2022年2022年酒店前厅卫生检查标准 .pdf

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1、万家灯火海里捞前厅卫生检查细则一、服务区1. 各区环境卫生：要求保持地面无垃圾，无污渍，无油脂。2. 各区玻璃隔断卫生： 要求卫生效果达到无水渍，无垃圾， 无油渍， 清洁明亮，无指纹印。3.强体壁画卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。4. 大厅墙面隔断卫生：要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。5. 大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。6. 凳子、凳腿：无水迹，无油迹，无灰尘。7. 各区地角线白钢边：无水迹，无油迹，无灰尘、光洁明亮。8. 灯具、排风口：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。9.桌面、桌底盘：无水印，无油迹。10.空调：空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。11

2、.备品柜、垃圾箱：备品柜垃圾箱上无杂物，外表清洁干净无水迹，无油迹，无灰尘。垃圾桶清理干净。12.各区域汤壶，水壶，纸抽盒：内外清洗干净，摆放整齐，纸抽盒内装好纸巾、牙签。13.各区域清扫工具摆放整齐统一地点，不得丢失。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 14.垃圾筒，清洁用具（盆，桶）干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。15. 吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，

3、物品摆放整齐。16. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生：进行卫生清理，做到四无。17. 吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。18. 吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。二、卫生间1.洗手间的镜面及墙面：整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘2.洗手间的地面：无水迹，无杂物。3.洗手间的大小便池以及垃圾桶：要求无异味，无杂物，无污垢并及时套好垃圾袋，以及放好厕纸4.洗手间的顶棚：无水迹，无涂画，干净明亮5.洗手间的门口：防滑垫摆放整齐，干净整洁6.洗手间物品的摆放：指定区域摆放整齐，如刷子、扫帚、拖布、洗手液等7.洗手间的设备设施：如洗手液、排风扇等，要求干净

4、整洁，无破损8.洗手间的门框：无灰尘，无污迹名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 三、传菜部1.地面：无水印，油迹，无杂物。2.调料碗摆放整齐，调料台两面卫生清洁无油污。3.空调收市前清理干净。4.传菜部物品摆放整齐，收市前将托盘刷洗干净。5.划菜单整理好装订摆放。四、迎宾区1.地面：内外地面卫生无杂物，无水迹，无油渍。2.门口玻璃：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。3.地毯：内外地毯上无垃圾，无油渍。以上检查细则卫生不合格区域当值人员将受到经济处罚，检查一处卫生不达标罚款5 元。本标准至下发之日起执行万家灯火海里捞欢乐火锅名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -