2022年2022年酒吧领班管理心得 .pdf

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1、酒吧领班管理心得篇一 : 酒店领班年终总结转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了 , 在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心. 让我学到了许多宝贵的东西 ，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部25 楼的领班 ，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始, 许多事都是边干边摸索， 以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作 ，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常

2、工作是我的职责 ，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快 , 力求周全 . 25 楼的接待一般都属vip重要接待 ，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好 ，把任何能出现的问题想到去解决，时（自己 ，为了餐中服务顺利, 餐前准备一定要充分 ，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切， 掌握好上菜速度也很有讲究。 每次的接待我们都会很重视， 餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务. 我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精 ，为客人营造出一种在家的感觉 。我现所拥有的经验还较少, 前面还有很多的东西要等着我

3、学习。工作中有时也难免会出现失误之处, 出现的问题我会引以为戒, 要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做， 就要加倍的努力与付出, 我始终坚信靠运气不如靠实力说话。岁月如梭 ，光阴似箭 ，转眼间入职 xxx大酒店餐饮部工作已满一年, 根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、 酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作, 现将本年度工作开展情况作总结汇报， 并就2016 年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店， 餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高， 经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格 ，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后 ，根

4、据餐饮部实际状况，本人提出了 “ 打造优秀服务团队” 的管理目标和口号, 旨在提高整体服务水平， 树立良好的行业形象.入职一年以来 ，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心, 加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程, 是餐饮管理实力的综合体现，2016年度 ，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1 、 编写操作规程， 提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况, 编写了 宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、 西餐厅服务操作规范、 酒吧服务操作规范、 管事部服务操作规范 等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查 、 监督 、考

5、核确立了标准和依据， 规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待 、语言要求 、 席间服务 、酒水推销 、卫生标准 、物品准备 、环境布置 、视听效果 、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量. 2 、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（ 百分之八十的时间在管理现场, 百分之二十的时间在做管理总结) ，并直接参与现场服名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - -

6、 - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 务， 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映， 分析问题根源 , 制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3 、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量, 编写了 婚宴服务整体实操方案 ，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训, 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4 、定期召开服务专题会议, 探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心， 为了保证服务质量，

7、提高服务管理水平，提高顾客满意度, 将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日 , 由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量 , 分享管理经验 ，对典型案例进行剖析，寻找问题根源 , 研讨管理办法 . 在研讨会上 , 各餐厅相互学习和借鉴 ，与会人员积极参与，各抒己见 ，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台 ，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5 、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方

8、面的投诉, 作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性， 减少了顾客的投诉几率 。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15 周年庆典 ,餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部 、行政部的大力支持下，取得了成功 , 得到上级领导的肯定 ，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气 , 达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15 场培训 ，

9、 其中服务技能培训3 场，新人入职培训3 场，专题培训9 场，课程设置构想和主要内容如下 : 1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升 （有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间 ）， 管理视野相对狭窄， 为了加强他们的管理意识 、拓展行业视野及专业知识, 本年度为中层管理人员设置了7 场餐饮专业知识培训， 主要内容有 顾客满意经营 、 餐饮营销知识一、 餐饮营销知识二、 餐饮管理基础知识 、 餐饮美学 、 高效沟通技巧、 如何有效的管理员工等。这些课程的设置， 在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用, 同时缓解了在管理过程中

10、的各种矛盾冲突, 增进员工与员工之间, 员工与顾客之间的感情。 2 、培养员工服务意识 , 提高员工综合素质为了培养员工的服务意识, 提高他们的综合素质，本年度开展了 餐饮服务意识培训、 员工心态训练、 服务人员的五项修炼、 员工礼仪礼貌、 酒水知识 等培训 , 这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态 、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强, 自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3 、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力, 开展了 贵宾房服务接待技能培训、 餐厅点菜技巧培训，以案例分析、 演示的形式对服务接待中出现

11、的问题进行分析说明, 并对标准化服务、推销技巧和人性化名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 服务进行了实操演示, 提升了贵宾房的服务质量。 4 、 调整学员转型心态, 快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人 的专题培训 ，其目的是调整学员的心态，正视角色转化 ，认识餐饮行

12、业特点。该课程的设置 ，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪 ，加快了融入餐饮团队的步伐.四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了， 但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看， 主要表现在以下几方面：1、管理力度不够 ，用力不均 , 部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出, 使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决. 同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理.2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少, 减少了课堂的生气和

