共 4 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载4.生物技术试验室：具有固、液体菌种生产的全套设备 三、教学方法 1.教学进程支配 以试验教学的进程为授课支配的主线；菌种制作栽培贮藏与加工 实践课

3、的详细支配是：第 1 周：是一级菌种的生产；第 23 周：是二级菌种、液体菌种的生产；第 45 周：是三级菌种的生产；第 610 周：是栽培袋的生产；第 1118 周：是栽培治理、贮藏与加工；让同学在一学期的时间内实习到试验的全程；2.不同的菌种同时进行试验；因不同固体菌种的一、二、三级和 液体菌种制作的操作过程和要求的培育条件基本相同,所以不同试验 小组使用不同菌种进行扩繁和生产栽培袋,这样在最终栽培过程中,即可同时实习到不同种类食用菌的出菇治理技术；3.不同培育基同时进行试验；在二级菌种培育基制作试验过程 中,我们先将同学分成大组,每一大组里设两小组,一个小组进行谷 粒培育基的制作, 另一

4、个小组进行木屑培育基的制作,在整个试验过 程中,小组之间可相互观看,一次试验实习了两种培育基的制作；4.选用早熟品种,缩短菌丝后熟的时间；在挑选试验菌种时,尽 可能选用早熟品种,在菌丝满瓶（或袋）后,就能出菇,以便有更多细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页,共 4 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载的时间进行栽培治理内容的实习；5.使用菌种出菇,削减养菌周期；为了提前进入出菇治理,我们 可以直接将三级种（或二级种）当做栽培袋

5、使用,可削减一到二个养 菌周期；6.有意制造污染,让同学全面观看到可能发生的各种现象；在实 验过程中,要特殊留意观看因灭菌不完全、菌种带菌、接种操作带菌 等缘由引起的各种污染情形, 有时需要有意识制造污染, 便于同学了 解各种污染产生的缘由、特点和计策；7.采纳多媒体教学,提高教学成效；为了丰富教学内容和提高教 学成效,我们将购买的食用菌制种、常见食用菌栽培技术的光盘,外出考察和校内试验实习的摄像资料,网络收集的图片等丰富的教学资源收集在一起,制成多媒体教学课件,并采纳了：老师导入 提出问题 观看教学录像和图片 争论 试验设计 试验观看 总结提高的教学模式；8.让同学明白食用菌生产的治理和经营

6、,提高同学的创业才能；为了提高同学的创业才能, 增设了与食用菌生产相关的经营猜测和决策的内容,通过各种途径明白各种食用菌的市场销售情形和相关原料的价格,再加上厂房、设备、能源、劳动力成本的估算,来进行经营猜测和决策；9.试验加试验,培育同学的创新才能；在试验过程中留意引进食用菌栽培方面的各种新技术, 勉励同学大胆进行试验设计, 每次试验都有改进方案,做好观看和记录,培育同学的创新意识和创新才能；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页,共 4 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - -

7、 - - - - - - - -学习必备 欢迎下载10.关键操作步骤,要制造反复训练的机会,达到人人过关；职业训练的培育目标,就是操作技能型人才,对于接种、灭菌、检测含水量、判定菌丝生长和污染状况等关键操作步骤,我们实行了操作总结再操作再总结的训练方式, 让同学在一次试验中也有不断完善自己的机会；例如,在同学转管试验时,我们让同学将转管任务分两批完成,同学转管时,本试验小组的其他成员在外面观看和争论,找出里面操作的不足和改进的方法,并在此基础上完成其次批转管任务,经过这样的反复之后,明显的提高了同学转管操作的质量；11.让同学参加试验的全程,培育同学独立完成试验的才能；将 来同学面对的是生产的

8、全过程,因此,我们在平常的试验过程中,要 制造条件,让同学参加试验的设计、试验用品的预备、试验的进行、试验终止后的备品清理和卫生清扫等与试验有关的全部工作,培育学 生独立开展试验（到工作岗位就是生产）的才能；12.每周集中上课,满意试验的需要；由于食用菌栽培的培育基 制备、灭菌等环节占用时间比较长,上午完成培育基的配制、装瓶和 灭菌,中午冷却,下午接种,因此,在支配课表时,将每周的食用菌课集中在一天,假如是每周4 学时,就最好下午支配自习课,这样可以便利的依据试验的需要,占用成天的时间；13.在实践课考核中,重点放在试验结果上；由于同学可以从自 已制作的一级菌种开头,次序完成食用菌栽培的全过程,因此,我们把重点放在实践结果上（占实践成果的60%）,使同学平常留意实践的每一个细节,以便保证自已获得好的试验结果；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页,共 4 页 - - - - - - - - -