酒吧普通英语词汇知识.doc

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1、+调酒学Mixology点叫品牌Call Brand 调酒师Bartender 女调酒师 Barmaid 酒吧Pub、Lounge、Bar饮料单 Beverage Menu 小酒馆Bistro健康意识Health-Conscious 收银机 Cash Register Machine 非酒精性饮料Non-Alcoholic Drinks 葡萄酒酒吧 Wine Bar 浸润、清洗 Rinse 钢琴酒吧 Piano Bar杀菌 Sanitize 冰柜 Ice Bin快速取放酒井Speed Wells 酒吧工作站Bar Station酒吧枪Bar(Speed) Gun 不锈钢梳理台滴水台面 Drai

2、n Board 冰槽里的小柜Jockey Box 溅溢之轨道Spill Rail溅撒软胶垫Spill Mat 酒吧置酒架Bar Rail(Shelf) 切成长条状柠檬皮Lemon Twist 酒吧工作站之后面区域Back Bar橄榄Olive 搅碎用之果汁机Blender置瓶井 Bottle Inserts 拌机、混合机Mixer制冰机 Ice Machine 快速取酒架Speed Rack酒吧前面区域Front Bar 酒吧台前之轨道或沟槽Rail主要水槽 Main Sink 装饰物 Garnish杀菌剂Disinfectant 盛放装饰物之盒子 Garnish Tray自动洗杯机Autom

3、atic Glass washer 吸管Straw 清洁剂Detergent 冰箱Refrigerator 柜台 Counter 步入式冷冻柜Walk-In Freezer快速倒酒之酒嘴Speed Pourer 伸手可取式冷藏柜Reach-In Cooler烈酒枪Liquor Gun 莱姆汁 Lime Juice 盐糖容器S&S Container 红石榴汁Grenadine削皮刀 Paring Knife 砧板Cutting Board 酸苦艾酒Dry Vermouth 冰块Rocks、Ice Cubes 甜苦艾酒Sweet Vermouth 橙皮酒Triple Sec碎冰Crushed I

4、ce 苏打水枪 Soda Gun刨冰Shaves Ice 七喜汽水Seven Up、7Up冰铲Ice Scoop 不胖可乐 Diet Coke冰夹 Ice Tongs 姜汁汽水 Gingle Ale 纸巾 Napkins 雪碧汽水Sprite鸡尾酒用正方形纸垫Cocktail Napkins 通宁水 Tonic Water 搅拌杆 Stir Rods 软性饮料 Soft Drinks 牙签 Picks 服务员工作站Service Station 塑胶剑签 Plastics Swords 挤汁用的小水果块 Squeezer 鸡尾酒杯 Cocktail Glass 调拌杯 Mixing Glass

5、(Cup)服务员用软木开瓶器Waiters Corkscrew 摇酒器 Shaker木制搅拌棒Wooden Muddler 过滤器 Strainer 水壶 Pitcher 厚质杯垫 Coaster棉毛巾 Cotton Towels 酒吧长匙 Bar Spoon水果挤压器Fruit Extractor 软木起子Corkscrew 量酒器 Jigger 酒嘴 Pour Spout 量匙 Measuring Spoons 快速倒酒 Speed Pouring波本威士忌 Bourbon Whiskey 预算控制倒酒 Budget Pours 苏格兰威士忌 Scotch Whisky 甜酸汁 Sweet

6、&Sour Juice 伏特加酒 Vodka 鸡尾酒签 Cocktail Spears杜松子酒、琴酒 Gin 打蛋器Egg Beater 兰姆酒 Rum 装混合酒之大缸 Punch Bowls 龙舌兰酒、特奇拉酒Tequila 柠檬挤汁器 Lemon Squeezer 白兰地 Brandy 香甜酒Liqueurs,Cordials老时髦酒杯 Old Fashioned Glass 玻璃杯皿 Glass wares 冰冻甜点酒杯 Parfait 高脚酒杯 Goblet 伟大的波可酒杯 Poco Grande 白兰地狭口酒杯 Brandy Snifter缸形大酒杯 Pots 微风酒杯 Breeze

7、 彩虹酒杯 Pousse Cafe 马克杯 Mug 吞饮酒杯Shot Glass 笛状香槟酒杯Flute Champagne 伟大的乾杯酒杯Salud Grande碟状香槟酒杯 Saucer Champagne 大圆球形的啤酒杯Schooner 香甜酒杯 Cordial Glass 爱尔兰国花咖啡酒杯Shamrock Cafe 僵尸酒杯 Zombie Glass雪莉酒杯Sherry Glass 蓟花形酒杯 Thistle 果酸味 Sour Glass 有把手及杯盖大啤酒杯 Tankard 陶制啤酒壶Stein 郁金香花形香槟酒杯 Tulip Champagne 短矮杯裏先加入冰块On the

