2022年上半年陕西省三级公共营养师理论考试试卷 .pdf

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1、2015 年上半年陕西省三级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、下列最符合蛋白质互补原则的为_ A大豆和谷类B大米和小米C黄豆和绿豆D牛肉和猪肉2、我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于_ A7.5% B8.0% C8.1% D8.9% 3、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标_ A角膜透明B肌肉有弹性C黏膜呈鲜红色D眼球平坦或稍凹陷E肌肉与鱼骨脱离4、蔬菜初加工时，应 _ A尽量切小块B先切好，不管什么时候烹调C切后再洗 D尽量在临烹调前切5、_是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A餐后尿B晨尿C任意尿D24h尿6、与

2、蛋白质代谢有关的维生素是_ A维生素 A B维生素 C C维生素 B2 D维生素 B6 E维生素 E 7、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于_。A 5% B10% C15% D20% 8、植物中铁的存在形式是 _ A非血红素铁B肌红蛋白C含铁酶类D铁蛋白9、在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是_ A维生素 1i B维生素 B12 C维生素 B2 D维生素 E 10、地方性克汀病是 _的缺乏引起的。A碘B硒C钙D锌E铁11、某女摄入蛋白质含量为16.5%的素鸡 80 克，折算为黄豆的量为（） 。A 30 克B37.6 克C45克D50 克12、大豆中主要的不饱和脂肪酸是_ A亚油

3、酸B亚麻酸CDHA DEPA E花生四烯酸13、中国营养学会建议，维生素E 成年人膳食参考摄入量（AI）为_mg/d。A11 B 12 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - C13 D14 14、 儿童是对碘缺乏敏感的人群， 除必需使用含碘强化盐外， 还建议经常安排 _ A海产品B淡水鱼C奶类D豆类15、社区营养工作的具体执行者是_。A基层社区卫生人员B领导部门C非政府组织D家庭E社区的基层组织16、二手资料是指 _

4、A调查资料B档案资料C计量资料D记数资料17、微量元素具有下列哪些特性_。A人体需要量很少的B自然界含量很少C人体吸收利用率很低D以上都包括18、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为_ A男性 85cm，女性 85cm B男性 85cm，女性 80cm C男性80cm，女性 80cm D男性 80cm，女性 85cm 19、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的_ A15% B20% C25% D30% E35% 20、女， 30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100 次分。检验： T3,T4 增高。最可能的诊断是_。A肿瘤B甲亢C

5、甲低D肺结核21、下列有关胰液的描述错误的是_ A胰液能中和进入十二指肠的胃酸B胰液是弱酸性液体C胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH 值22、正常人的血浆的 pH 值是_。A5.356.35 B6.357.35 C7.357.45 D7.457.85 23、衡量食不过量的最好的指标是_ A能量的推荐摄入量B体重C糖尿病的发病率D高血脂的发生率E运动的能量消耗24、下列蔬菜何者含较多的钠A：豆子B：莴苣C：苷蓝名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第

6、 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - D：芹菜二、多项选择题（共24 题，每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、 ”三人行，必有我师”，说明了（）的道理。A执政为民B团结和睦C互相学习D助人为乐2、科普文章的准确性包括 _ A概念准确B字数准确C数据准确D事实准确E语言准确3、人体必需氨基酸包括 _ A色氨酸B赖氨酸C苯丙氨酸D酪氨酸E缬氨酸4、产热营养素或热源质有 _ A蛋白质B碳水化合物C脂肪D维生素E矿物质5、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的_。A20%25% B30%35% C25%30% D40%45% E35%40% 6、我

7、国中老年人常见的营养问题有_ A血脂异常B克汀病C骨质疏松症D脚气病E动脉硬化7、不能用于强化铁的载体是_。A玉米面B蛋黄酱C米粉D糖8、含有维生素 K 较多的食物有 _ A菠菜B甘蓝C牛奶D苹果E柑橘9、蛋白质的互补作用原则是指_ A食物的生物学种属越远越好B动物性食物之间的混合较好C搭配的种类越多越好D食用时间越近越好E人体缺乏的补足为好10、属于发酵调味品的有 _。A豆腐乳类B大蒜C盐D豆豉E香菜11、谷类蛋白质含量一般为 _ A1% B7%12% C10%20% D20%36% 12、 ”一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了_。A勇于创新是成功的重要条件名师资料总结 - - -精品资

8、料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - B团结协作是成功的保证C勤劳节俭是重要社会美德D诚实守信是为人之本13、确定成人每日膳食营养目标的方法有_ A直接查表法B间接查表法C估算法D计算法14、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是_ A蛋白质分解B酸度增加C亚硝酸盐增加D水分增加15、人体的条件必需氨基酸包括_ A半胱氨酸B丙氨酸C酪氨酸D精氨酸E胱氨酸16、膳食史法是一种 _ A具体的调查方法B形象的调查方法C抽象的调查方法D费用较高的

9、调查方法E膳食史调查方法一般需要营养专家的指导17、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量_ A：1 个月B：2 个月C：4个月D：7 个月E：8 个月18、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为_ A变形杆菌B大肠杆菌C金黄色葡萄球菌D沙门菌19、下列有关血糖生成指数 (GI)的叙述，正确的有 _ A CI 是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B GI高的食物或膳食， 引起血糖波动较大CGI 低的食物或膳食，引起血糖波动较小D不能吃 GI 高的食物EGI 低的食物可以不限量20、王家和林家是邻居，各有一个八岁的男孩。一天，两个孩子在玩耍中撕打起来，林家的孩

10、子把王家的孩子的脸抓伤了。王夫人要求林夫人予以赔偿，为此，两个人争吵起来。对于林夫人的话，你能够认同的是_。A “你的孩子打不过我的孩子，只怨他没本事。”B “如果有本事，你可以让你的孩子打我的孩子，这样就扯平了。”C “我没有让我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀！”D “两个孩子打架，你跟我吵什么劲呀！ ”21、数据库的基本结构包括 _ A原始数据B数据说明C概念数据层D逻辑数据层E数据共享22、建议乳母每日膳食钙摄入量为_ A600mg B800mg C1200mg D1000mg 23、下列有关蛋白质的叙述何者为非：A蛋白质在口腔中没有消化作用Brypsin 在蛋白质消化中可催化由Lysi

11、ne 和 Arginine 所构成之 Peptide linkage C Chymotrypsin 在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及 Tryptophan所构成的 Peptide linkage 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - D蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质24、肝性脑病患者可选用下列哪些饮食_ A低蛋白饮食B高蛋白饮食C麦淀粉饮食D低纤维饮食E以上都可以名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -