2022年各种食品储存方法大全.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载各种食品储存方法大全电冰箱贮存茶叶法将密封好的茶叶罐或塑料袋装入电冰箱冷藏室贮存,持茶叶的新奇度；电冰箱贮存咖啡法夏季,将速溶咖啡放入冰箱中存放,不会结块；电冰箱贮存蔬菜水果法温度以左右为好, 可保电冰箱内放置蔬菜水果时,宜直立存放,有利于保鲜；电冰箱贮存莴笋法 电冰箱里先放一条湿毛巾,将莴笋放在上面,可防止莴笋蔫萎生锈；电冰箱贮存鲜虾法 鲜虾洗净后,生放在冰箱中冻存,会严峻影响体表美观,并使虾肉变味,可先用 水或用油氽至断生,使红色固定,鲜味恒长,再放入冰箱贮存；虾仁就应加清水 再入冰箱冻存；电冰箱贮存香烟法 香烟放入冰箱内

2、,烟味会更佳,不会受潮；电冰箱贮存猪肝法 在猪肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩；羊肝、牛肝等都可用此法贮存；冬瓜贮存法选择带有一层完整白刷表皮不破旧的冬瓜,板,冬瓜便可贮存个月；豆腐干贮存法放在阴凉通风处, 瓜下垫上稻草或木将豆腐干泡在清水中, 冷天天, 夏天天或半天换一次水, 烧前捞出洗净可 贮存数天；将豆腐干放在冰箱冷冻室内, 随吃随取,如豆腐干已发黄,只要在清水里浸小时,就能变软变白；豆腐贮存法先取豆腐重量的食盐,用开水化开, 冷却后将豆腐放入, 即可防酸防名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - -

3、- - - 学习必备 欢迎下载变质；用的热碱水浸泡豆腐分钟,清水漂净,可保鲜数日；整块豆腐放入开水中煮沸分钟,然后浸在凉水中,可保鲜小时；将豆腐用沸水浸泡分钟, 再换洁净沸水, 装满容器后密封, 将容器浸在冷水 中快速冷却,可使豆腐几天不变酸；豆腐泡在泡菜里,即能保鲜个月,但不能让泡菜发霉；电冰箱贮存蔬菜水果法 电冰箱内放置蔬菜水果时,宜直立存放,有利于保鲜；豆类贮存鲜蛋法 容器内铺一层黄豆、绿豆、豇豆、黑豆等任一种豆类,放一层蛋,顶上再盖一层 豆类,天翻一次,每月检查一下,挑出变质蛋,保干燥,通风,可贮存个 月；番茄贮存法 将果皮完整、成熟的番茄放入的电冰箱中冷藏,可储存一段时间；将表皮无损

4、的成熟的番茄装入塑料袋中,扎紧袋口,放置在阴凉通风处,每天打开袋口分钟, 同时擦去袋内壁上粘附的水汽,再扎紧袋口； 待番茄全部 红熟时,就不用扎袋口了；可贮存番茄个月以上；选择果皮、果蒂完整无损的番茄,洗净后放入缸里,上盖一块米字形竹片,上 压重物,以免番茄浮现； 缸里注入淡盐水, 盐水要没过番茄厘米, 置于阴凉处；食用时,将番茄放在清水中泡小时,去除盐味；可贮存番茄个月左、蜂蜜贮存法 蜂蜜宜贮存在干燥、凉快、通风条件好的地方,以防其吸取空气中的水分,当 水分含量从正常的 17增加到 25以上时,蜂蜜会发酵变质；发觉蜂蜜有发酵倾向时, 要立刻倒入玻璃容器内, 放入锅内隔水加热至,保温分钟,便能

5、阻断蜂蜜的发酵；蜂蜜贮存鲜肉法 将新奇猪肉切成条块,在肉面上匀称地涂一层蜂蜜,用线串起来吊挂在通风处,不但可以延长贮存时间,而且可使肉味更鲜美可口；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载腐竹贮存法 含水分过高的腐竹可以晾晒, 使水分降低到,然后装入食品袋, 扎 紧袋口,置于以下的阴凉、通风、干燥处；如生虫,可以常常翻晒,让虫 子自行爬出,不能用药剂喷杀；高压锅贮存食物法 将食物置于高压锅中,开锅后停火,待蒸气放完,立刻盖上限压阀,让食物与空 气隔绝,可储存小时,色、味、质不变；红枣加盐贮存法 按红枣量的

6、左右加入炒干研细的盐,分层撒匀,然后密封；红枣久藏不坏,也不会变咸；红枣晾晒贮存法 在清明节前,红枣上盖一层篾席后放在阳光下稍晒, 或在阴凉通风处摊晾几天,凉透后放入缸中,封好缸口；晾晒后在红枣中拌些草木灰,装桶上盖；均可防止红枣霉变生虫；花椒茴香贮存花生油法 花生油加热后,放进一小把花椒茴香,冷却后再存放,可以久存不变质,味道仍 特殊香；花生贮存法用塑料食品袋装摊晒洁净的花生米,每袋克, 内放几片剪碎的干辣椒片,密封置于干燥处,可防潮、防霉、防虫,一年内不坏；如放入一小包 花椒,贮存期可更长；将晒干的花生米,用清水淘净,并立刻用沸水浸烫分钟后捞出焙干,趁热拌上细盐、五香粉,拌匀,再重新摊开晾

7、干（勿曝晒,免出油）；用塑料袋 装好,可储存两三个夏季,味道依旧如故；将花生米倒入花椒盐水中烧开,捞出,摊在通风、干燥处晾干,用塑料袋装起 来,不会变质；火腿贮存法 防止紧压和跌损, 悬挂于干燥通风处； 如每隔一段时间抹一层麻油, 再包上蜡 纸,可贮藏年；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载在火腿表面擦抹一层食油,放在缸内,上盖一层咸干菜,可储存较长时间；将火腿埋入柴灰,可防变味生虫；不宜存于冰箱, 否就会使氧化反应速度大大加快,加热贮存鲜蛋法质量明显下降, 缩短贮存期；挑出质量好的鲜蛋,放入的开水中

8、浸泡秒钟,捞出晾干,置通风干燥处,可几十天不变质；加糖保藏牛奶法 牛奶中加少量砂糖煮开,放置阴凉处,可以延长保鲜时间；加盐保藏牛奶法 在牛奶中放少许盐, 煮沸后加盖放置阴凉处, 食用时再煮沸； 这样处理过的牛奶 可存放几天不变质；假植贮存芹菜法 在温室内挖一条深米的沟, 将芹菜连根扎捆后根朝上放入沟中,让其从土壤中 吸取水分和养分；假植初期要通风防热,后期就应防冻；姜贮存蜂蜜法 如想使蜂蜜长期保质, 可将纯洁质优的蜂蜜存放在玻璃瓶或陶瓷罐内,但塑料罐 或金属器皿不合适, 再以每克加片生姜的比例放入适量姜片,密封后放 在干燥、凉快、通风处存放；酱油贮存法 在酱油瓶中放入少量花椒、 茴香或蒜瓣,或

9、放 2 段大葱白,可起灭菌防腐作用；往酱油里倒入少量熟油或麻油,隔绝空气,即可防变质；将酱油煮沸后再装瓶, 放在干燥通风处,每隔天在阳光下曝晒分钟左右；用纱布小袋装上芥子,浸入酱油瓶中,金针菜贮存法均可防止酱油变质,延长储存期；将金针菜放在瓷器或玻璃器皿内,压紧盖严,放在干燥、通风处,天气干燥时,放开盖子散去潮气；开罐番茄酱贮存法 罐头番茄酱开罐后,用剩的番茄酱,可用豆油或生油煸炒,加入适量精盐,然后放入玻璃器皿中, 上面加厘米左右的熬熟的花生油,使其与空气隔绝, 番茄酱名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢

10、迎下载就不会霉变了；腊肉贮存法 腊肉风干后浸入植物油中,可储存一年不坏；在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上 一层洒些盐, 盖上牛皮纸或草纸； 然后用盐水调泥封口, 不要漏气,可储存一年；将风干的腊肉放入陶器, 用布蒙好, 盖上木板, 找一干燥处铺上厘米生 石灰,将缸压在石灰上,可使腊味的干燥期延至 4 个月以上；把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上；腊味贮存法 选择干燥处, 铺上厘米厚的生石灰； 将腊味放入一口没用过的缸中,缸口蒙上 布,再盖上木盖,置于生石灰上,可保持腊味个月不

