2022年微生物的生长知识点整理.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思微生物的生长繁衍及其掌握第一节 细菌的个体生长个体生长：微生物细胞个体吸取养分物质,进行新陈代谢,原生质与细胞组分的增加；群体生长群体中个体数目的增加；可以用重量、体积、密度或浓度来衡量；（由于微生物的个体微小,所以常用群体生长来反映个体生长的状况）染色体 DNA 的复制与分别；细胞壁扩增；细菌分裂与调剂其次节 细菌的群体生长繁衍1 微生物的生长规律生长曲线：以 时间为横坐标,菌数为纵坐标,依据不同培育时间里细菌数量的变化,反映细菌在整个 培育期间菌数变化规律 的曲线；可分为： 迟缓期、对数生长期、稳固生长

2、期、衰亡期迟缓期现象：活菌数没增加,曲线平行于横轴；产生的缘由： 是细胞为了适应新环境需要进行调整,缺乏足够的能量或生长因子,或接种时造成损耗等；有时可见到接种群体大部分死亡；假如接种用的是饥饿的细胞或新培育基养分不丰富,就该时期延长；特点：细菌细胞不立刻增殖细胞内代谢旺盛细胞体积增大发酵工业上需设法尽量缩短推迟期,措施有：名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思接种龄：采纳对数生长期的健壮菌种；增加接种量；一般来说,接种量增大可缩短甚至排除推迟期（发酵工业上一般采纳1/10的接种量

3、）；调整培育基的成分,应适当丰富,且发酵培育基成分尽量与种子培育基的成分接近；熟悉推迟期的特点及形成缘由对实践的指导意义 发酵工业上需尽量缩短该期,以降低生产成本；在食品工业上,尽量在此期进行消毒或灭菌；对数生长期 现象：细胞数目以几何级数增长的时期,其对数与时间呈直线关系；特点：菌体代谢活跃,消耗养分物质多,生长速率快,菌体数目显著增多；菌体大小、形状、生理特点等比较一样 细胞平稳生长,菌体大小、形状、生理特点等比较一样 ; 处于该期的细胞对理化因素较敏锐 酶系活跃,代谢最旺盛 ; 稳固生长期 特点 ：细胞生长速率动态平稳 细胞分裂速度下降,开头积存代谢产物 产生缘由 ：养分物特别是生长限制

4、因子的耗尽养分物的比例失调,如碳氮比不合适 有害代谢废物的积存（酸、醇、毒素等）物化条件（ pH、氧化仍原势等）不合适衰亡期 特点：细胞死亡数增加,死亡数大大超过新增殖的细胞数,群体中的活菌数目急剧下 降,显现“ 负生长”, （ R0 ） ；细胞内颗粒更明显,细胞显现多形状、畸形或衰退形,芽孢开头释放；有的微生物合成或释放对人类有益的抗生素等次生代谢物；因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用,使菌体死亡、自溶等,发生自溶的菌 生长曲线表现为向下跌落的趋势；产生缘由：生长条件的进一步恶化,使细胞内的分解代谢大大超过合成代谢,继而导致菌体的死 亡. 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,

5、共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思2 微生物的连续培育 概念：在微生物的整个培育期间,通过肯定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生 长并能连续生长下去的一种培育方法；培育原理： 当微生物在单批培育方式下生长达到对数期后期时,一方面以肯定的速度 流进新奇培育基并搅拌,另一方面以溢流方式流出培育液,使培育物达到动态平稳,其中 的微生物就能长期保持对数期的平稳生长状态和稳固的生长速率；

6、恒浊器连续培育 概念：依据培育器内微生物的生长密度,借光电掌握系统来掌握培育液流速,以取得 菌体 高密度 、生长速度恒定 的微生物细胞；工作原理： 以光电掌握系统测定培育器内微生物的生长密度,掌握培育液流速,以保 持菌体密度高、生长速度恒定的培育状态；其工作精度是由光电掌握系统的灵敏度打算；特点：微生物始终以最高生长速率进行生长,并可在答应范畴内掌握不同的菌体密度；使用范畴： 用于生产大量菌体、生产与菌体生长相平行的某些代谢产物,如乳酸、乙名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思醇等

7、；恒化连续培育概念：以恒定流速使养分物质浓度恒定而保持微生物始终在低于其最高生长速率的条件下达到连续培育；特点： 维护养分成分的亚适量,掌握微生物生长速率；菌体生长速率恒定,菌体均一、密度稳固,产量低于最高菌体产量；应用范畴：试验室科学讨论名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思第三节 真菌的生长和繁衍 1 丝状真菌的生长繁衍断裂增殖无性孢子繁衍： 孢囊孢子 （根霉、毛霉） 、分生孢子 （曲霉、青霉） 、节孢子、厚垣孢子（总状毛霉）；名师归纳总结 有性孢子繁衍：卵孢子、接合孢子、子囊

8、孢子第 6 页,共 13 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思2 酵母的生长繁衍 无性繁衍 芽殖：酵母菌的主要繁衍方式；芽体,芽孢子 裂殖：与细菌二分裂类似；少数酵母菌；产生无性孢子：掷孢子 节孢子 厚垣孢子 芽生孢子 有性繁衍：形成子囊孢子第四节 微生物生长的测定1 测生长量重量法 1.1 直接法 : 测体积法： 将待测培育液放在刻度离心管中作自然沉降或进行肯定时间的离 心,然后观看沉降物的体积；称干重法： 将肯定量的菌液中的菌体通过离心或过滤分别出来,然后烘干 干 燥温度可采纳 105、 100或 80、称重；

9、一般干重为湿重的 10% 20%,而一个细菌细 胞一般重约 10-1210-13g 1.2 间接法：比浊法：借助于分光光度计,在肯定波长下测定菌悬液的光密度,就可反映 出菌液的浓度；生理指标法： 依据微生物在生长过程中相伴显现的这些指标测定微生物数量；Eg. 蛋白质是细胞的主要物质,含量稳固,而氮是蛋白质的主要成分,通过测含氮量就可推知微生物的浓度；蛋白质总量=含氮量 X6.25；细胞总量 =蛋白质总量0.65；含碳、 磷、DNA、RNA、耗氧量、 消耗底物量、 产 CO2、产酸、 产热、 粘度等,都可用于生长量的测定；2 计繁衍数计数法 2.1 直接计数法：优点： 简便,快捷；缺点： 难以区

10、分活细胞和死细胞；由于细胞过小,可能会在计数时漏 掉；菌液体积需要调剂；运动的细菌需要固定,现在也有用染色计数,利用活细胞染料可 以区分死细胞和活细胞；2.2 间接法（活菌计数法） ：平板菌落计数法（涂布法,浇注法,稀释法, 薄膜过滤计数法） ：肯定菌样中的单个微生物经培育后, 形成的单菌落； 依据每皿上形成的 数cfu 数乘上稀释度即可推算出菌样的含菌厌氧菌的菌落计数法（亨盖特滚管法、半固体深层琼脂法）第五节 微生物的培育 1 良好的微生物培育装置的基本条件 养分成分 理化条件 温度 氧气条件 严防杂菌污染名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 13 页精选学习资料 - -

11、- - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思试验室培育法生产实践中培育微生物的装置第六节 微生物生长繁衍的掌握1 掌握微生物的物理因素温度辐射：H+ 、OH- 、 H2O2 氧气：专性好氧微生物、专性厌氧微生物、兼性厌氧微生物、微需氧微生物、耐氧微生物；水分：嗜盐微生物1.1 温度每种微生物都有自己的生长温度三基点,即最低、最适、最高生长温度；最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培育温度；名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思高温灭菌 原理： 高温

12、引起蛋白质、核酸、脂类等重要生物高分子发生降解或转变其空间结构等,从 而变性失活而导致微生物死亡；影响加压蒸气灭菌成效的因素：1、灭菌物体的含菌量 2、灭菌锅内排除空气的程度 3、灭菌对象的 pH 值 pH6.0 时,微生物易死亡；pH6.0 8.0 时,不易死亡；4、灭菌对象的体积 5、加热与散热速度高温对培育基的影响及其防止措施：形成不溶性沉淀 养分成分被破坏 色泽加深 转变培育基的 pH 值 排除有害影响的措施采纳特别的加热灭菌法（间歇灭菌法）过滤除菌法 加入螯合剂低温的用途菌种保藏：液氮的温度（-195）、干冰温度（-70 ）、-20 和 4 （常加大分子爱护剂如糊精、血清白蛋白等）名

13、师归纳总结 食品冷藏：冷藏（0-4 ）与冷冻（ -18 ）第 9 页,共 13 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思1.2 辐射 原理：微波： 产生热杀死微生物；紫外线： 使 DNA 分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体,抑制 DNA 复制与转录等功能,杀死微生物；X 射线和 射线： 使其他物质氧化或产生自由基,再作用于生物分子,以打断氢键、使双键 氧化、破坏环状结构或使某些分子聚合等方式,破坏和转变生物大分子的结构,抑制或杀 死微生物；1.3 氧气培育好氧菌：震荡、通气；专性厌氧菌：排除环境中氧气；在培育基中添加仍原剂

14、以降低培育基的氧化仍原电势；兼性厌氧菌 / 耐氧厌氧菌：深层静止培育；1.4 水分 干燥储存物质环境中缺水时（干燥的环境）引起微生物细胞内蛋白质的变性和盐类浓 度的增高,抑制微生物的生长,甚至造成微生物的死亡；高渗作用名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思1.5 超声波灭菌 高频率振动使细胞产生内外压力差,导致细胞裂解,达到灭菌的作用（空穴作用）；另一方面,机械能转变为热能,导致溶液温度上升,是细胞产生热变性以抑制或杀死微生 物；1.6 过滤除菌（略）2 掌握微生物的化学因素 氢

15、离子浓度 重金属及其化合物：汞,银,铜 卤素及其化合物：碘,氯 有机化合物：酚,醇,甲醛 染料：孔雀绿,结晶紫2.1 pH 值名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思2.2 化学杀菌剂消毒剂杀菌的规律：低浓度时,会对微生物的生命活动起刺激作用,随浓度的增加,相继显现抑菌和杀菌作用,因而形成一个连续的作用谱；名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 读书之法 ,在循序而渐进 ,熟读而精思主要用于抑制或杀灭物体表

16、面、器械、排泄物和环境中的微生物；如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染；消毒防腐剂的作用机理使微生物蛋白质凝固变性,发生沉淀 .如酒精等 . .如来苏儿等酚类物质. 破坏菌体的酶系统,影响菌体代谢 .如过氧化氢等 . 降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使细胞发生破裂或溶解抑制方式1 抗代谢物： 利用生长因子的结构类似物干扰机体的正常代谢,以达到抑制微生物的目的；图中的例子： 磺胺是 PABA的类似物,被微生物吸取后取代 PABA,干扰叶酸的形成,导致 代谢的紊乱,从而抑制生长；2 抗生素 1抑制细胞壁的形成 2影响细胞膜的功能 3干扰蛋白质的合成 4阻碍核酸的复制效价：抗生素的活力；抗菌谱：抗生素的作用对象有肯定范畴,这种作用范畴称为该抗生素的抗菌谱；名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 13 页