2022年开火锅店创业计划书大全.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档开火锅店创业方案书大全 篇一：开火锅店创业方案书 开火锅店创业方案书 一、火锅店餐饮公司概述 XXXXXX羊肉火锅店位于新乡人民路XXXXXX号,在内可乘 XXXXX路公交车,城里十字站下即到；草原鲜羔楼,这名 字对一般食客来说可能仍比较生疏,在像新乡这样的内地城 , 这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少；鲜羔楼于 2001 年 12 月创立于内蒙古大草原上的火锅之 都包头；以其新奇的三味火锅,特殊的五种汤汁口味,八种 锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之深厚 的传统饮食文化气息同深邃的现代场营销治理而一举胜利；在竞争猛烈的

2、火锅业异军突起,从而成为一颗璀烂的餐饮之 星；总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮 . 限责任公 司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利；2003 年 12 月又被烹饪协会评为绿色餐饮企业称号；鲜羔楼人靠着高度的责任心和敬业精神,以 质量树品牌、以诚信求进展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、治理、营销的专业化治理模式；现已在全 国进展加盟店 300 多家, 90 家地区总代理； 并正以势不行挡的速度向全国快速扩展；名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 1 页,共 17 页1 / 17- - - - - - -精

3、选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档公司目标是：打造火锅业第一品牌；服务宗旨是：顾客 至上 , 在各方面实现顾客中意率百分百；鲜羔楼在 20xx 年创 建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以 300 余家加盟 连锁店；公司在快速进展的过程中,保持踏实、稳重的一贯 风格,以求实、创新的作风带动企业整风光貌的提高,推动 着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶；二、火锅店场环境分析 1、宏观 / 微观 环境分析 要明白涮羊肉,就先得明白涮羊肉的起源；涮羊肉传奇 起源于元代；当年元世祖忽必烈统领大军南下远征；在一次 行军中,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是嘱咐部下杀羊 烧火；厨师知道他性

4、情急躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉, 放在沸水里搅拌几下,待肉色一变, 立刻捞入碗中,撒下细盐；忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得 胜；在筹办庆功酒宴时,忽必烈特殊点了那道羊肉片；厨师 忙中 . 较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了 口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词；正式口福 居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑；此外在新乡仍 . 老 北京涮肉坊,草原兴发火锅店,常来顺红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡区的不同地区都 口碑及影响力；. 肯定的影响力和不错的名师归纳总结 在这样猛烈的场竞争下,如鲜羔楼没. 肯定特殊的优势,第 2 页,共 17 页2022 全新精品

5、资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创2 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分熟悉到了这一点,逐步进展了自己的涮羊肉特殊的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下 . 了育种不同的纯正的口感；鲜羔楼拥 . 万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是细心选择的现屠宰、现加工和削片 的纯鲜羔楼肉；鲜羔楼全部选择一岁以内羔羊通过去酸、去 筋、排毒等多道工序精制而成；其特点为肉质鲜嫩、久涮不 老；常食之具 . 补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对 病后初愈者成效尤佳；首家独创的三味火锅已在

6、全国连锁,占据了肯定的场,赢得了口碑；而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具 . 养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素 之功效,非常适合上班族食用；推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、. 开胃健脾、除湿祛风、排除疲乏之功效,为在周末休闲事的商家食品；此品油 而不腻、辣而不燥、久吃不厌；人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品,仍. 无微不至、面面俱到的服务,让人们. 了在家吃饭一样的闲适；正是这样的好产品和好服务,是现在和以后鲜羔楼立足的根本；坚持以顾客为上帝的原就,全心全意以顾客为中心开展服务和业务,是每个商家都 必需坚持的准就；鲜羔楼在这样做的同时,相邻的竞争对手 们也都在推出

7、自己新的菜系,新的食品和新的吃法；因此,鲜羔楼必需意识到这一点,长期坚持下去,永久走在场竞争名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 3 页,共 17 页3 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档的前列；三、火锅店场营销分析在企业的营销过程中,4p 此过程中具 . 重大的影响；在场营销组合观念中的 4p 分别是产品 product , 价格 price , 地点 place , 促销 promotion ；此 4p 产品、价格、地点、促销 是场营销过程中可以掌握的因素 , 也是企业进行场营销活动的主要手

8、段 , 对它们的详细运用 , 形成了企业的场营销战略；对它们运用的好坏,也深刻影响着企业将来的命运； 1 、产品 product 鲜羔楼作为一个火锅店,主营产品无疑是与火锅. 关的产品；鲜羔楼的特色是涮羊肉,这是鲜羔楼的优势,也是鲜羔楼应当主营的招牌 食品；此外鲜羔楼的一切食品都应当以涮羊肉为中心开展,这是现在和以后时期鲜羔楼应当坚持的方向,其它毫无疑问 都应当以此为中心； 2、价格 price 鲜羔楼的店面面积为230 平方米,客容量为 150 平方米,由于此店的规模和新乡人的消费习惯,鲜羔楼的人均消费仅 为 25 元每人；这个价格对于一般的消费者来说,是完全可 以接受的；因此,相对于其它的

9、大规模店铺来说,鲜羔楼明 显具 . 肯定的价格优势；鲜羔楼应当抓住此优势,在不降低 饭菜质量和服务质量的情形下,吸引更多的中低层消费者；名师归纳总结 3、地点 place 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 4 页,共 17 页4 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档鲜羔楼位于新乡人民路120 号,人民路是新乡新建的较为繁华的街道,客流量非常大,特殊是在周末和夜晚,在此 路上 . 众多的消费者；一些较为高档的住宅小区距鲜羔楼很 近,加上人民路在新乡的重要的地理位置和四周发达的交通环境,都为鲜羔楼的经营带来了肯

10、定优势,非常 . 利于宣扬 企业的文化和在广大人民群众中直立良好的口碑； 4、促销 promotion 要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础,实行肯定的促销手段是必不行少的,这样. 利于人们对鲜羔楼的明白；因此,在开业之初的促销手段,对企业的宣扬是必不 可少的；宣扬是企业必不行少的扩大企业知名度的手段,尤 其在开 业之初,企业必需把此当作营销方案制定的重点,其它 活动应以此为中心来开展；四、火锅店开店策划纸上谈兵不会给企业带来任何效益,只. 实际的行动才能给企业带来利益；鲜羔楼应依据自己本身的客观情形,制 定符合当地环境的营销策略,为企业的下一步进展作铺垫；详细来说,可以采纳以下的几种策

11、略：（1）开业之初,在集贸场、商场、小区设起临时或固 定摊点；（也可寻求合伙或零售商）（2）在店面邻近拉横幅,发宣扬单；名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 5 页,共 17 页5 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档（3）成立一些群众组织,发优惠卡,凭卡消费可优惠打折；（4）建立亲密的客户关系,在客户生日、结婚纪念日或生病时,我们赠送一份小礼品；原文出处 （5）新品推出时,协作小袋免费赠品；（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影；（7）在当地举办素食文化活动,如重阳节举办百岁老 人聚会等,扩

12、大素食及店面影响；（8）在节假日开展献爱心、孝心活动,让子女为父母 送健康；（9）参加 . 关健康、养生、美容、健身的公益活动；（10）节假日跟当地媒体合作,推出火锅讲座,火锅专 栏,火锅菜谱；五、火锅店经营目标公司在进展事业的同时,应是中遵循品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年 的企业精神,把 精、诚 二字做为公司的经营理念,以顾客为关注焦点,奉行 产品质量是生命,优质服务是基础,现代化治理是手段,顾客中意是目标的经营宗旨；鲜羔楼在推行国家质量治理体系的基础上,为了保持良好的声誉和形象,总部设在内蒙古包头的鲜羔楼总公司,对全国的连锁店原材料统一配送,对各酒店名师归纳总结 实行统一的、强 .

13、 力的技术指导和监督以及服务；坚持顾客第 6 页,共 17 页2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创6 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档至上 , 在各方面实现顾客中意率百分百的服务宗旨,不断提 高产品质量,最终达到打造火锅业第一品牌的企业目标,是 鲜羔楼奋斗的方向,也是对消费者的承诺；篇二：最新火锅店创业方案书 最新火锅店创业方案书 摘要：着酷热的退去,寒冬的来临,火锅店无疑又将成 为大家的宠儿,热气腾腾的火锅,总是能让人们忘却临时的 冰冷,因此,在冬天开一家火锅店是很好的选择,开店创业 的第一步就是要 . 创

14、业方案书,本文就为大家供应一份火锅 店的创业方案书,使想柚子火锅店的伴侣带来好的福音；世界创业试验室讯】随着酷热的退去,寒冬的来临,火 锅店无疑又将成为大家的宠儿,热气腾腾的火锅,总是能让 人们忘却临时的冰冷,因此,在冬天开一家火锅店是很好的选择,开店创业的第一步就是要. 创业方案书,本文就为大家供应一份火锅店的创业方案书,使想柚子火锅店的伴侣带 来好的福音；一、火锅店概况 1. 本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙 合资企业；主要经营：狗,羊,鸡,鸭,鱼等等火锅 ; 副营 的食品 . ：海鲜,卤肉,卤菜等等； 2. 自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中 档火锅店,将来将逐

