好利来蛋糕门店面包店运营 维也纳.xls

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HolilandHoliland StandardStandard ofof ProductionProduction北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码1007SW081001007SW08100产产品品名名称称维维也也纳纳产产品品特特色色层次分明，口感润滑，香气十足规规格格L:17.5-18cmw:5.5-6cmh:8-8.5cm净净重重(g)(g)45保保存存条条件件常温保存保保质质期期3天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培%原材料单价 备注1甜奶油面团g220.0100.002白巧克力g10.01.673花生片g5.01.674法香 g2.00.67合计237制制程程：取松弛后的甜奶油面团备用。切成长17.5cm*宽5.5cm*高2.3cm的长条。重量为220g/个.放入模具中。每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。醒发到你六成盖上盖，入炉烤制。烤制温度：上火200度，下火190度，时间30分钟。冷却后表面抹上白巧克力10g。放烤熟的花生片5g和法香。成品如图。特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位数量型号供应商1维也纳模具个哈尔滨利源制制作作人人：汪东审审核核人人：张廷兴