2022年内蒙古公共营养师上岗考试试题 .pdf

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1、2017 年内蒙古公共营养师上岗考试试题本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为180 分钟，总分 120 分，80分及格。一、单项选择题 (在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 本大题共 30 小题，每小题 2 分，60 分。) 1、体重超过理想体重 _为超重。A20% B10% C 15% D30% 2、手势属于以下哪种非语言交流的种类_ A静态体语B动态体语C有情感类语言D时间语言3、长期素食最有可能导致 _缺乏。A维生素 B6 B维生素 E C维生素 C D维生素 B12 4、下列哪种措施可安全有效地预防学龄

2、前儿童维生素A 缺乏_。A每天进食 100g左右猪肉B每周进食 1 次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋C每天补充大剂量鱼肝油D每周补充 1 次红黄色蔬菜E每天进食新鲜水果5、营养教育是 _的重要组成部分。A素质教育B德育教育C健康教育D价值观教育6、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是_ A不洁动物性食品B有毒动植物C剩饭D含化学性毒物的食物E不洁蔬菜、水果7、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价_。A脂溶性维生素B水溶性维生素C蛋白质D钙8、下列哪种豆制品含维生素C 较多_ A豆浆B豆腐C豆腐干D豆芽E腐乳9、糖具有 _的功能A供应足够的碳水化合物，增加酮症发生B促进脂肪分解，减少酮症发生C

3、保证脂肪充分氧化，减少酮症发生D以上都不对10、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI 时，可设定 _来代替 RNI。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - AEAR BAI CEAI DUL EDRIs 11、蛋白质的基本组成单位是_ A脂肪酸B氨基酸C肽D葡萄糖醛酸12、健康成年人应维持零氮平衡并富余_ A2% B5% C8% D10% 13、安全摄入范围是指 _ ARNI 与 UL 之间BRNI 与

4、AI 之间C EAR 与 RNI 之间DEAR与 UL 之间EEAR 与 AI 之间14、_是评价镁毒性的敏感指标。A高血压B腹泻C高镁血症D血清镁15、牛肾和猪肾 _含量最高，是其他一般食品的数十倍。A铬B锌C硒D磷16、Vit B6 是A：蛋白质B：脂肪C：醣类D：以上皆非17、_中富含最理想的天然优质蛋白质。A牛奶B牛肉C鸡蛋D鱼肉18、重体力劳动或剧烈运动时， 肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，这时需要通过 _作用补充急需的能量。A糖酵解B糖异生C抗生酮作用D糖的有氧氧化19、传播是人类通过 _交流信息，以期发生相应变化的活动。A符号和示意B语言和媒介C语言和符号D符号和媒介20

5、、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为_ A很多人同时发病B潜伏期短C急性胃肠道症状为主D患者曾进食同一批某种食物21、可变脂是指 _ A固醇BLDL-C C储存脂肪D磷脂22、_为储存尿液的主要器官。A肾B输尿管C膀胱D前列腺23、维生素 E 的需要量以何者为活性单位？A视网醇（ Retinol）B-生育醇（ -Tocopherol）C胆钙化固醇（ Cholecalciferol）D烟草酸（ Nicotinic acid）. 24、与凝血有关的维生素是 _ A抗坏血酸B维生素 K C维生素 D D维生素 B1 E维生素 B2 25、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是_ A人乳中脂肪的种

6、类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B人乳中脂肪的种名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - 类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大26、下列有关奉献的说法不正确的是_ A奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

7、D奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等27、健康成年人应维持零氮平衡并富余_。A2% B3% C4% D5% 28、生熟比的计算公式是（） 。A生熟比 =生食物体积 ÷ 熟食物体积B生熟比 =熟食物重量 ÷ 生食物重量C生熟比 =生食物重量 ÷ 熟食物重量D生熟比 =熟食物体积 ÷ 生食物体积29、关于诚实与守信关系说法正确的是_ A诚实是守信的思想基础B守信是诚实的思想基础C守信是诚实的内在内容D诚实是守信的外在表现30、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是_ A维生素 A视黄醇B维生素 E生

8、育酚C维生素 B1生物素D维生素 D抗坏血酸二、多项选择题（在每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共 30小题，每小题 2 分，共 60 分。) 1、以下为双糖的是 _ A葡萄糖B蔗糖C果糖D乳糖E麦芽糖2、下列哪些蛋白可作为参考蛋白_ A醇溶蛋白B酪蛋白C鸡蛋蛋白D鱼肉蛋白E牛肉蛋白3、基础代谢最活跃的年龄是_ A：婴幼儿B：成年C：老年男性D：老年女性4、下列属于内分泌器官的有_ A垂体B松果体C肾上腺D甲状腺E甲状旁腺5、 、缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红，怕光，烟雾和尘埃A：

9、维生素 B1 缺乏名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - B：维生素 B2 缺乏C：维生素 C 缺乏D：维生素 A 摄入过量E：维生素 A 缺乏6、学龄前儿童平衡膳食的基本原则有_ A食物多样合理搭配B专门烹调易于消化C三餐两点D不偏食，不挑食，杜绝零食E口味清淡7、属于油脂类的坚果包括 _ A榛子B腰果C杏仁D葵花子8、下列属于中等体力劳动的有_。A学生日常活动B讲课C机动车驾驶D电工安装E金属切割9、我国居民传统的膳

10、食结构特点包括_ A高碳水化合物B高膳食纤维C低动物脂肪D低盐E奶摄入量较高10、下列陈述哪项是错误的 _。A不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒B新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素C河豚鱼在 25 月最毒D木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒E避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇11、下列属于引起维生素B1 需要量增加或消耗过多的主要原因的是_ A长期发烧B甲亢C高温作业D妊娠、哺乳E糖尿病12、下列矿物质中，属于微量元素的有_ A锌B磷C钙D铁E硒F钠13、软食的适用对象有 _ A 轻度发热B 咀嚼不便的拔牙患者C 咀嚼和吞咽困难D 痢疾、急性肠炎等恢复期的患者E肛门、

11、结肠及直肠术后患者14、亚油酸是 _ A18 碳 2 稀酸B22 碳 4 稀酸C24碳 6 稀酸D18 碳 4 稀酸15、属于数据的一致性和可维护性的内容有_ A数据共享B数据集中控制C安全性控制D完整性控制E事故的发现和恢复16、下列属于脂溶性维生素的有_ A维生素 A B维生素 D C维生素 E D维生素 B E维生素K 17、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是_。A易感染旋毛虫病名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - -

12、B易引起食物中毒C不易被人体消化D以上说法都正确18、评价维生素 B1 营养水平，常用的实验室指标有_ A 尿负荷试验B 红细胞转酮醇酶活性C 血清维生素 B1 含量D 谷光甘肽还原酶活性E空腹尿中每克肌酐维生素B1 含量19、职业道德的特点有 _ A行业性B连续性C实用性D规范性E社会性F时代性20、中位数百分比法即调查儿童的身高或体重的数值达到同年龄、性别参考标准中位数的百分比，以此来评价儿童生长情况。以下的判断标准正确的是_ A营养不良参考标准体重中位数的75%90% B营养不良参考标准体重中位数的60%75% C营养不良参考标准体重中位数的60%以下D营养不良参考标准体重中位数的75%

13、100% E重度营养不良参考标准体重中位数的90%100% 20、中位数百分比法即调查儿童的身高或体重的数值达到同年龄、性别参考标准中位数的百分比，以此来评价儿童生长情况。以下的判断标准正确的是_ A营养不良参考标准体重中位数的75%90% B营养不良参考标准体重中位数的60%75% C营养不良参考标准体重中位数的60%以下D营养不良参考标准体重中位数的75%100% E重度营养不良参考标准体重中位数的90%100% 21、基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持_。A生命活动B消化活动C脑力活动D体力活动22、食品腐败变质的鉴定指标有_ A感观指标B物理指标C化学指标D微生物指标E放射

14、性指标23、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）A200kcal/d B300kcal/d C400kcal/d D836kcal/d 24、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是_。AB 族维生素的无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素 C 25、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是_。A人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - -

15、 - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - D人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收26、张大爷在家将 100克面条煮熟，吃后剩下熟60 克熟面条，已知面条的生熟重量比值为 1/3，张大爷吃掉面条生重为 _ A100 克B80 克C60克D40 克27、营养学上， 从食物蛋白质的含量、 _和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A：10% B：14% C：12% D：16% 28、结肠造影可选的食物包括_ A白米粥B牛奶C豆浆D藕粉E清蒸鱼29、下列关于饮食调查的时间，哪些说法正确_ A春天B秋天C夏天D冬、春和夏、秋各1 次E每个季节进行 1 次30、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有_ A叶酸B维生素 B12 C烟酸D维生素 B6 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -