2022年2022年酱卤肉检验报告原始记录 .pdf

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1、郑州相伴佬食品有限公司酱卤肉出厂检验报告报告编号：产品名称规格型号样品数量代表批量生产日期检验依据GB/T 23586-2009(禽肉类 ) 检验项目酱卤肉食品生产许可证实施细则及GB/T 23586 要求的出厂检验项目项目标准要求单位检验结果单项结论1、感官外观形态外形整齐，无异物/ 色泽具有该品种应有的色泽/ 口感风味咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味/ 组织形态组织紧密/ 杂质无肉眼可见外来杂质/ 2、净含量g 3、蛋白质15.0 g/100g 4、水分70 g/100g 5、食盐（以 NaCl 计）4.0 g/100g 6、菌落总数80000 cfu/g 7、大肠菌群150 MPN /1

2、00g 检验结论（盖章）年月日备注检验审核批准名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 郑州相伴佬食品有限公司酱卤肉出厂检验原始记录样品编号：样品名称规格型号生产日期采样地点样品数量代表批量采样人检验人检验日期项目检验依据Q/ZBS 001S-2012仪器名称观察感官项目要求结果性状片状色泽淡黄色气味具有酱卤肉特有的香味，无异味滋味咸味杂质无肉眼可见外来杂质净含量（g）检验依据 JJF1070 仪器： 电子秤最大允许负偏差

3、：超差数序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 总重包装物重净含量偏差序号16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 总重包装物重净含量偏差计算：净含量平均值= g 水分g/100g检验依据GB/T 9695.15仪器名称电子天平（ 0.1mg）,干燥箱：温度1032干燥称量瓶（含砂）质量m3试样 +称量瓶质量 m1试样 +称量瓶干燥后质量m2结果平均值1 2 计算：X=（ m1-m2） /（m1-m3） 100 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -

4、 - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 郑州相伴佬食品有限公司理化分析原始记录蛋白质g/100g依据GB/T5009.5 仪器名称天平（ 0.1mg） ，酸式滴定管（0.02ml）硫酸标准溶液浓度：C= mol/L 吸取消化液体积V3= ml；空白 V2= ml 序号样品质量 m（g）消耗标液体积V1(ml) 1406.25 (V1 V2)C / （m V3) 平均值1 2 食盐g/100g 依据GB/T 9695.8 仪器名称天平（ 0.1mg） ，碱式滴定管（0.02ml）硫氰酸钾标准溶液浓度：C= mol/L 序

5、号样品质量 m（g）样品消耗标液体积 V1(ml) 空白消耗标液体积V2(ml) 58.44 (V2 V1)C/m平均值1 2 检验：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 郑州相伴佬食品有限公司微生物检验记录样品编号 :样品名称生产日期检验日期检验人培养箱温度记录 试验开始试验中试验结束菌落总数cfu/g 平板计数琼脂 培养基 36 1 ， 48h( 日时分- 日时分) 稀释度空白10-110-210-3空白计数平均值

6、/ / 两个均在 30-300 间的计算报告落菌总数 CFU/g 大肠菌群MPN /100g （2003版）初发酵（乳糖胆盐培养基）36 1 接种量 g 1 0.1 0.01 24h发酵( - ) 伊红美蓝琼脂平板产气者转接， 36 1 ；24h 革兰氏染色阳性（）；阴性（）复发酵（乳糖发酵管） 36 1 24h复发酵 ( - ) 产气管数量大肠菌群（查 MPN 表），MPN /100g 备注记录日期记录人名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -