主题材料餐厅策划资料.doc

《主题材料餐厅策划资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《主题材料餐厅策划资料.doc（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、“异世界异世界”主题餐厅主题餐厅 创业计划书创业计划书 学院学院: : 班级：班级： 姓名：姓名： 学号：学号： #+ 目录目录 一、摘要一、摘要 .3 3 二、项目概况二、项目概况 .3 3 三、行业分析三、行业分析 .3 3 四、市场分析四、市场分析 .4 4 1.市场描述 .4 2.市场定位分析 .5 3.优劣分析 .6 4.消费者需求分析 .7 五、经济与社会效应五、经济与社会效应 .8 8 六、建设内容与方案六、建设内容与方案 .8 8 1.目标 .8 2.内容 .8 #+ 一、摘要一、摘要 “异世界”主题餐厅是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主 题的餐饮商店。在用餐过程中享受不同的动

2、漫文化是我们餐厅的 特色，更能吸引年轻人前来消费，同时借助不同主题不同装饰来 满足不同种类聚会的要求。 二、项目概况二、项目概况 “异世界”主题餐饮有限公司将会面对大学生这一消费群体 定位主题房类型。公司主营中餐、西餐、甜点及动漫周边，适用 于同学聚会、生日 party、情侣约会和家庭聚会等。同时可针对不 同种聚会的要求，设置多种就餐方式顾客可结合自身情况选 择“Take-choice 式”熟食超市自选服务、 “Take-seat 式”室内点 餐用餐服务、 “Take-away 式”订餐外带打包服务等多样方式。在 用餐之余，本公司还经营的动漫周边便可成为顾客消食阶段或等 餐之时的消遣，本公司也

3、会针对不同节假日及消费者最终消费金 额开展一些列的优惠活动，借以吸引更多消费者前来消费。 三、行业分析三、行业分析 从目前国内发展情况看，随着人民生活水平的提高及劳动时 间的缩短，吃已经不仅仅是为了活着，更倾向于一种享受，主题 餐厅正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现，成为国内餐饮业 的发展的一个新趋向。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标 志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进 入期望的主题情境，亲临虚拟情境，重温特定历史，体验主题文 #+ 化。 随着主题餐厅在国内日渐的兴起，休闲餐饮业与其他产业的 融合点越来越多，动漫产业就是之一。同时，现今中国动漫产业 也在各地发展得风

4、生水起。动漫产业以创意为核心，以动画、漫 画为表现形式，与动漫主题有关的服装、玩具、电子游戏、主题 公园等衍生生产和经营的产业。毫无疑问，在休闲餐饮与动漫产 业的市场潜力不断迸发的大趋势下，动漫主题餐厅必将是一个休 闲餐饮与动漫产业链条上的新增长业态，引领中国餐饮新风尚。 据不完全统计，目前国内约有主题餐厅百余家，其中动漫主题餐 厅 20 家，主要分布在北京、广州、天津、杭州等一线城市，并 且逐步向郑州、漳州等二三线城市扩散。 在此大背景下，以喜爱动漫与美食的学生、上班族等消费群 体为主要目标市场，以境内外动漫文化为主要辅助经营内容的， 致力于弘扬动漫文化、提供动漫体验的“异世界”主题餐厅将借

5、 着这股新风蓬勃发展。 四、市场分析四、市场分析 1.市场描述 “异世界”主题餐厅致力于拓展动漫喜好者的消费群体，这 部分消费群体在宏观上目前来说并不是社会群体的大部分。但是 有依然有非常大消费市场，而且市场中并不存在这一专门主题的 餐厅，餐厅初期主要在大学城之类的地区。这类地区人流量大， 交通便利，消费人群较多，周围餐厅以麻辣烫系类和快餐店为主 #+ 对我们的餐厅不构成直接竞争，而一般的餐馆由于价格普遍偏高 在一定程度上对中低层消费者的吸引力有限。 在此类本地区，我们可针对大学生消费群体的猎奇心理及时 间相对充裕这一有利条件进行初步的经营，而对这一高校消费群 体的挖掘可以丰富我们以后向高校等

6、地区的销售策略提供丰富的 经验。现如今，动漫热潮一直都是不会褪去的流行主题，我们以 动漫文化为主题不但在现实中可以吸引到一些成年的动漫爱好者 更会把青少年的目光吸引过来，而且小朋友喜欢的餐厅也会吸引 到整个家庭的关注目光。 2.市场定位分析 随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，生活水平不 断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，尤其是主题餐饮业的增长 率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个主 题餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。 为了了解主题餐厅的知名度和被接受度，某调查机构曾对 30 个大学生、40 个白领和步行街上的 30 个游客，总计 100 个人进 行调查，得

7、出一些数据（见表 1） ，其中除了知名度和被接受度之 外，还有不同职业的人对不同类型主题的偏好，这些数据表明了 “主题餐厅”这个概念在白领和学生族里的知名度较高，这与他 们对时尚潮流的敏感度有关，而他们对主题的偏好恰恰体现了他 们的文化背景和个性特征。 表 1：主题餐厅知名度和被接受度调查结果 #+ 白领 （共 40 人） 学生 （共 30 人）其他 （共 30 人） 知名度70%50%7% 接受度82%100%50% 偏好主题时尚型、异域风情型 时尚型、另类 型 时尚型、复古 型 由此表分析我们不难看出，消费者对时尚主题餐厅的接受程 度大都在 50%以上，并且大都偏好时尚型的主题餐厅。由此不

