2022年2022年酒店礼节礼仪培训 .pdf
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1、服务培训资料一、礼貌、礼节、礼仪的定义及内容礼仪、礼貌就是酒店从业人员通过一定的语言、行为和程式向客人表示的尊重、热情和感谢1.礼貌:是指向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度,礼是由风俗习惯形成的礼节,貌是:面容代表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。2.礼节:是指人们之间的相互尊敬的形式,由待人接物的规则和方式,人们在公共场所的举止、风度和衣着等。3.礼仪:是由风俗和传统逐渐演变再经过专门规定而形成的一种行为,如鞠躬、拥抱等。包括:着装的打扮、容貌梳理、姿态、分度、举止行为。仪容仪表规范仪容仪表是人的外表,主要包括人的音容笑貌、衣着服饰与发型等方面,它是人的精神面貌的外在体
2、现。良好的仪容仪表可体现出消费场所的气氛和档次。1、仪容规范仪容规范的具体要求如下:(1)面部应保持清洁、头发整齐光洁,发型大方,不使用浓烈气味的发乳或化妆品。(2)男员工要坚持每天修面,不留胡须,头发要梳理整齐,且长度不能盖及耳部及衣领。(3)女员工头发要梳理整齐,无头皮屑,头发长度不宜过肩,长发需扎好盘起。(4)要经常洗澡,修剪指甲,不染指甲,保持手的清洁。(5)女员工可画职业淡妆,不能浓妆艳抹。(6)上班前不吃带异味的食品,饭后漱口,保持口腔清洁。(7)仪容大方,坦诚待客,对客人的讲话要聚精会神,注意倾听让客人有受尊重之感。不可带有厌烦、僵硬的表情。(8)注意休息好,经常运动,保持良好的
3、精神状态,上班时不要面带倦容。2、仪表规范仪表规范的具体要求如下:(1)上班时间要穿着规定的制服,要整齐笔挺。衣服纽扣要齐全、扣好,不可衣冠不整。做到经常换洗,保持干净。(2)男员工系领带或领结时,要将衣服下摆扎在裤里,不能将衣袖、裤子卷起,穿黑皮鞋要保持光亮。(3)女员工穿裙子,不可露出袜口,应穿肉色的袜子。不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰,戴项链不外露。(4)工号牌或姓名牌要佩戴在左胸前。不准戴有色眼镜。(5)每日上班前腰先检查自己的仪容仪表,需要整理时要到卫生间或工作间进行,不能当着客人的面或在公共场所整理。二、礼貌服务主要表现在哪些方面?1、主要表现在:语言文明、态度文明、工作
4、文明2、常用礼貌文明用:1)您好,欢迎光临2)请问您几位,是否有预定3)请跟我来4)很抱歉让您久等了5)请您多多包涵6)请多关照7)真是抱歉耽误了您很长时间8)您还需要别的吗9)我能为您做些什么吗10)很高兴为您服务11)请您多提宝贵意见12)请您随我到收银处结帐好吗13)请问您对我的服务还满意吗14)谢谢光临,请慢走。15)您走好,欢迎下次光临。三、“五讲”“四美”“三热爱”是什么?1.讲文明,讲礼貌、讲卫生、讲道德、讲秩序2.行为美、环境美、心灵美、语言美3.爱公司、爱本职工作、爱顾客四、酒店的服务意识:1、让每一位宾客在这里消费都满意而归。2、酒店的硬件设施重要,便更重要的是取决于员工的
5、高素质、高效率、高水准的服务意识,所以,就要有全面、统一、标准的服务意识培训。五、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范?1、一不吸烟,不吃零食。2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共 10
