厨房制度后厨管理卫生规范标准 前厅-4D表格 收送4D工作流程检核表.xls
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店店收收送送4D4D工工作作流流程程检检查查表表 月月 日日- 月月 日日 时间检查项目周一周二周三周四周五周六10:50员工水杯按标准摆放整齐无杂物，酒瓶摆放整齐,传菜通道干净畅通无阻拖把间干净，清洁用具摆放整齐，饮水机是干净有饮用水11:00餐前准备（托盘.拌饭勺.生菜.辣椒圈.蒜片）是否备齐检查大厅新风,排风控制器是否已开13:30早班下班前整理好酒瓶和搬餐具检核人签字：15:00没客人时把大厅新风和排风控制器关闭17:00检查大厅新风，排风控制器，外场排风是否已开，饮水机是否有饮用水。餐前准备（托盘.拌饭勺.生菜.辣椒圈.蒜片）是否备齐18:30-20:00高峰期间，送完餐回工作站时；主动带拌饭勺和餐具回洗碗间（餐具多摆放在服务区的情况下）20:30下班前，整理好酒瓶，搬餐具，洗大小托盘1:00晚2:00下班的伙伴要整理好酒瓶，拖把间，周转箱，搬餐具；把大厅新风，排风控制器，外场排风关闭（没客人的情况下）检核人签名：填表说明： 检查过的项目请在内打“”，有问题的项目请在内打“”，并需安排人员立即处理备注事宜：1、完成时间应在员工下班前15分钟，以便对不合格项进行整改；2、检核人为餐厅值班经理级别以上管理人员；3、备注内容为餐厅汇总一周经常出现的重点内容，以便周开会重点解决周日 月月 日日- 月月 日日
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