11、返潮；要连续贮存,可换 一次石灰；蜡烛贮存蔬菜法 将小木底架放在盛有少量清水的大盆里, 架上放置蔬菜,再在盆内点燃一支蜡烛,然后反扣上一只小一些的盆,可使蔬菜保鲜数日；栗子罐藏贮存法 先把黑瘪、破壳栗子拣去,在干燥通风处晾天,去除外壳水份,倒入洁净陶土 罐内,用塑料薄膜密封罐口,放阴凉处；每隔半个月打开封口,翻拣一次,去除 已变质的栗子,仍封藏如前；可使栗子储存到其次年春天；栗子沙埋贮存法先在木箱或纸箱底部铺放厘米左右的湿黄沙,再将份栗子、 份湿黄沙拌匀后放入,上面再掩盖厘米湿黄沙,用手拍实,放在干燥通风处,可使栗子储存 到其次年清明,仍能保持原有风味；面包贮存法面包放在不加盖的容器里易干硬,

12、加盖又易发霉； 可在容器底部放块生土豆或把盐,然后盖上盖子,就可防止面包干硬和发霉；如再放入一些新奇苹果,成效更好；在装面包的塑料袋里放小束新奇芹菜,能保持面包的新奇；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载明矾贮存鸡蛋法 取克明矾,加 克温水溶化,待水凉后,将鸡蛋逐个放入,置于通风干燥处,鸡蛋能储存 较长的时间,不会变质；年糕贮存法按的比例配制食盐和明矾的水溶液,将年糕浸没,可放置数月不变质；在年糕表皮涂生花生油次, 每隔周再涂一遍, 可使年糕保鲜一个多月；葡萄酒贮存火腿法 每次切割火腿时,在切口处涂上

13、少许葡萄酒,并用洁净纸包好,放入冰箱,可保 鲜；禽蛋夏令贮存法 竖放法：将鲜蛋小头朝下放在容器里,置于干燥阴凉处,可贮存月；抹油法：用猪油或其它食油涂抹蛋壳,保鲜成效较好；速烫法：将鲜蛋擦净,在沸水中浸烫秒,晾干后密封储存,可贮存数月；糠埋法： 先在容器底部撒些糠或草木灰,将鲜蛋小头朝下摆一层, 再撒上一层厚糠,放在干燥、阴凉处,一般可贮存个月；水浸法：将克生石灰放在 克清水内溶化, 充分搅拌, 取上层清液放入小坛, 把当天下的鸡蛋浸在石 灰水内,可保半年不变质；热水瓶贮存茶叶法将茶叶倒入保温性好的干燥的热水瓶内,尽量装满装足, 不留间隙, 削减瓶内空气,然后用瓶盖塞紧,并用蜡密封瓶口,最终再

14、用胶布裹牢,以防漏气；对新茶 保鲜非常有效；砂粒贮存鲜蛋法 用晒干透晾的砂粒作垫盖物, 将鲜蛋夹在中间, 常常翻动检查, 可贮 34 个月；生石灰贮存茶叶法将优质生石灰放入用白布制成的袋内,再放入洁净无味、 无锈的干燥铁桶或瓦坛里；用新牛皮纸或毛边纸将茶叶包成克的小包后放入铁桶,然后将铁桶盖紧密封,藏于干燥、通风、避光处；如显现石灰吸潮或风化现象时,应名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载更换石灰袋,新茶以每月换一次石灰袋为好；石灰水贮存鲜蛋法将公斤生石灰放入公斤水中,加克白矾、 克石膏, 搅拌匀称；然

15、后放蛋,离水面厘米为止,加盖；温度宜在之间,每月检查 一次,能长期贮存,但蛋壳表面会变粗糙,壳薄易碎,可能伴有稍微的石灰味；食油贮存法 植物油可放在洁净的玻璃瓶中,用塞子塞紧后加蜡封,猪油可加入白糖或食盐,均应放在阴凉避光处；装油的容器忌用铁、铜等金属制品或塑料制品；水磨粉贮存法 水泡：将湿粉团装入布袋,扎紧袋口,浸没在水中,隔两天换水一次；在室温中,可储存天；在时,可储存天；冷冻：将湿粉团置于冻柜中,可储存天左右； 上述两法储存期间,可随时取吃,不转变原有的色、香、味；晴天可取出晒干,储存；水浴保藏牛奶法将煮沸后的新奇牛奶或未拆包装的清毒牛奶置于冷水中,一个瓦盆,就可保鲜牛奶个小时以上；松子

16、贮存法常常换水, 并在上面盖取少量防风与松子包在一起, 可久不冒油；如松子已冒油变质, 可在草纸上摊开,用火稍焙一下,即可食用；苏打贮存柑桔法将新奇柑桔放在小苏打溶液中浸泡分钟,个月；苏打贮存水果法捞出晾干后装进塑料袋密封, 可保鲜用浓度为 的小苏打溶液浸泡新奇水果分钟,就能存放较长时间；料袋贮存茶叶法 用软质纸将茶叶包好,装入洁净的塑料食品袋,排出袋内的空气,用绳扎紧；再 套上另一个食品袋扎紧袋口, 然后装入密封性能好、 干燥无味的铁筒里, 可使茶 叶长期不变质；塑料袋贮存蔬菜法名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学

