2022年小学生食品卫生安全知识讲座.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 食品卫生安全学问讲座一、世界卫生组织评出八大垃圾食品：1油炸食品此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,常常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危急食品；的致癌物质；（油条、炸薯片薯条、街头烧烤）在油炸过程中, 往往产生大量2罐头类食品不论是水果类罐头,仍是肉类罐头,其中的养分素都遭到大 量的破坏,特殊是各类维生素几乎被破坏殆尽；同时,由于能量较高,有导致肥 胖之嫌；3腌制食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高；发生高血压的风险增高, 常

2、进食4加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有肯定量的亚硝酸盐,故可能 有导致癌症的潜在风险；此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重；5肥肉和动物内脏类食物虽然含有肯定量的优质蛋白、维生素和矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素； 现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度 地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险；6奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至显现血糖和血脂上升；饭前食用奶油蛋糕等, 仍会降低食欲； 高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚 至导致胃食管反流；很多人在空腹进食奶油

3、制品后显现反酸、烧心等症状；7便利面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物；含有防腐剂和 香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响；8冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等；这类食品有三大问题：因含有较高的奶 油,易导致肥胖；因高糖,可降低食欲；仍可能由于温度低而刺激胃肠道；二、饮食卫生常识：在日常生活中, 人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为,但很多人对此尚未 重视起来, 这对身体健康特别不利； 病从口入 这句话讲的就是这个道理, 要注 意：名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、养成吃东西以前洗手的习惯；人的双手每天干这干那,接触

4、各种各样的 东西；会沾染病菌、病毒和寄生虫卵；吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减 少病从口入 的可能；2、生吃瓜果要洗净；瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生 虫卵,仍有残留的农药、杀虫剂等,假如不清洗洁净,不仅可能染上疾病,仍可能造成农药中毒；3、不任凭吃野菜、野果；野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有 害的毒素,缺乏体会的人很难辨别清晰,只有不任凭吃野菜、野果,才能防止中 毒,确保安全；4、不吃腐烂变质的食物；食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦；散发出异 味儿,这是由于细菌大量繁衍引起的,吃了这些食物会造成食物中毒；5、不随便购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料；这些劣

5、质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康；6、不喝生水；水是否洁净,仅凭肉眼很难分清,清亮透亮的水也可能含有 病菌、病毒,喝开水最安全三、常见食品卫生安全误区有哪些 . 1、用白纸包食物：有些人宠爱用白纸包食品,由于白纸看上去似乎干洁净 净的；可事实上, 白纸在生产过程中, 会加用很多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物；至于用报纸来包食品,就更不行取,由于印刷报纸时,会用很多油墨或其他有毒物质,对人 体危害极大；2、抹布清洗不准时：试验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细 菌数会让你大吃一惊；假如在餐馆或大排档,情形会更差；因

6、此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗； 抹布每隔三四天应当用开水煮沸消毒一下,以防止因 抹布使用不当而给健康带来危害；3、用卫生纸擦拭餐具：化验证明,很多卫生纸（特殊是非正规厂家生产的 卫生纸）消毒状况并不好, 这些卫生纸因消毒不完全而含有大量细菌；即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染；因此,用一般的卫生纸擦拭碗筷或水名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 果,不但不能将食物擦拭洁净, 反而会在擦拭的过程中, 给食品带来更多的污染机会；4、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗

7、过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干； 这样做看似卫生细心, 实就反之；须知,干毛巾上常常会存活着很多病菌；目前,我国城市自来水大都经 过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水完全冲洗过的食品基本上是洁净 的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭；5、将变质食物煮沸后再吃： 有些家庭主妇比较节俭, 有时将稍微变质的食物经高温煮过后再吃, 以为这样就可以完全毁灭细菌；医学试验证明, 细菌在进入人体之前分泌的毒素,是特别耐高温的,不易被破坏分解；因此,这种用加热 方法处理剩余食物的方法是不行取的；6、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时, 习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了；然而,微

8、生物学专家认为：即使把水果上面 已烂掉的部分削去, 剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至仍有微生物开头繁衍, 其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌；烂了一部分,就不宜吃了,仍是扔掉为好；因此,水果只要是已经7、是多吃养分滋补品；儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的；各种滋补养分品的摄入量原来就很小,其中对身体真正有益的成分仅是微量,有些甚至具有副作用；8、是用乳饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果；现在,家长们受广告的影响,往往用“ 钙奶、 果奶” 之类的乳饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果给孩子增加养分； 殊不知, 两者之间有着天壤之别, 饮料根本无法代

9、替牛奶和水果带给 孩子的养分和健康；9、是用甜饮料解渴,餐前必喝饮料；甜饮料中含糖达 10%以上,饮后具有饱腹感,阻碍儿童正餐时的食欲； 如要解渴,最好饮用白开水, 它不仅简单吸取,而且可以帮忙身体排除废物,不增加肾脏的负担；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 10、是吃大量巧克力、甜点和冷饮；甜味是人诞生后本能宠爱的味道,其它 味觉是后天形成的； 假如一味沉溺于甜味之中, 儿童的味觉将发育不良, 无法感 受自然食物的清淡味道, 甚至影响到大脑的发育； 同时甜食、 冷饮中含有大量糖 分,其出众的口感主要依靠于添加剂,而