8、Rocks 置酒器盛酒器Decanter 雾：短杯裏加入碎冰Mist 双层大圆形酒杯 Coupette 法佩：高脚杯加碎冰Frappe 伟大祭典酒杯 Fiesta Grande酒不冷却直接入杯内Neat 牵牛花形啤酒杯 Flare 先摇晃过滤再入杯内On and Over 有脚啤酒杯Footed Ale 盛放冰块的大矮酒杯Rock Glass 加菲猫形有脚啤酒杯 Garfield Goblet洗碗盘工人(洗盘员)Dishwasher 高球酒杯 Highball 倒掉冰块Dump Ice 沉重底部啤酒杯 Heavy Base Pilsner杯子预先温热 Pre-heat the Glass 大风

9、酒杯 Squall 甘草Licorice 飓风酒杯 Hurricane 杏仁Almond 爱尔兰咖啡杯Irish Coffee Cup伦敦辛辣杜松子酒 London Dry Gin 花束Bouquet荷兰杜松子酒Dutch Gin 扁平之刀*餐具 Flatware野莓杜松子酒Sloe Gin 磁制之餐具 Chinaware 干邑白兰地Cognac Brandy 酒精饮料 Alcoholic Beverages 加味白兰地Flavored Brandy 酿造酒 Fermented纯浓白兰地Straight Brandy 开胃酒 Aperitif调制威士忌 Blended Whiskey 甜点酒

10、Dessert Wine保税威士忌Bonded Whiskey 起泡酒 Sparkling Wine玉米制之威士忌 Corn Whiskey 葡萄酒 Wine田纳西威士忌 Tennessee Whiskey 麦酒 Ale 加拿大威士忌Canadian Whisky 黑啤酒 Porter爱尔兰威士忌Irish Whiskey 啤酒 Beer裸麦威士忌Rye Whiskey 黑麦酒 Stout 糖浆 Sugar Syrup 日本米酒 Sake 香甜酒Liqueurs Cordials 苹果西打 Cider义大利杏仁香甜酒Amaretto 柑橘酒 Citrus香栗子香甜酒Aquavit 梨子酒 Pe

11、rry 甘草香甜酒 Anisette 乳酒Koumiss or Kumiss 杏仁白兰地Apricot Brandy 棕榈树酒 Palm 混合葡萄酒Blended Wine 不起泡葡萄酒 Still Wine 甘蔗Sugar Cane 起泡葡萄酒Sparkling Wine杜松莓Juniper Berry 强化酒精葡萄酒Fortified Wine 胡荽子 Coriander 贝利斯爱尔兰奶酒 Baileys Irish Cream柠檬皮Lemon Peel 内桂斯内普香甜酒Cinnamon Schanpps 白兰地加班尼迪克丁酒 B & B 法国柑橘香甜酒 Cointreau 蜂蜜香甜酒Ch

12、artreuse 杏仁香甜酒 Creme de Almond 樱桃白兰地Cherry Brandy 香焦香甜酒 Creme de Banana美国蜜桃香甜酒 Southern Comfort 可可香甜酒 Creme de Cacao 薄荷斯内普香甜酒Spearmint Schnapps 黑醋栗香甜酒 Creme de Cassis草莓斯内普香甜酒Strawberry Schnapps 薄荷香甜酒 Creme de Menth 牙买加咖啡香甜酒 Tia Maria 草莓香甜酒 Creme de Strawberry 义大利椰子香甜酒Tuaca 柑橘香甜酒 Curacao 荷兰薄荷香甜酒Vande

13、rmint 蜂蜜香甜酒 Drambuie咖啡香甜酒Creme de Cafe 义大利榛果香甜酒 Frangeliceo 凤梨香酒Creme de Ananas 甘草香甜酒 Galliano 美国蔓越橘果香甜酒Cranberria 姜汁斯内普香甜酒 Ginger Schnapps雄鸡 Cock 柑橘干邑香甜酒Grand Marnier故事 Tale 爱尔兰之雾香甜酒 Irish Mist喷火的火山Flaming Volcano墨西哥咖啡香甜酒 Kahlua 基酒基本原材料Base 苏格兰威士忌香甜酒Lochan Ora 改变物Modifier 樱桃香甜酒 Maraschino 颜色媒介物 Col

14、oring Agent 日本翠绿香瓜香甜酒Midori 风味味道媒介物Flavoring Agent 希腊茴香香甜酒 Ouzo伴随饮料 Chaser 桃子白兰地 Peach Brandy 怪异新奇饮料Exortic Drinks 梨子白兰地 Pear Brandy独特、特异Unique 法国甘草香甜酒 Pernod 调酒方法 Methods of Mixology 薄荷斯内普香甜酒 Peppermint Schnapps搅碎法搅成雪泥状Blending 丹麦樱桃香甜酒 Peter Heering 轻轻搅匀法Stirring 胡桃香甜酒 Praline摇荡法 Shaking 以色列柑橘香甜酒 S

15、abra 漂浮法Floating 意大利甘草香甜酒 Sambuca层层倒入建筑法Building 美国山楂香甜酒 Sloe Gin 直接倒入法Pouring 甜化柠檬汁 Sweetened Lemon Juice挤碎法 Muddling 蕃茄汁Tomato Juice搅拌法 Mixing 橘子汁 Orange Juice 调拌原材料 Mixes 葡萄柚汁 Grapefruit Juice各类香料 Spices 班尼迪克丁香甜酒Benedictine草莓水果浓汁 Strawberry Purees 黑莓白兰地 Blackberry Brandy 蔓越橘果汁Cranberry Juice 凤梨汁

