咖啡店门店技术流程管理 作业指导表P1.xls

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1、作作业业指指导导表表序序号号名名称称用用料料制制造造方方法法用用具具1 1单单品品热热咖咖啡啡1.咖啡豆20克2.奶精球1粒3.咖啡糖包1包.将水煮沸后，降至95摄氏度，放入咖啡粉煮50秒，搅拌2次咖啡杯2 2单单品品冰冰咖咖啡啡1.咖啡豆30克2.奶精粉20克3.糖水30CC4.冰块适量将水煮沸后，降至95摄氏度，放入咖啡粉煮50秒搅拌2次.加入奶精粉,放入雪克壶解冻加入4粒冰块轻摇匀出品凤腰杯3 3热热卡卡布布奇奇诺诺咖咖啡啡1.意大利咖啡豆20克2.纯牛奶100CC3.肉桂粉适量在杯中加入少量咖啡后，将鲜奶打发泡到入杯中,最后淋上肉桂粉卡布奇诺杯4 4冰冰卡卡布布奇奇诺诺咖咖啡啡1.意大

2、利咖啡豆20克2.纯牛奶100CC3.糖水15CC先把牛奶、糖水、冰块放入搅拌机内打5下到入杯内在，到60CC的咖啡；再放冰泡凤腰杯5 5热热拿拿铁铁咖咖啡啡1.意大利咖啡豆20克2.纯牛奶200克在马克杯中加入咖啡后,将鲜奶打发泡放入杯中马克杯6 6冰冰拿拿铁铁咖咖啡啡1.意大咖啡豆20克2.纯牛奶240CC3.糖水20CC把咖啡与鲜奶倒至6分满后加糖水,4块冰放奶泡即可奶多咖啡少凤腰杯7 7摩摩卡卡奇奇诺诺咖咖啡啡1.意大利咖啡20克2.可可粉5克3.鲜奶150CC4.巧克力酱10CC5.奶油适量把可可粉和咖啡倒入杯内搅匀倒打奶泡，挤奶油淋，巧克力酱装饰马克杯8 8冰冰摩摩卡卡奇奇诺诺咖咖

3、啡啡1.意大利咖啡20克2.可可粉5克3.奶精20克4.巧克力酱10CC5.奶油适量6.糖水20CC把可可粉、奶精、糖水、咖啡倒入雪克壶内搅匀摇倒入杯内，挤奶油淋，巧克力酱装饰凤腰杯9 9热热烈烈巧巧克克力力咖咖啡啡1.意大利咖啡20克2.鲜奶150克3.巧克力酱30克25CC的巧克力酱和60CC的黑咖啡倒在杯内搅匀，在倒打发泡的鲜奶，挤巧克力酱装饰马克杯1010冰冰烈烈巧巧克克力力咖咖啡啡1.意大利咖啡20克2.奶精20克3.巧克力酱30克4.糖水30克5.奶泡适量把巧克力酱、奶精、糖水、黑咖啡倒入雪克壶内搅匀加冰摇后倒入杯内放奶泡淋，巧克力酱装饰凤腰杯1111香香草草冰冰淇淇淋淋咖咖啡啡1

4、.意大利咖啡豆20克2.香草冰淇淋1个3.奶精粉20克4.糖水30克5.香草粉5克用意式咖啡压咖啡60CC在把奶精、糖水、香草粉放入雪克壶搅匀，加冰摇到入杯中至8分满，放冰淇淋出品凤腰杯1212传传统统冰冰咖咖啡啡1.冰咖啡适量2.冰块5粒冰咖啡倒入雪克壶加入3粒冰块摇匀出品凤腰杯1212王王室室咖咖啡啡1.意大利咖啡豆20克2.白兰地10CC3.奶精球1粒4.方糖1块将水煮沸后，降至95摄氏度，放入咖啡粉煮50秒,搅拌2次,把方糖放在铁勺上倒白兰地点火出品王室杯1313爱爱尔尔兰兰咖咖啡啡1.意大利咖啡豆20克2.爱尔兰威士忌20CC3.白沙糖1包4.奶油适量将白兰地与白沙糖倒入杯中点火把白沙糖烧融,后倒咖啡挤奶油装饰爱尔兰杯11长长岛岛冰冰茶茶1朗姆酒10毫升2金酒10毫升3伏特加酒10毫升4龙舌兰酒10毫升5君度酒10毫升6柠檬汁10毫升7可乐适量取杯加入冰块八分满加入材料;最后兑入可乐八分满长饮杯柠檬角