17、习必备 欢迎下载取薄形的食品塑料袋,将蔬菜整齐地装进袋里,扎紧袋口,放入冰箱,以后每周 解开袋口通一次风,可延长蔬菜保鲜时间；土豆贮存法 将土豆放在纸箱中, 同时放几个未成熟的苹果, 苹果会散发乙烯气体, 可使土 豆保鲜；将土豆装入草袋,上面撒一层干燥的砂子,放在阴凉、干燥处；将土豆放入浓度为的稀盐溶液中浸泡分钟；土豆去皮后应存放在加少许醋的冷水中,可防变色；西瓜久存法用的盐水浸泡成熟的西瓜,再用西瓜蔓叶中挤出的汁水涂抹一遍,然后密封在聚乙烯塑料袋中,在地窖中存放,可保鲜半年以上；西瓜贮存法 选成熟度适中、 外表无损耗的带蒂西瓜, 放在阴凉通风处, 用细绳把瓜蒂扎成弯 曲状,每天用洁净毛巾擦拭

18、瓜皮,以堵塞瓜皮上的气孔,达到保鲜的目的；虾皮生晒贮存法 先用淡水洗净新奇的虾皮,捞出沥干,然后摊开晒干,再贮藏在洁净的罐里,加 入几瓣大蒜,最终密封罐口；虾皮便可长期保持鲜美；虾皮煮熟贮存法将洗净的新奇虾皮放进沸水中煮,按的比例加入食盐,然后捞出沥干,再匀称地摊在洁净的器具上晒干,后都应将袋口封严,以免返潮；鲜蘑菇贮存法 用清水浸泡可当天保鲜；最终装进塑料袋里密封储存； 每次取食用的盐水浸分钟,捞出沥干,装入塑料袋,可保鲜天；浸 泡鲜蘑菇切忌使用铁器；咸菜贮存法 把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧,盖以笋壳,或以麦草秆、高粱秆等代替,用 以拦住咸菜；笋壳上再塞上长长的篾条,以其弹性顶住笋壳,不使

19、掉出；倒转小 坛,使坛口向下,并浸入盛有少量清水的钵内；坛子宜放在阴凉处,保持坛口坛名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载内清洁,常常换水,不使脏水溅入坛体；咸蛋贮存法 把腌好的咸蛋煮熟、晾干,再放回原先腌蛋的咸水中,可储存两年,既不变质,又不增加咸味；香肠贮存法香肠表面涂一层白酒, 放入容器中盖紧封严, 置于阴凉处,可储存数月不变质；用新奇花生油浸香肠并盖严,可保鲜半年；把风干的香肠放在用竹架垫好底部的缸内,封严,不使透气,可储存半年；香菇贮存法每层喷一层白酒, 加盖,用牛皮纸香菇宜放在内衬有防潮纸的

20、铁听或坛、罐内,密封贮存； 也可用防潮纸包裹后装 进能盖严的大口瓶内,隔绝空气,置于阴凉干燥处,便可经久不变风味；洋葱贮存法 把洋葱逐一装进旧丝袜,每只之间打个结,使其分隔,吊在通风凉快处,可使洋 葱长期储存；月饼贮存法 月饼最好放在篮里, 挂在通风处； 不宜放在密封的容器内； 切忌置于闷热潮盛空 气不流通的地方；也不要与其它食品放在一起,以防串味；在的气温下,玫瑰、杏仁、金腿、百果等月饼可存放天；豆沙、椰蓉、冬蓉、莲蓉 等月饼可储存 7 天；鲜肉、鸡丝等月饼最好当天食用；榨菜贮存法 盛夏季节,可将榨菜放入大口瓶中,再用两片毫米厚、毫米宽、长度略大 于瓶径的竹片,交叉放入瓶内,抵住榨菜,再取一只碟子,盛些清水,把装有榨 菜的瓶子倒立于碟子内,隔绝空气；每次取食榨菜后,再照原样放好；常常更换 碟中的清水,即可保持榨菜个月不变质；纸袋贮存青菜法 将青菜装进纸袋内, 再放入电冰箱, 可使青菜延长保鲜时间, 比装入塑料袋中的 成效好得多；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 9 页