8、难 预测出新余市有相当丰富的市场消费群体。 市场定位：市场定位：“异世界”主题餐厅定位于以动漫及衍生品为文化主 题的时尚休闲餐厅 。 目标市场：目标市场：“异世界”主题餐厅的目标客户是美食爱好者、动漫 爱好者和时尚一族。重点开展漫迷沙龙、群体派对、情侣约会。 3.优劣分析 竞争对手的主要优势： 1）餐饮行业经营时间长，食物味道相对较为美味。 2）具有一定的老主顾，竞争压力大 竞争对手的主要劣势： 1）饮食环境单一无味，菜式相对老旧无新。 2）娱乐性相对较小，不能增加聚会的趣味。 本企业相对于竞争对手的主要优势： #+ 1）主题鲜明，娱乐与饮食为一体，适合聚会。 2）由学生经营，易于市场动态情况

9、掌握较好。 3）品种经典，特色鲜明，契合目标人群口味。 4）价格适中，选择空间大。 本企业相对于竞争对手的主要劣势： 1）起步晚，产品品种不多，有待进一步开发。 2）市场规模小，开发前景有待观察。 3）在消费群体中没有较高的认知度。 4.消费者需求分析 1）消费者餐饮需求多样化 消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用 途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多 元而导致的餐饮需求多样化。据调查统计，中国消费者在餐饮市 场消费一块，商务聚餐及休闲聚餐单次消费金额最高，意味着我 们面临的市场潜力巨大，尤其在大学生这一消费群体中。 2）消费者需要的是产品与服务 产品自然就

10、是我们将要给消费者提供的各种菜系，而服务水 平则直接取决于我们员工的素质和服务意识。因此，我们餐厅在 营业初期，就应当把抽象的服务具体化，从服务员的形象设计、 仪表修养再到餐饮服务的基本操作和业务规范都进行相关要求。 另外我们要注注重菜系的研发能力。菜品研发能力，而非标准化 能力。对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮行业本质带来伤害。 #+ 而菜品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力，正是 餐饮行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求，必然要求 餐饮企业具有很强的菜品研发能力。除此之外，我们还应当注重 不同类型餐点的提供。 五、经济与社会效应五、经济与社会效应 主题餐厅作为一种新兴的餐

11、饮文化正在我国逐步发展，休闲 与饮食的结合顺应现在高速发展的社会。在人们心理压力逐渐增 大，能够在用餐中放松已经是越来越多人所追求的。由此可见， 主题餐厅有着不容小觑的发展前景，它所带来的社会效应也将影 响着人们在生活中用餐的追求。节假日不再是单一的聚餐或旅游， 我们主题餐厅将用餐与娱乐相结合，在用餐过程中享受不同文化 所带开的不同感受。缓解人们在高压的环境中一直紧绷的神经， 让消费者身心愉悦。 六、建设内容与方案六、建设内容与方案 1.目标 主题餐厅作为新兴的餐饮类型，更容易被年轻人所接受。在 年轻人的市场尤其的大学生中打开市场，然后逐步推向不同年龄 阶层的消费者，最终开展连锁有大城市走入二

12、、三线城市，由沿 海地区走向内陆。 2.内容 主营：主营：中餐、西餐、甜点及动漫周边 #+ 销售模式：销售模式：点餐或自助做餐 主题布置：主题布置：主题房中视用途不同分为一般点餐型、聚会做餐型、 亲子游乐型、情侣约会型。 一般点餐型包括用餐区及休息区，在休息区中我们提供动漫桌游， 同时展示动漫周边作为副产业经营； 聚会做餐型包括食材自选区，烹饪区、休闲区、KTV 区及用餐区。 在休闲区中提供饮料及桌游，可供顾客休息娱乐。 亲子游乐型包括用餐区及儿童游乐区。在游乐区中包括智力开发 玩具区和涂鸦墙，同时在游乐区中有卡通人偶等动漫周边的销售 区。 情侣约会型则是包含用餐区及影视区。在影视区中包含影视

13、观看 区及周边销售区。 价格计算：价格计算：餐厅主要计算价格以食品为主，其中聚会做餐型与情 侣约会型则在消费者用餐消费之余另收（可以 1 小时为基线，1 小时以上另收 m 元/小时/人） 。 产品产品 产品主要特征 中餐 顾客在不同动漫主题餐厅用餐，集味觉与视觉为 一体，增加饮食氛围。 西餐顾客在动漫氛围里享用西餐，享受另类风情。 茶点 顾客可挑选自己所爱的动漫屋，享用下午茶时光。 #+ 地点地点 选择地址的主要因素：高校附近餐厅为佳，相对市场广，大学生 消费相对较多，更容易吸引顾客。 广告和促销广告和促销 人员推销发问卷和传单成本预测200 元左右 广告 校园内发传单，打横 幅 成本预测500 元左右 公共关系 咨询调查一些竞争对 手的信息 成本预测无 营业推广 在校园报纸和校园网 站做一些广告 成本预测300 元