2022年发酵工程名词解释.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 1. 引物：与待扩增的 DNA片段两端的核苷酸序列特异性互补的人工合成的9. 基因工程菌：将目的基因导入细菌 体内使其表达,产生所需要的蛋白的寡核苷酸序列,它是打算PCR扩增特细菌称为基因工程菌,如：大肠杆菌异性的关键因素；2. 富集培育：通过采纳挑选性培育基,使目的微生物大量繁衍,而其他微生 物的生长被抑制,从而便于目的微生10. 种子培育：是指经冷冻干燥管、 砂 土管中处于休眠状态的工业菌种接入 试管斜面活化后,在经过摇瓶及种子 罐逐级放大培育而获得肯定数量和质物的分别；量纯种的过程；3. 操纵子学说：调剂基因的产物阻遏 物,通过掌握操纵子

2、中的操纵基因从 而影响其邻近的结构基因的活性；4. 生长因子：凡是微生物生长不行缺 少的微量有机物质, 如氨基酸、 嘌呤、嘧啶、维生素等均称为生长因子；5. 连续发酵：连续不断的向发酵罐中 流加新奇发酵液,同时又连续不断的 排出等量的发酵液, 从而使 pH、养分、溶解氧保持恒定,使微生物生长和代 谢活动保持旺盛稳固的状态的一种发 酵方式；或以肯定的速度向发酵罐内 添加新奇培育基,同时以相同的速度 流出培育液,使培育物在近似恒定的 状态下生长的培育方法；6. 聚合酶链式反应：又称聚合酶链式 反应、或无细胞克隆技术, 使依据 DNA 模板特异性仿照体内复制的过程,在11. 发酵工程：是指给微生物供

3、应最适 宜的生长条件,利用微生物的某种特 定功能,通过现代化技术手段生产出 人类需要的产品的工程称发酵工程,又称为微生物工程；它主要包括菌种 生产,发酵条件的优化与掌握,反应 器的设计及产物的分别、提取与精制 等；或讨论利用微生物大量生产各种 有用物质的一门现代工业学科,它即 讨论生产过程与微生物的关系,也研 究工程学的问题,包括讨论改造或构 建适合于工业生产的微生物菌种,研 究制造合适的环境条件以使微生物积 累某种产物和相关的工业设备；12. 发酵热：是指发酵过程中释放出来 的净热量,主要包括生物热和搅拌热；13. 发酵：广义指借助微生物大量生成 并积存特定产物的过程；有机物既是体外适合的条

4、件下,以单链DNA为模被氧化的基质又是氧化仍原反应过程板,以人工设计合成的寡核苷酸为引 物,利用热稳固的 DNA聚合酶,从 5-3 方向渗入单核苷酸,从而特异性 的扩增 DNA片段的技术；7. 代谢掌握发酵：就是利用遗传学的 方法或其他生物化学的方法,人为的 在脱氧核糖核酸的分子水平上,转变 和掌握微生物的代谢,使有用的目的 产物大量生成、积存的发酵；8. 菌种退化：主要指生产菌种或选育 过程中挑选出来的较优良菌株,由于中电子的最终受体；15. 发酵工业：借助微生物大量生产各种有用物质的现代工业,它必需具备三个条件：优良的菌种、合适的环境 条件 指使微生物大量积存某种特定 产物的环境条件 、先

5、进的工艺设备 16. 微生物工业：又称发酵工业 17. 厌氧发酵：厌氧微生物在隔绝空气 不与分子态氧接触的情形下进行的发酵过程；一般适用于微生物作用于有机化合物的分解代谢,反应时放出气进行接种传代或保藏之后,群体中某 体同时产生热量；些生理特点和形状特点逐步减退或完 全丢失的现象；或菌种的一个或多个18. 好氧发酵：利用微生物在有氧气存 在的情形下生成并积存微生物菌体或特性,随时间的推移逐步减退或消逝 代谢产物；的现象,一般常指菌株的生活力、产 孢才能衰退和目的产物产量的下降；42. 一级种子：指从斜面上转入摇瓶等 小型发酵设备进行第一次扩大培育；名师归纳总结 - - - - - - -第 1