15、步进展成为品牌连锁店；名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 7 页,共 17 页7 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档 3.都市快餐店的所. 者是合股者三人,厨师一名,服务员一名,二人均 .3 年的餐饮工作体会,以我们的聪明、才能和对事业的一颗执着的心,肯定会在本行业内独领风骚； 4.本店需创业资金8 万元左右,其中2 万多元已筹集到位,剩下 6 万元向银行贷款；二、经营目标 1. 由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特殊是本店刚开业,想要打开市场,必需要在服务质量和产品质量

16、上下功夫,并且要进一步扩大经营范畴以满意消费者的不同需求；短期目标是在华宁路商业步行街站稳脚跟, 1 年内收回成本； 2. 本店将在 2 年内增设 2 家分店,逐步进展成为一家经济实力雄厚并 . 肯定市场占 . 率的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出一片天地,并将成为餐饮行业的知名品牌；三、市场分析 1. 客源：自助火锅店的目标顾客 . 到华宁路商业步行街购物消遣的一般消费者,约占 50%;邻近的酒店,宾馆 ; 消遣场所 ; 商店工作人员、小区居民,约占 消费水平中低档； 2. 竞争对手：50%；客源数量充分,名师归纳总结 自助火锅店邻近共.4家主要竞争对手,其中. 门面的2第 8 页,共 17

17、 页家,其它 2 家为地摊式的大排挡；这4 家店经营期均在1 年2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创8 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档左右的时间；前面2 家餐店,价格较贵,客源泉稀疏；另外2 家大排挡卫生情形较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱；本店抓住了这 4 家餐店现 . 的弊端,推出“ 物美价廉 ; 服务至上” 等营销策略,力争在猛烈的市场竞争中占 . 一席之地；四、经营方案 1. 火锅店主要是面对大众,因此菜价不太高,属中低价位； 2.考虑到时间及人员方面不够; 本店临时的经营时间以晚上为主； 3.

18、开业期间本店实行优惠活动; 送出优惠卡,凡再次光顾本店的顾客 ; 本店将实施打折优惠； 4. 随时预备开发新产品,以适应市场的变化与需求,如本年度设立目标是： “ 打造自己的品牌 ; 推出主打火锅”； 5. 经营时间：下午 4 点到晚上 2 左右； 6. 对于以上方案,我们将分工协作,各尽其职；我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫,争取获得更多的客源；五、人事方案 1.本店开业前期,初步方案招收多少名全日制雇员 包括多少名厨师 ,多少名临时雇员 含厨师 详细内容如下：名师归纳总结 1通过劳务市场聘请本市户口的,. 肯定工作体会, . 良第 9 页,共 17 页2022 全新精品资料 -

19、全新公文范文 -全程指导写作独家原创9 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档好的职业道德,年龄在2030 岁之间, . 意加入餐饮行业者；应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试； 2经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同 含试用期 ； 2. 为了提高服务人员整体素养,被聘请上岗的人员都需要接受 2 个月的培训,详细内容如下： 1 制定培训方案,确定培训目的,制定评估方法； 2 实施培训方案,贯彻学习劳动纪律和各种规章制度； 3考核上岗,对于不合格者赐予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止；如 工资和福利；六、销售方案3 次考

20、试及不合格者,扣除当月全部 1. 开业前进行一系列宣扬企业工作,向消费者介绍本店“ 物美价廉, 服务至上”的销售策略, 仍会发放问卷调查表,依据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容； 2. 推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客七、财务方案本店内所. 帐目情形必需准时入帐,支出与收入的钱款必需经名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 10 页,共 17 页10 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行治理,以免帐务纷乱,每日的收入应进

21、行准时清点,所 . 点菜的菜单及收款的凭据必需储存并一式两份,以便核对及入帐；店内所 随便破坏或. 的物品属店内的固定资产,不得带走,每月的总收益, 除去一切费用, 剩下的存入银行 ;假如经过每月的结算后,收入比方案高,将适度调整工资,以调动大家的工作热忱,如发觉在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除； 1 本店固定资产 万元桌椅 套营业面积 平方米冷冻柜 台灶件如干 2 每日流淌资金为多少万元 主要用于突发大事以及临时进货 3 对于帐目,要做到日 . 日帐,月 . 月帐,季 . 季帐,年 .年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就防止了经营治理工作的盲目性；篇三：火锅店

22、创业方案书火锅店创业方案书一、项目背景名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 11 页,共 17 页11 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档四川的火锅进展到今日,从火锅的品种、档次、规模、制作、调 配、风味等方面已经出现出了多元化的特点,使各种从 事火锅制作并供应火锅消费的企业快速进展,也引起了从事 和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热忱和爱好；但 是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问；做为火锅店,其基本特点与其他餐饮企业 . 共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体；投资者想要从

23、事从事火锅行 业,必需仔细做好市场调查讨论,这样可以明白到人们需要 什么类型的火锅,把握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具. 特色的火锅店,以获得稳定而牢靠的市场分额；所以说做好前期的市场调查,是开火 锅店决策或投资的前提；由于火锅店经常客人满座,因此快速且良好的服务是必 须的；从 客人一进门的带位、点菜、送菜、教诲吃法、整理、结 账到送客等等,一点都不行马虎；其中的教诲吃法是最特殊 的地方,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的,因此吃的方法也会不同,这时由服务员亲自教诲,除了帮忙 客人外,更加深他们对这间火锅店的印象；二、火锅市场调查名师归纳总结 2022 全

24、新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 12 页,共 17 页12 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档（一）对火锅市场影响因素 1、经济进展对火锅的影响；其中包括了消费者对火锅 需求的增加、现 . 火锅存在着各种档次火锅店的结构性冲突、社会进展和国家 政策措施为餐饮行业进展起着庞大的推动作用、客观环 境的变化和消费的不稳固等几大方面的因素；、传统因素对火锅的影响；其中包含了火锅的历史性、 2 广泛性、文化性、特殊性等； 3、周遍环境对火锅的影响；包括政策环境,如开办地 的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停

25、车位置、水电气供应、通信络、选购途径、消费人群、金 融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设施,措施优惠,. 优惠政 如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否 策；（二）客源的调查分析 1、服务对象分析：消费者的职业特点：一般同学、民工、一般工薪阶层,与高级白 领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的；消费者的年龄特点；如老年人宠爱清淡型,年轻人偏好 重味型等；消费者的性别特点：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都. 肯定的差别；名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 13 页,共 17 页13 / 17- - - - - -

26、 -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档消费者的地区和民族特点不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区分；当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,许多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具 于消费者的分析必不行少； 2、顾客消费行为分析：. 共性了,但是对消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结 构、消费 方式和消费习惯；消费水平和顾客的经济承担才能 顾客的支. 直接的关系,表达了付力和这种支付力相相宜的需求满意,直接表现为顾客 选择火锅店的 档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素 . 亲密联

27、系 消费方式 . 个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方 . 不同 式在选择档次与品种方面各 消费习惯表达在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济 等方面形成的习惯； 3、顾客消费特点分析：不确定性：大部门顾客是流淌的,小部分是确定的,因 此选址名师归纳总结 2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创第 14 页,共 17 页14 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档要合理；随机性：顾客数量多、差别大,对火锅的消费具 . 选择 性,因 此要把握火锅进展动态,准时调整口味,改进创新；敏捷性：之是由胜利的品派所打算,以顾客就餐

28、的频率 和回头 率为标志；引导性：调整经营策略、胜利的广告运做等,都会对顾 客的消 费产生肯定引导；三、火锅市场的划分：（一）划分要求： 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交 通状况等详细的方面要精确把握,用于对比自己的品牌能否 进入市场； 2、具 . 可操作性；假如得出市场结果与自己的人力财力 物力等不配套,难以实现经营目标,必需舍弃,重新划分失 常,找准位置； 3、具. 稳固性； 市场划分后, 只要符合实际就大胆开拓,制定长期方案,占据失常；（二）划分种类名师归纳总结 1、地理位置；火锅店的地域性对其经营. 较大的影响,第 15 页,共 17 页2022 全新精品资料 -全新公

29、文范文 -全程指导写作独家原创15 / 17- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档要充分明白火锅地理因素；同一个区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体, 而同一店和锅品到了不同地域 3 也会 .变化； 2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费 . 差异,对品种、档次、目的均 . 不同；不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同； 3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外,仍要分析其动机,是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形,仍是豪华张扬形,才能取得实效； 4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流淌散客、新客等等,这与

30、火锅店质量服务水平、顾客的信任等 . 关；四、火锅市场的定位（一）火锅市场定位的分析,. 着不同的标准：按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等 按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅；按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等；按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧；开店前要依据这些标准,结合自身特点,选择自己经营 的品种；（二）价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它 条件成熟后,价格是打算因素：名师归纳总结 1、高低结合法：在开业初期,以高质量火锅高水平服第 16 页,共 17 页2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创16 / 17- - - - - - -精

31、选学习资料 - - - - - - - - - 精品文档务、较低廉的价格迎接顾客,可以很快赢得顾客树立形象打 开局面实现正常经营； 2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次 的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客；风险 大利润也大进入良性循环后收益也大； 3、品派垄断法：特殊的锅品、特殊的配方、专利火锅 产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持 不变； 4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应,以薄利多销为主；五、火锅店类型：本店打算采纳大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大；经营 品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人 可以接受的口味为主；这类火锅店以自身的特点、规模、档 次、服务的区分, 在顾客中各 . 自己的位置形象, . 自身的独 .特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系亲密,座 位率与周转率较高；2022 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作独家原创 17 / 17名师归纳总结 - - - - - - -第 17 页,共 17 页