027.餐饮分店汉源东方餐厅联盟规范管理 04训练系统训练需求分析.xls

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1、餐餐厅厅训训练练文文件件夹夹一一、餐餐厅厅训训练练资资料料 餐厅训练资料指引 训练经理日常工作指引二二、餐餐厅厅训训练练团团队队 餐厅训练组织图 招募需求分析三三、 管管理理组组训训练练与与发发展展 管理组训练发展计划 管理组班表 考核鉴定留存 课后行动计划追踪/完成通知单四四、 员员工工训训练练 每月员工训练七步骤步骤一、员工SOC通过情况统计表步骤二、训练影响评估单步骤三、CDP资料稽核表步骤四、训练需求分析步骤五、训练计划工作单步骤六、训练经理月历步骤七、训练计划工作单（续） 工作站训练工时建议表 每月不通知SOC记录单五五、 训训练练员员训训练练与与发发展展训练员训练计划 训练会议 训

2、练员SOC鉴定 训练员工作手册六六、 训训练练稽稽核核七七、 训训练练活活动动、大大赛赛八八、工工具具 资料更新公文 考试报名表 员工训练系统执行指南 发展训练员手册经理指南训训练练经经理理日日常常工工作作指指引引Item日常工作完成人建议完成频率完成日期完成时间（小时）员工训练七步骤完成员工训练追踪卡的登记训练经理每月2次10日、23日0.5完成不通知SOC追踪登记训练经理每月2次10日、23日0.5完成本月训练计划工作单（续）训练经理每月1次23日0.5餐厅员工SOC通过情况统计表训练经理每月1次23日0.5回顾招募需求达成训练经理每月1次23日0.2更新训练组织图训练经理每月1次23日0

3、.2完成训练影响评估单训练经理每月1次23日0.2CDP资料稽核表训练经理每月1次23日0.2训练需求分析训练经理每月1次23日0.5训练计划工作单训练经理每月1次23日0.5与排班经理沟通训练计划训练经理/排班经理每月1次23日0.2制定不通知SOC追踪计划训练经理每月1次23日0.2人员发展完成新员工伙伴检查表训练经理每月1次23日0.3训练员会议训练经理每月1次20日前2制定训练员发展计划训练经理每月1次20日前1与餐厅经理回顾管理组发展计划训练经理/餐厅经理每月1次23日0.5每月8.0其他训练员鉴定训练经理每半年1次每年3月、9月各一次每人3小时训练稽核及行动计划训练经理每季度1次3

4、月、6月、9月、12月每次4小时明星大赛训练经理每年1次根据实际情况排定每月1-10号前发入学考试报名表餐厅经理每月1次10日每月20号前发三级考核报名表餐厅经理发送OC每月1次20日 训训练练需需求求分分析析表表 步步骤骤四四班次时间段该时段最高GC该时段所需可变工时人数该时段所需固定工时人数该时段所需总人数X缓冲因素%预计员工人数餐餐 厅厅：早班周一至周五5：00-16：00858210X110%11晚班周一至周四16：00-24：009610212X120%14日日 期期：年月周末班周五16:00-周日24：0012013215X110%17夜间24H 24：00-5：000X0训训练练

5、经经理理：最底需求%X预计早班/晚班/周末班/夜间24H=最少人数早班/晚班/周末班/夜间24H-实际已训练人数早班/晚班/周末班/夜间24H=训练需求早班/晚班/周末班/夜间24H优先训练基基础础技技巧巧1食品安全/清洁与卫生消毒100%X1114170=1114170-111417# =000#2安全/保安100%X1114170=1114170- # # # # = # # # #3殷勤款待100%X1114170=1114170- # # # # = # # # #4团队合作100%X1114170=1114170- # # # # = # # # #X=-=服服务务区区1外围与大堂1

6、00%X1114170=1114170- # # # # = # # # #3备膳服务70%X1114170=810120-10910# =-212#24柜台60%X1114170=79100- # # # # = # # # #5外卖60%X1114170=79100- # # # # = # # # #630%X1114170=345- # # #= # # #生生产产区区1拉面70%X1114170=810120- # # # # = # # # #2打面50%X1114170=6780-666# =-112#1 13出面70%X1114170=810120- # # # # = # #

7、 # #4配餐60%X1114170=79100- # # # # = # # # #5杂工60%X1114170=79100- # # # # = # # # #6洗碗40%X1114170=4670- # # # # = # # # #7凉菜40%X11170=470- # # = # #850%X11170=680- # # = # #其其他他业业务务1训练员10%X1114170=1120- # # # # = # # # #210%X111417=112- # # #= # # #310%X1114170=1120- # # # # = # # # #如果你认为以上的工作站建议百分比太高或太低，请依据餐厅的实际情况做修改。优先训练：根据训练需求%最高、需求人数最多、本月训练预算、楼面营运实际表现，最终确定优先训练的工作站