10、这类食品中维生素、矿物质含量低,会 加剧养分不平稳的状况,引起儿童虚胖；11、是长期食用“ 精食” ； 长期进食精细食物, 不仅会因削减 B 族维生素的 摄入而影响神经系统发育, 仍有可能由于铬元素缺乏“ 株连” 视力；铬含量不足 会使胰岛素的活性减退, 调剂血糖的才能下降, 致使食物中的糖分不能正常代谢 而滞留于血液中,导致眼睛屈光度转变,最终造成近视；12、是过分偏食；儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的；由于食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应,长期偏食某种食物,会导致某些“ 毒 性” 成分在体内蓄积, 当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时,就会显现过敏 症状；大量讨论资料显示,

11、 不科学的饮食作为一个致病因素,对儿童健康的影响 并不比细胞、病毒等病原微生物小；四、购买食品应留意哪些问题 . 1、到正规商店里购买,不买校内周边、街头巷尾的“ 三无” 食品；2、购买正规厂家生产的食品,尽量挑选信誉度较好的品牌；3、认真查看产品标签；食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范的产品；4、食品是否适合自己食用；5、不盲目随从广告,广告的宣扬并不代表科学,是商家利益的表达；五、个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - -

12、- - - 2、煮熟后放置 2 小时以上的食品,重新加热到 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；70以上再食用；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（特殊是这 些店、摊上没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生 安全标准的食品；六、发生食物中毒时怎样进行急救？一旦发生食物中毒, 最好立刻到医院就诊, 不要自行服药, 如无法尽快就医,可实行如下急救措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在1 至 2 小时内,可实行催吐的方法,取食盐 20 克,加开水 200

13、毫升,冷却后一次喝下；如不吐,可多喝几次,以促呕吐；亦可用鲜生姜 100 克,捣碎取汁用 200 毫升温水冲服； 假如吃下去的是变质的荤食,就可服用“ 十滴水” 来促进呕吐；也可用筷子、 手指等刺激喉咙, 引发呕吐；2、导泻：假如病人吃下食物的时间超过两小时,且精神尚好,就可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外；一般用大黄30 克,一次煎服,老年患者可选用元明粉 20 克,用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者,也可采纳番泻叶 15克,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的；3、解毒：假如是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋 100毫升,加水 200 毫升,稀释后一次服下；此外,仍

14、可采纳紫苏 30 克、生甘草 10克一次煎服； 如是误食了变质的饮料或防腐剂,他含蛋白质的饮料灌服；最好的急救方法是用鲜牛奶或其名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 七、秋季要留意预防肠道传染病1、什么是肠道传染病肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体,变,此后,病原体又可经肠道排出体外而连续传播；肠道传染病；2、常见的肠道传染病：引起胃肠道甚至其他系统的病 医学上把这一类的疾病称为常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、副 伤寒等；3、肠道传染病是怎样传播流行的 传播途径：在肠道传染病人的粪便

15、有的包括尿液 和呕吐物中, 携有大量病 原体；病原体通过病人的排泄物排出体外,污染水、食物及手,或通过苍蝇等媒 介传染给健康人,使健康人得病；发病季节：肠道传染病一年四季均可发病, 但主要集中在每年 4 月至 10 月,受感染的病例更多；4、秋季为什么简单多发肠道传染病 病原体繁衍快： 秋季温度较高, 是病原体繁衍最快的时候, 所以简单形成发 病高峰；胃酸酸度低： 秋季饮水量增加, 大量喝水常常会冲炎胃酸, 使病原体乘虚而 入,特殊是喝生水,更简单得病；瓜果多：秋季,瓜果大量上市,瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免 会染上病原体,特殊是大肠杆菌携带量多,人食用了这些瓜果可引起发病；苍蝇、蟑

16、螂多：秋季,苍蝇、蟑螂等病媒生物大量繁衍,频繁活动,它们携 带大量的病原,作为媒介传播各种细菌,易造成肠道传染病的流行；5、“ 三管二灭一增强” 预防肠道传染病管好水源；保证饮用水不被污染, 特殊是不被粪便污染；管好饮食；要把好病从口入关, 生吃瓜果要洗净, 不喝生水,不吃变质食物,隔夜饭菜要加热后再食用,养成良好的饮食卫生习惯管好粪便；要留意养成饭前便后洗手的好习惯 所的粪便流出来污染水源；, 在农村应特殊留意 , 不要让厕名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - “ 二灭” 指毁灭苍蝇和蟑螂；苍蝇和蟑螂携带大量的病原,在其取食的过程 中会污染我们的食物,人吃了被污染的食物后就可能发病；“ 一增强” 指我们应留意劳逸结合,多锤炼身体,增强体质,提高对疾病的 抗击才能；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页