6、 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 19. 液体发酵：液体发酵是相对于固体 和半固体发酵而言,是从培育基的状 态对发酵的一个分类；当然,由于培 养基状态不同也影响了发酵过程的很 多因素,如发酵的条件, 发酵设备等；20. 浅盘液体发酵：依据微生物对氧气 的需要分为静置发酵和通气发酵,浅 盘液体发酵是一种通气发酵方式,指29. 半连续发酵：（在补料分批培育的 基础上间歇放掉部分发酵液（带放）称为半连续培育；某些品种实行这种 方式,如四环素发酵）30. 生长连动型产物形成： 通常都直接 涉及降解的代谢途径,产物直接来自 产能的初生代谢,微生物的生长,碳 源降解和产物形

7、成是平行的,养分期从小规模的克氏瓶到较大规模的塑料 和分化期不分；膜和具有自动掌握的发酵器,一般用 于科研；21. 深层液体发酵：即微生物细胞在一 个密封的发酵罐内,通入无菌空气进31. 非生长连动型产物形成： 初生代谢 和产物形成完全分开的,产物不是来 自降解的代谢,而是来自无定向途径；32. 部分生长连动型产物形成： 通常间行发酵；接地同产能途径相关联,是非正常的22. 深层培育： 又称通气搅拌技术, 采 用机械通气搅拌,使得好气性发酵进行大规模生产；23. 固体发酵：依据培育物的物理状态代谢结果,分批发酵前期产物高比率 消耗,产物很少或没有生成,接着生 长下降,产物开头形成,底物又成高

8、比率的消耗,养分期和分化期是分开分类的一种发酵方式；发酵培育物为 的；固态；34. 自然选育：不经过人工处理, 利用24. 浅盘固体发酵： 主要以曲盘, 竹帘菌种的自然突变而进行菌种挑选的过等培育为主,目前国内小型酿造厂或 程叫做自然选育；种曲培育尚使用；25. 深层固体发酵：是浅盘固体发酵的 一种进展,如厚层通气床,固体发酵 罐等,用于工业生产；26. 分批发酵：依据物料和产物的进出 方式进行分类的一种发酵方式,全部 物料（除去空气,消泡剂,酸碱调剂剂外）一次加入发酵罐, 灭菌、接种、培育,最终整个罐的内容物放出,进35. 诱变育种：常规诱变育种： 利用物 理、化学等诱变剂,使微生物发生突

9、变而进行菌种选育的过程；合理诱变 育种：依据微生物的代谢调剂机理来 挑选肯定类型的微生物突变株,以获 得高产菌株；36. 反馈调剂：末端产物浓度的变化对 该生物合成途径中的关键酶的合成或 活性有影响；（很多生物合成途径具有行产物回收；两个以上的末端产物,这种分支合成27. 补料分批发酵：指发酵过程有物料 连续或间歇流入,但物料的流出有两 种情形,一是物料流出速率为零,二 是物料流出速率不为零,即后者定期 排出肯定量的发酵液；（在分批培育过 程中补入新奇的料液,以克服养分不 足而导致的发酵过早终止的缺点；在 此过程中只有料液的加入没有料液的 取出,所以发酵终止时发酵液体积比 发酵开头时有所增加；

10、 ）43. 二级种子：将一级种子再次扩大培 养,使种子达到发酵罐的接种量；途径的调剂方式较复杂,其调剂方式 包括：同工酶调剂、次序反馈调剂、协同反馈调剂、累加反馈调剂、增效 反馈调剂、激活和抑制联合调剂和酶 的共价修饰等方式； ）39. 孢子培育基：供菌种繁衍孢子的一 种固体培育基,要求使菌体生长快速,产生数量较多的优质孢子,并且不引 起菌种的变异；在配置上要求 : 养分不 能太丰富,否就不易产孢,无机盐浓 度要适当,不然会影响孢子量和孢子 的颜色 质量 ,留意 pH和湿度；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 38.

11、回复突变：突变体经过其次次突变 又完全地或部份地复原为原先的基因型和表型；完全复原是由于突变的碱基次序经其次次突变后又变为原先的 碱基次序 , 称真正的回复突变； 部分恢54. 丝网分别器：丝网分别器能分别较 小的雾滴；当气流通过丝网时,液滴 与丝网撞击而被拦截在丝网上；液滴 沿细丝往下流,使集合在丝网上的液 滴不断增大,直到液滴离开丝网落下,复是由于其次次突变发生在另一部位 而与丝网分别；上, 其结果是部分复原原先的表型 . 亦 55. 总过滤器：目前都采纳介质过滤的称为其次位点突变或基因内校正；40. 种子培育基：为扩大发酵罐的接种 量,往往先将斜面菌种进入到相对体 积比较小的种子罐或摇瓶

12、进行培育；种子培育基仍可以供孢子发芽、生长方法,定期进行灭菌,定期调换新介 质；空气由底部切线方向进入过滤器,由上部切线方向排出；56. 分过滤器：随发酵罐次次消毒的过 滤装置；每个发酵罐前配置的空气过和菌体繁衍；种子培育基要求养分物 滤装置；质适当的丰富和完全,培育基成分易 于被菌体吸取,但浓度不宜过高,控57. 惯性截留作用：当空气在遇到障碍 物被迫转变方向时,由于微粒具有一制碳氮比,保持培育过程中pH稳固在定惯性力,不随气流运动方向的转变适当范畴内；另外种子培育基的主要 成分和培育条件应尽可能同发酵培育 基保持一样,以缩短推迟期,使菌种快速转入旺盛生长；而转变,即颗粒仍作直线运动,以至

13、与障碍物相撞,空气中微粒撞到过滤 器内的棉花纤维等障碍物时,即被载留或阻拦在纤维上面,这种现象称为41. 发酵培育基：发酵培育基是供菌体 惯性截留现象；生长繁衍和大量产生发酵产品之用；因此发酵培育基养分成分即要丰富和 完全,又要求严格掌握特别那些对发 酵产物的形成有严峻影响的成分；48. 异淀粉酶： 一种脱支酶, 催化水解58. 拦截滞留作用：当气流速度很慢 时,微生物随低速气流渐渐靠近纤维,微粒所在的主导气流受纤维所阻,而 转变流淌方向,绕过纤维前进,并在 纤维的四周形成一层滞流区,滞流区糖原、支链淀粉以及它们的 极限糊的速度更慢,进入滞流区的微粒渐渐精中的 -1 ,6- 糖苷支链；与短梗霉

14、 多糖酶的区分在于不能作用于短梗霉靠近和接触纤维而被黏附滞留,称拦 截滞流作用； 59、59. 接种量：指接入多糖；到发酵培育基中的种子液的量,以种49. 分批灭菌：是指培育基在发酵罐中 用蒸气加热,达到预定温度且维护一子液占发酵液总量的百分比运算,决 定于生产菌种在发酵罐中的繁衍速定时间,然后快速将培育基冷却,并 度；通入无菌空气保压,至接近发酵温度60. 通气量：指一分钟内, 通过发酵液时接种；的空气体积比发酵液的体积50. 连续灭菌：是将培育基在发酵罐外61. 溶解氧：溶解于液体 发酵液 中的连续不断进行加热,维护和冷却,最 氧后进入发酵罐；51. 空消：对发酵罐消毒 52. 实消：对培

15、育基进行消毒 53. 旋风分别：空气除菌的装置之一,空气从切线方向进入容器,在容器内 形成旋转运动产生的离心力分别较大 的微粒；62. 中间补料：在发酵过程中向培育基 中流加或间歇补加碳源或氮源物质,使培育基中碳源物质和氮源物质含量 相对稳固,以延长产物的产生推迟菌 体的自溶时间增加发酵液是体积,而 使发酵单位大幅度上升；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 63. 泡敌：化学合成类消泡剂, 如聚氧 丙基甘油醚、聚氧乙烷丙烷甘油醚,这一类化学合成消沫剂通称“ 泡敌”；64. 呼吸商：二氧化碳释放率与菌氧气 消耗率的比,用

16、来描述排气中 CO2与 排气中 O2之间的关系；65. 板框过滤：是由滤板和滤框组成（板框式）,在输料泵的压力作用下,把料液送进各滤室,再利用过滤介质 把形成固体和液体分开的整体设备；66. 盐析法：也称中性盐沉淀法, 中性 盐的亲水性大于蛋白质的亲水性,当 加入大量中性盐时,它们能夺取蛋白 质表面的电荷,破坏其水膜,而使蛋 白质沉淀析出；67. 萃取：萃取是用一种溶剂将被提取 物从一种固体或液体中提取出来；81. 抗生素：是由生物来源的一些次级 代谢产物,这些物质可以在肯定浓度 下有挑选性地抑制或杀灭其他微生物 或肿瘤细胞；82. 半合成抗生素：或是以由生物合成 所得的自然抗生素或其类似物为原 料,用化学合成方法改造其部分结构 和制备一些新型衍生物；或是利用微 生物某些酶的作用,在抗生素分子中 转变或引进取代基来获得新抗生素,以这些方法制得的产品,都称为半合 成抗生素；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 4 页