16、Pineapple Juice杏子片 Sliced Apricot 血腥玛丽预伴汁 Bloody Mary Mix 芹菜杆Celery Stalk 鲜奶油 Cream楔形凤梨块Pineapple Wedge 浓鲜奶油 Half & Half Cream 青葱Scallions 可口可乐汽水 Coca Cola马拉斯奇诺樱桃Maraschino Cherry 奎宁水 Quinine Water 刨削物Shavings 苏打水 Soda Water 打到起泡之鲜奶油Whipped Cream 塞尔兹碳酸水 Seltzer Water喷鲜奶油罐 Aerosol WhippedCream 百香果汁 P

17、assion Fruit Juice义大利卡布奇诺咖啡Cuppucino 椰味饮料预伴汁 Pina Colada Mix 穿刺的橄榄Speared Olive 苦精 Bitters独特装饰物 Unique Garnish 柑橘风味水 Orange Flavored Water散撒及装饰用巧克力 Chocolate Sprinkles 塔贝斯可辣椒汁 Tabasco Sauce 乾椰子碎片 Coconut Flakes 乌斯特喜儿辣酱酒Worcestershire Sauce咖啡豆Coffee Bean 肉桂棒 Cinnamon Sticks 饼乾 Cookies 豆蔻粉 Nutmeg切片的大黄

18、瓜 Sliced Cucumber 芹菜盐 Celery Salt 橘子水果旗Orange Flag 柠檬胡椒粉 Lemon Pepper 凤梨水果旗Pineapple Flag 珍珠洋葱 Pearl Onion哈拉皮纽鲜辣椒Jalapeno Pepper 薄荷叶 Mint Leave切片的奇异果Sliced Kiwi法国杏仁糖浆 Orgeat 烈酒 Liquor 义大利杏仁糖浆 Orzata 公升、1000ccLitre、Liter 杏仁糖浆 Almond Syrup 无酒精的鸡尾酒饮料 Mocktail 绿色橄榄Green Olive 基本存量 Par蒲桃树乾果 Pimento 酒精度数

19、Proof 新鲜薄荷小枝 Mint Sprigs1 oz的小型酒杯 Pony 可可粉 Powdered Cocoa 碳酸饮料之总称Pop 调制好的姜粉 Preserved Gingerroot 补货请求单Requisition Sheet 盐和胡椒Salt & Pepper龙虾 Lobster 边缘 Rim 螺旋状的橘子皮Spiral Citrus Peels 杯缘沾湿的Rimmed Glass 八角 Star Anise 德国沾盐的纽结状饼干Salted Pretzels切片的青翠香瓜Sliced Honeydew 楔形莱姆 Lime Wedges 水果切割 Fruit Cutting 橘子

20、圈Orange Wheels果雕 Fruit Carving 带杆的樱桃Stemmed Cherries牙签装饰Garnish on Picks 辅助水或其他软性饮料 Back Up Drinks矿泉水Mineral Water 最辛辣的香槟 Brut 粗盐Coarse Salt 收费之饮用水品Charged Water 岩盐 Rock Salt 怪异之玻里尼西亚饮料马克杯 Exotic Polynesian Mugs 山葵根所调制之辣葱调味汁Horseradish 清淡饮料Cooler 加香料调味后温热酒 Mulled Wine 倾倒水槽 Dump Slink椰子奶Coconut Milk

21、来宾帐单Guest Check木瓜汁 Papaya Juice 苹果汁 Apple Juice 覆盆子果浆 Respberry Syrup 品牌缩写 Brand Abbreviation 覆盆子饮料Raspberry Vinegar 水果旗 Set-Up of Flag雪盐杯 Salt Rimmer 简易糖浆 Simple Syrup 雪糖杯 Sugar Rimmer 添加少量的调拌料 Splash 佐餐酒 Dinner wines 酒加冰处理后喝纯酒法 Straight-Up装满 Filled with 剑*或水果牙签 Sword of Fruit Pick滴入 Drop into 客人帐单

22、 Tab 倒入 Pour into 无酒精之纯饮料 Virgin 漂浮在上端 Float on Top 店选之酒类品牌 House Brands 俱乐部苏打水 Club Soda 圆圈状之饰物Wheel 悬挂 Drape 调酒用量酒器 Measuring Jigger 安哥斯突拉苦精Angostura Bitters 过滤 Strain点心 Snacks 过滤器 Strainer 生啤酒 Draft Beer 开瓶器Bottle Opener 冷藏温度 Cooling Temperatures 2 oz 小瓶样品酒Miniature 挤碎、压碎 Muddle 商业酒吧 Commercial Bar 几滴 A Few Drops 缩写 Abbreviation 特细砂糖 Superfine Sugar 葡萄汁 Grape Juice细砂糖 Fine Sugar