6、页 - - - - - - - - - 六、服务中的5 先原则:1、先女宾后男宾2、先客人后主人3、先首长后一般4、先长辈后晚辈5、先儿童后成人七、服务员的语言要求:谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰,做到客到有请、客问必答、客走告别。八、服务中常用语应分哪些种类:1、欢迎语: 欢迎光临、欢迎光临本酒店等。2、问候语: 早上好、下午好、晚上好等。3、祝贺语: 祝您生日快乐、祝您新婚愉快、祝您新年快乐、圣诞快乐等。4、应答语: 好的、是的、谢谢(当客人表示赞美和夸奖时,作为员工应酌情礼貌回答“谢谢”、“您过奖了”、“我很高兴您喜欢我们酒店”、“谢谢,很乐意为您服务”等。)5、征询语:我能为您
7、做点什么?、对不起,您可以说慢一点吗?、如果您不介意,我可以?对不起,打扰您一下,请问?、您看,这样可以吗?请问您还需要点什么吗?6、向客人表示歉意时:在自己工作中不慎出错、失言或考虑不周时,应诚恳致歉,不应欺瞒躲闪。道歉应适度,不应没完了地唠叨,反而招致对方反感。道歉不可过份自谦,低三下四,只须表示“对不起”,态度诚恳即可,否则会令人感到虚伪,道歉应有事实依据,适实适事,尤其是当客人也有责任时不应大包大揽错误,否则会给饭店带来不必要的损失。7、使用告别语:“再见”、“慢走”、“明天见”、“欢迎随时光顾”“希望您常来”、“祝您旅途愉快”、“一路平安”等。8、称呼语: 先生、小姐、阁下等九、礼貌
8、服务的基本要求是什么?(主动、热情、耐心、周到)1.主动:主动的要求标准:无论闲忙待客不误;不嫌麻烦,方便客人;不分客主,一样照顾;不怕困难,优质服务。2.热情:指待客礼貌,面带微笑;态度和蔼,不急不躁;言语亲切,积极关照;工作热心,照料周到。3.待客周到:指一视同仁、待客诚恳、安排细致、有条有理、想在前面、服务热心、照顾周全,达到以上标准。十、礼貌待客应做到什么?陌生客人和熟客一样、本地人与外地人一样,侨胞和外宾一样、老幼病残与一般一样、消费多的与消费少的一样。十一、怎样对客人一视同仁?不以貌取人、不厚此薄彼、做到文明待客、主动热情、耐心周到。十二、常用的礼貌用语十四字:您、请、谢谢、您好、
9、再见、对不起、没关系十三、礼貌待客服务应做到哪五声?1.顾客进门有迎声2.顾客询问有答声3.顾客帮忙有谢声4.照顾不周有歉声5.顾客离开有送声十四、酒店的服务意识包括:言谈、仪表、举止、礼节、称呼。十五、为什么迎客在前、送客在后?客人初来不熟悉环境,礼貌迎客在前面的目的是为了迎客人座;客人消费回去要离开送别,在后面握手再见除了表示尊重、有礼貌虚心外,还体现着热情、欢迎光临、下次再来的意思。十六、工作中应做到哪几“勤”?那么四勤的基本要求是什么?眼勤、嘴勤、手勤、腿勤A. “眼勤”要做到眼观六路、耳听八方,并根据客人的来来往往、举止行动准确判断客人的需求及时主动地给予满足。B. “嘴勤”要做到有
10、问必答、有呼必应,做到人声先到,主动介绍和询问有关情况后及时回答。C. “手勤”“腿勤”要经常在本人负责区域周围观察并及时提供服务。十七、接待服饰打扮奇特或相貌奇特的客人应注意哪些?1.不目目久视2.不交头接耳3.不惊奇窃笑4.不品头论脚十八、仪态1.站态:站立要端正、挺胸收腹、眼睛平视、嘴微闭、面带微笑、双臂自然下垂、两脚分开、男女均采用背手式。2.坐态:坐姿端正、双肩放松开放、目光平视、面带微笑。3.行态:行走应轻而稳1)尽量靠右边走而不走中间2)与上司、宾客相遇时,要点头示礼致意3)与上司同行至门前时应主动开门让他们先行,不能自己抢先而行4)与上司、宾客上下电梯时应主动开门,让他们先上或
11、先下5)客人迎面走来或上下楼梯时,就主动为客人让路4.手态:“体态语言”手姿要求规范适度名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页,共 10 页 - - - - - - - - - 5.行礼:面遇客人时要主动点头问好十九:电话礼仪:1、非总机员工接员电话规范:1)电话铃响不得超过3 遍就应拿起话筒。2)拿起话筒马上自报酒店或部门岗位或自己姓名,并做问候;如:您好XX 部门;您好,我是XXX ;您好,请问需要我帮助好吗?;您好,有什么可以帮到您吗?等2)如果对方语言不清或是
12、错号时,也应礼貌回答:如:对不起,您可能拨错号了,我们是XXX ,您要的 XXX 号码是 XXX 。不应粗鲁挂下。二十、如拾到任何遗留物品时,应怎样处理:要立即上交当班负责人,由负责人保管,如客人认领,须通过负责人,请客人详细描述物品特征出示有效证件并登录备案,方可返还,如长时间无人领取,上交公司另行处理。第四章酒店规则4.1 员工关系员工之间应以礼相待,精诚合作,互相谅解,切实执行上级规定和指派的工作,及时向上级请示、报告工作状况。4.2 个人记录所有员工必须呈交宾馆要求查阅的证明材料,如有婚姻、 生育、户口迁移等个人情况发生,应在 10 天内通知人力资源部。4.3 名牌每位员工均由人力资源
13、部发给名牌,名牌属制服一部分,穿着制服的员工必须将名牌佩戴在制服上衣的左上角。遗失名牌应及时通知人力资源部,除因时间过久而导致损坏者外,每次补领新名牌需按成本价赔偿。4.4 制服员工的制服由宾馆提供,应正确穿着,确保整洁。故意损坏或丢失应照价赔偿。除工作需要外,穿着制服离店或工作时不穿制服,均属违反店规。员工离职须将制服和名牌交回宾馆,如未交或损坏,须照价赔偿。4.5 出勤员工必须依照部门安排的班次上班,不得擅自更改。上班前应准备充足的时间更换制服,以便准时到岗。工作时间未经上级批准不得离店,否则以旷工论处。4.6 员工衣柜员工衣柜的配给由人力资源部负责。员工必须经常保持衣柜的清洁整齐。柜内不
14、得存放食物、饮品、危险物品,不得私自加配锁或私自调换衣柜。人力资源部(值班经理)和保安部随时可以一起抽查员工衣柜。员工离职时应清理衣柜,并将衣柜钥匙交回人力资源部。4.7 员工餐厅员工须按人力资源部及部门经理的安排在员工餐厅就餐,每次就餐时间为30 分钟。未经许可不得在餐厅以外地方就餐。4.8 私人事务在工作时间内,在员工休息区打接私人电话时间不得过长,不得邀请配偶亲友探访。员工有责任保管好个人的物品。贵重的财物不宜带进酒店。如有遗失、损坏,酒店不负任何责任。4.9 保安检查员工上下班必须使用员工通道。凡需携带任何宾馆物品离店,须持部门经理及保安部签署的出门单方可通行。4.10 维护酒店声誉及
15、财物员工必须爱护酒店财物,不得损坏或私自带离。酒店有权对违者要求赔偿和处罚。未经酒店同意,员工不得以宾馆名义从事任何活动。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页,共 10 页 - - - - - - - - - 员工应注意在社会上的言行举止以免损害宾馆声誉。4.11拾遗在宾馆辖区内拾到任何物品,均须送到房务部登记处理。拾物不报将视为严重违纪行为。4.12 申请证明凡需酒店出具有关人力资源部的证明,员工必须填写证明书申请表,取得部门经理的同意,送到人力资源部或总经办办理
16、。所有证明必须由申请人签收。4.13 除经批准之处外,其余任何地方均不得吸烟。4.14 离店手续凡离店的员工必须在离店一周内到人力资源部办理手续,交还宾馆财物,包括名牌、制服、员工手册、衣柜钥匙、工具及书本等。未能出示以上物品者,须按成本价赔偿。否则宾馆有权拒绝发薪、保留档案及不发给任何离店证明。9.1 着装(1)在宾馆必须穿着规定的制服;(3)不准穿着肮脏、污损的制服;(4)站立时西装外套第一颗钮扣必须扣紧;(5)宾馆内不准穿着拖鞋、脏鞋;(6)不准擅自改制制服;(8)不准穿着没有烫挺的衣裤;(9)不准穿着规定颜色以外、色彩艳丽的袜子;(10)不准赤脚或穿漏丝、松跨的袜子;(11)不准鞋底钉
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