13、活力 . 3 、课程容量太大 , 授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快，语速太快 ，使受训人员对培训内容不能深入理会, 削弱了这部分课程的培训效果 。五、2016年工作打算 2016年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备 ，进一步提高服务品质, 优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目， 制造服务亮点 , 树立良好的餐饮品牌形象。 1 、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对 2016年婚宴整体策划方案进行流程优化, 进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整）， 对现场喜庆气氛进行包装提升

14、，突出婚礼的亮点 ，加深现场观众对婚礼的印象, 争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮. 2 、 提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容 , 扩大参会人数 ( 酒吧 、管事部的负责人参加）， 提升研讨会的深度和广度, 把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习 ，相互借鉴 , 分享管理经验 ， 激发思想火花 ，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3 、建立月度质量检查机制, 公布各部门每月质量状况 2016年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、 设备设施维护状况、安全管理 、服务质量 、员工礼

15、仪礼貌 、送餐服务 、标识规范等内容进行全面监督检查, 每月定期公布检查结果， 对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成 “ 质量检查天天有 ，质量效果月月评” 的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。积极配合人力资源部的各项培训工作， 弘扬企业文化 ，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养 ，增强员工的凝聚力. 2016年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望 , 希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正， 能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持. 新年新起点 ，希望在来年能

16、将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、 更加合理 、更加科学 。总结过去 ，展望未来 ，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足 ，进一步提升管理水平, 为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 篇二 ：酒店领班年终总结今年来 ，在领导的正确领导下, 在同事们的积极支持和大力帮助下，我能够严名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 格要求自己 ，较好的履行一名领班的职责，圆满完成工作任务, 得到领导肯定和同

17、事们的好评， 总结起来收获很多。一、在收银工作中学习，不断提高自己的业务水平作为一名收银员领班 ，首先是一名收银员，只有自己的业务水平高了, 才能赢得同事们的支持，也才能够带好、 管好下面的人员. 虽然我从事收银员工作已经三年，且取得一了定的成绩, 但这些成绩还是不够的 ，随着超市的发展, 对我们收银员的工作提出了新的要求, 通过学习 ，我总能最先掌握电脑操作技术 ，总能为下面的同志做指导。二、做好了员工的管理、指导工作领班虽然不算什么大领导 ，但也管着一堆人， 是领导信任才让我担此重任, 因此 ，在工作中 , 我总是对他们严格要求 ，无论是谁 ，有了违纪 ，决不姑息迁就 ，正是因为我能严于律

18、已，大胆管理 ，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工。工作中 , 常听到周围的一些主管抱怨工作的繁忙， 总有忙不完的事 , 总有加不完的班, 总有挨不完的骂， 总有吵不完的架, 等等诸多的抱怨。在这里 ，粗浅的谈谈如何做好一个领班。（1）、专业能力作为一个领班 , 你必须掌握一定的专业知识和专业能力 ，随着你的管理职位的不断提升，专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管， 个人的专业能力将非常的重要，你要达到的程度是，能直接指导你的下属的实务工作，能够代理你下属的实务工作. 专业能力的来源无非是两个方面： 1是从书本中来 ，2 是从实际工作中来 。而实际工作中你需要向你的主管, 你的同事 ，

19、你的下属去学习。“ 不耻下问 是每一个主管所应具备的态度。 (2）、管理能力管理能力对于一个领班而言，与专业能力是相对应的， 当你的职位需要的专业越多, 相对而言 ，需要你的管理能力就越少. 反之 ，当你的职位越高， 管理能力要求就越高。管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力， 需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力, 也需要你的工作分配能力, 等等 。管理能力来自书本 , 但更多的来自实践，因此要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作, 用你的脑袋时常去回顾你的工作, 总结你的工作 。（3) 、沟通能力所谓沟通 ，是指疏通彼此的意见 . 这种沟通包括两个方面，跨部门

20、间的沟通，本部门内的沟通（包括你的下属你的同事和你的上级 ）. 公司是一个整体, 你所领导的部门是整体中的一分子, 必然会与其他部门发生联系,沟通也就必不可少。沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题，解决问题的出发点是公司利益 , 部门利益服从公司利益。部门内的沟通也很重要, 下属工作中的问题，下属的思想动态 ，甚至下属生活上的问题, 作为主管你需要了解和掌握，去指导 ，去协助 ，去关心 。反之， 对于你的主管 , 你也要主动去报告, 报告也是一种沟通。 (4）、培养下属的能力作为一个领班 ，培养下属是一项基本的， 重要的工作 。不管你所领导的单位有多大，你要牢记你所领导的单位是一个整

21、体，要用团队的力量解决问题. 很多主管都不愿将一些事交给下属去做， 理由也很充分 。交给下属做 , 要跟他讲 , 讲的时候还不一定明白，需要重复 ，然后还要复核，与其如此 ，还不如自己做来得快. 但关键的问题是, 如此发展下去，你将有永远有忙不完的事, 下属永远做那些你认为可以做好的事. 让下属会做事 , 能做事 ，教会下属做事 ，是主管的重要职责。 一个部门的强弱, 不是主管能力的强弱，而是所有下属工作的强弱。绵羊可以领导一群狮子轻易地去打败狮子领导的一群绵羊，作为主管 ，重要职责就是要将下属训练成狮子, 而不需要将自己变成狮子。 (5)工作判断能力所谓工作能力，个人以为 ，本质上就是一种工

22、作的判名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 断能力 ，对于所有工作的人都非常的重要 。培养一个人的判断能力，首先要有率直的心胸，或者说是要有良好的道德品质，这是工作判断的基础. 对于世事的对错, 才能有正确的判断，才能明辨是非 。其次 ，对于你所从事的工作，不管是大事 ，还是小事 , 该怎么做 ，该如何做 ，该由谁做 ，作为一个主管 ，应该有清晰的判断，或者说是决断 。其实工作的判断能力是上述四项能力的一个综合， 主管

23、能力的体现是其工作判断能力的体现。（6) 、 学习能力当今的社会是学习型的社会， 当今的企业也必须是学习型的企业，对于我们每个人也必须是学习型的主体.学习分两种 ，一是书本学习，一是实践学习 , 两者应交替进行。你只有不停的学习，你才能更好的 、更快的进步 ，才能跟上赶上社会的发展。走上社会的我们， 要完全主动的去学习，视学习为一种习惯 ，为生活的一种常态. 学习应该是广泛的，专业的 ，管理的 , 经营的 , 生活的 ，休闲的 ，各种各样 , 都是一种学习. 未来人与人之间的竞争，不是你过去的能力怎样，现在的能力怎样 ?而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。篇三 : 酒吧领班工作总

24、结回顾这半年的工作， 我在领导及各位同事的支持与帮助下, 严格要求自己 , 按照酒店的要求, 较好地完成了自己的本职工作，通过半年的学习与摸索，工作方式有了较大的改变, 工作质量有了新的提升 ，现将半年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作 , 但嘉海对我来说是一个全新的工作环境. 作为一名楼层领班，自己扮演的角色是承上启下 , 协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中,各项工作几乎都是从零开始，尽快理顺工作关系, 融入新的工作环境, 是我的首要任务。努力配合主管做好楼层管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达 , 下情上报 .

25、 本酒店的会议接待任务比较重 , 上半年多次接待了海关的重要宾客，但由于客房服务人员因种种原因经常短缺，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率 , 力求周全 ，准确避免疏漏和差错 。二、加强自身学习，提高业务水平虽然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识 ，能力等还有一定距离, 所以总不敢掉以轻心，向书本 , 向领导 ，向同事学习 ，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力 ，协调能力及处理问题等方面， 有了进一步的提高 ，保证了楼层各项工作的正常运行。回复 1：给一份领班工作总结三、 存在的问题半年来 ，本人能认真地开展工作， 但也存在一些问题和不足,

26、主要表现在 ：第一 . 我毕竟到嘉海工作才半年多 , 许多工作我是边干边摸索， 以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高 。第二 。有些工作还不够过细，如在查房上 ，设施设备及卫生检查上, 不是十分到位。第三. 自己的理论水平还不太高。四 、下半年的工作计划 1 。积极认真配合主管, 搞好楼层的日常管理工作 。 2 。加强学习 ，拓展知识面 ，借鉴同行业的优缺点, 灵活运用自己的实际工作中， 优化工作质量。 3 。加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在使用过程中以和谐、舒适之感 。 4 。 针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手把手的教，提高员工的业务水平。 5.对客房的日常卫生质量要严格把关, 合理的安排好计划卫生。 6 。加强节能的检查，平时多跟服务员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。在接下来的日子里, 我要勤奋工作， 努力改正不足之处, 发扬优点 , 力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -