快餐运营开店培训 麦当劳 训练系统表格P24.xls

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1、训训练练系系统统1 1训训练练工工作作流流程程1313 员员工工招招募募计计划划表表2 2工工作作职职责责1414 训训练练员员会会议议记记录录3 3训训练练网网络络图图1515 训训练练追追踪踪考考核核卡卡4 4训训练练行行事事历历1616 训训练练员员鉴鉴定定表表5 5SOCSOC训训练练统统计计表表1717 训训练练员员检检查查表表6 6训训练练安安排排指指导导1818 训训练练海海报报7 7训训练练需需求求分分析析1919 训训练练员员训训练练计计划划8 8330330月月历历2020 管管理理组组训训练练进进度度表表9 9训训练练月月历历2121 管管理理组组训训练练规规划划表表10

2、10 训训练练工工时时对对照照表表2222 见见经经岗岗位位训训练练规规划划1111 追追踪踪月月历历2323 管管理理组组训训练练追追踪踪卡卡1212 追追踪踪统统计计表表2424 管管理理组组鉴鉴定定表表见见经经姓姓名名：见见习习经经理理（ManagerManager TraineeTrainee ）训训练练规规划划- -员员工工岗岗位位周周训训练练目目标标星星期期一一星星期期二二星星期期三三第第一一周周日日期期：职前培训公公司司企企业业文文化化培培训训公公司司企企业业文文化化培培训训公公司司企企业业文文化化培培训训第第二二周周日日期期：训练:A3/A5/A9训鉴:A3经鉴:第第三三周周日

3、日期期：训练: A4/A10/A7/A6/AO/A8训鉴: A5/A9/A6/A4/A10/A7经鉴:A3/A5/A9/A6/A4/A10/A7A3A3经经鉴鉴 A5.A9A5.A9训训鉴鉴 A6A6训训练练 8:00-16:308:00-16:30 1、8;00-11:00 A5.A9 训鉴2、11:00-13:00 A3经鉴3、13;00-16:30 A6训练A5.A9A5.A9经经鉴鉴 A6A6训训鉴鉴 A4A4训训练练9 9：00-13:0000-13:00 15:00-19:3015:00-19:301、9:00- 11;30 A4训练2、11:30-13:30 A4练习3、15:0

4、0-17:00 A5.A9经鉴4、17:00-19:30 A6训鉴A6A6经经鉴鉴 A4A4训训鉴鉴 A7.A10A7.A10训训练练9:30-13:309:30-13:30 15:00-19:3015:00-19:30 1、9:30-11:30 A7 训练2、11:30-13:30 A4 训鉴3、15:00-16:00 A10训练4、16:00-18:00 A7 练习5、18:00-19:30 A6 经鉴第第四四周周日日期期：训练:A2/AC训鉴: A8/AO/A2经鉴:A8/AO/A2AO.A8AO.A8训训练练 8:00-16:308:00-16:301、8:00-9:00 A0练习 2

5、、9:00-11:00 A8训练3、11:00-16:30 A8练习AO.A8AO.A8训训鉴鉴 8:00-16:308:00-16:301、8:00-9;00 AO训鉴2、9;00-11:00 A8练习3、11：00-14:00 A8训鉴A0.A8A0.A8经经鉴鉴 A2A2训训练练8:00-16:308:00-16:301、8:00-9;00 AO经鉴2、9;00-11:00 A2训练3、11：00-13:00 A8经鉴4、13:00-16:30 A2练习第第五五周周日日期期：训练:C3/SO/S1/二次简介训鉴: AC/SO/C3/S1经鉴:AC/C3ACAC训训鉴鉴 C3C3训训练练1

6、5:30-24:0015:30-24:00 1、15:30-17:30 C3训练 2、17：3020：00 C3练习 3、20：0022：00 AC练习 4、22：0024：00 AC训鉴ACAC经经鉴鉴 C3C3训训鉴鉴15:30-24:0015:30-24:00 1、15：30-17:30 C3练习2、17：30-20：00 C3训鉴3、20：00-22：00 AC练习4、22：00-24：00 AC经鉴C3C3经经鉴鉴 10:30-19:0010:30-19:00 1、10:30-12;30 C3经鉴2、13:30-15:30 督导二次简介督导沟通日第第六六周周日日期期：训练:SC/L1

7、/LO/C1/CCP训鉴:L1/SC/LO/C1/CCP经鉴:SO/S1/SC/L1SO.S1SO.S1经经鉴鉴 8:00-16:308:00-16:30 1、8:00-10:00 SO经鉴2、11:00-13:00 S1经鉴SC.CCPSC.CCP训训练练 15:30-24:0015:30-24:001、15:30-17;30 CCP训练2、20：00-22：00 SC训练3、22：00-24：00 SC练习SC.CCPSC.CCP训训鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:001、15:30-17;30 CCP训鉴2、20：00-22：00 SC练习3、22：00-24：00 SC训

8、鉴第第七七周周日日期期：训练:LC/KH/XL训鉴:KH/LC/XL经鉴:LO/C1/LC/KHLO.C1LO.C1经经鉴鉴KHKH客客服服训训练练8:00-16:308:00-16:301、8:00-10:00 LO经鉴2、10:00-13:00 KH训练3、14:00-15:00 KH练习4、15:00-16:00 C1经鉴KHKH训训鉴鉴 LCLC训训练练 15:30-24:0015:30-24:001、15:30-17;30 KH练习2、17:30-20:00 KH训练鉴定3、22:00-24:00 LC训练LCLC训训鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:001、15:30-

9、20;00 KH练习2、22:00-24:00 LC训鉴第第八八周周日日期期：训练:AZ训鉴:AZ经鉴:XLXLXL技技能能经经理理鉴鉴定定9:00-14:009:00-14:00 16:00-1916:00-19：3030 1、9:00-14:00 XL技能经理鉴定2、16:00-19：30 接货训练AZ(AZ(产产区区组组长长）训训练练8 8：00-16:3000-16:30 8:00-16:30 AZ训练AZAZ训训练练 8:00-16:308:00-16:30 8:00-16:30 AZ训练第第九九周周日日期期：训练: AZ/SZ训鉴:AZ经鉴:AZAZAZ经经鉴鉴 8:00-16:3

10、08:00-16:30 8:00-16:30 AZ经鉴AZAZ训训练练 15:30-24:0015:30-24:00 15:30-24:00 AZ训练AZAZ练练习习 15:30-24:0015:30-24:00 15:30-24:00 AZ练习督导沟通日第第十十周周日日期期：训练:训鉴:SZ经鉴:SZSZSZ练练习习 8:00-16:308:00-16:30 8:00-16:30 SZ练习SZSZ训训鉴鉴 8:00-16:308:00-16:30 8:00-16:30 SZ训鉴SZSZ经经鉴鉴 8:00-16:308:00-16:30 8:00-16:30 SZ经鉴见见经经姓姓名名：见见习习

11、经经理理（ManagerManager TraineeTrainee ）训训练练规规划划- -员员工工岗岗位位周周训训练练目目标标星星期期一一星星期期二二星星期期三三第第十十一一周周日日期期：PAM（生产区经理）训练、练习、鉴定PAMPAM训训练练8:00-16:308:00-16:308:00-14:00(训练)14:00-15:00管理角色转换15:00-16:30(训练) PAMPAM试试做做8:00-16:308:00-16:30 PAMPAM训训练练练练习习16:30-24:0016:30-24:0016:30-20:00 (练习)20:00-24:00 （训练）第第十十二二周周日日

12、期期：SAM（服务区经理）训练、练习、鉴定SAMSAM训训练练8:00-16:308:00-16:30SAMSAM试试做做8:00-16:308:00-16:30 SAMSAM训训练练练练习习16:30-24:0016:30-24:0016:30-20:00 (练习)20:00-24:00 （训练打烊）第第十十三三周周日日期期：MSM（早值班经理）训练、练习MSM训练8:00-16:30(呈现)MSM训练8:00-16:30 (试做)MSM训练8:00-16:30 (试做)第第十十四四周周日日期期：MSM练习、鉴定初级营运管理课程（区域督导训练）初级营运管理课程（区域督导训练）设立课后行动计划

13、MSM独立8:00-16:30第第十十五五周周日日期期：ESM（晚值班经理）训练、练习休休息息ESM训练16:30-24:00 (呈现)ESM训练16:30-24:00 (试做)第第十十六六周周日日期期：ESM练习、鉴定休休息息ESM独立16:30-24:00ESM独立16:30-24:00营营运运督督导导: :餐餐厅厅名名称称: :月月份份：星星期期四四星星期期五五星星期期六六星星期期日日培培训训餐餐厅厅简简介介（餐餐厅厅经经理理）学学习习产产品品名名称称/ /价价格格/ /餐餐厅厅人人员员情情况况/ /学学习习班班表表安安排排介介绍绍库库房房整整理理学学习习（藏藏库库、干干货货间间）品品质

14、质要要点点记记录录A3A3训训练练 8 8：00-1600-16：30301、8：00-9：00 餐厅简介2、9;00-11:00 A3训练3、11;00-16:30 A3练习A3A3训训鉴鉴 A5A9A5A9训训练练8:00-16:308:00-16:301、8;00-11:00 A5、A9训练2、11:00-13:00 A3 训鉴3、13;00-16:30 A5、A9练习店长沟通日A4A4经经鉴鉴 A7.A10A7.A10训训鉴鉴9:30-13:309:30-13:30 15:00-19:3015:00-19:30 1、9:30-10:30 A10练习2、10:30-13:30 A7训鉴3

15、、15:00-16:00 A10训鉴4、17:00-19:00 A4经鉴A7.A10A7.A10经经鉴鉴 10:30-19:0010:30-19:001、10:30-13:00 A7经鉴2、14:00-15:00 A10经鉴3、15:00-16:00 三库整理清洁训练店长沟通日AO.A8AO.A8训训练练 8:00-16:308:00-16:301、8:00-9:00 A0训练2、9:00-11:00 A8训练3、11:00-16:30 A8练习OFFOFFA2A2训训练练 8:00-16:308:00-16:30 1、8;00-11:00 A2训练2、11：00-16：30 A2练习A2A2

16、训训鉴鉴 8:00-16:308:00-16:301、8;00-11:00 A2练习2、11：00-14：30 A2训鉴店长沟通日A2A2经经鉴鉴 ACAC训训练练 15:30-24:0015:30-24:001、15:30-17;30 A2经鉴2、20：00-22：00 AC训练 3、22：00-24：00 AC练习OFFOFFSO.S1SO.S1训训练练 8:00-16:308:00-16:301、8:00-11:00 SO、S1训练2、11:00-16:30 S1练习S1S1训训练练 8:00-16:308:00-16:301、8:00-10:00 SO练习2、10:00-11:00 S

17、1训练3、11:00-16:30 S1练习店长沟通日SO.S1SO.S1训训鉴鉴 8:00-16:308:00-16:30 1、8:00-10:00 SO训鉴2、11:00-13:00 S1训鉴 OFFOFFSC.CCPSC.CCP经经鉴鉴L1L1训训练练15:30-24:0015:30-24:001、15:30-17;30 L1训练2、17:30-20:00 L1练习3、20：00-22：00 CCP经鉴4、22:00-24:00 SC经鉴OFFOFFLO.C1LO.C1训训练练 L1L1训训鉴鉴 8:00-16:308:00-16:301、8:00-11:00 LO训练2、11:00-13

18、:00 L1训鉴3、14:00-16:00 C1训练店长沟通日LO.C1LO.C1训训鉴鉴 L1L1经经鉴鉴 8:00-16:308:00-16:30 1、8:00-10:00 LO训鉴2、11:00-13:00 L1经鉴3、14:00-16:00 C1训鉴KH.LCKH.LC经经鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:001、15:30-17;00 KH练习2、17:00-20:00 KH经鉴3、22:00-24:00 LC经鉴KHKH店店长长鉴鉴定定 XLXL技技能能训训练练10:30-19:0010:30-19:001、10:30-13:00 KH店长鉴定2、13:00-19:00

19、 XL技能受训店长沟通日OFFOFFXLXL（训训练练四四步步骤骤）技技能能训训鉴鉴9:00-14:009:00-14:00 16:00-1916:00-19：3030 1、9:00-14:00 XL技能练习2、16;00-19:30 XL技能训鉴AZAZ练练习习 8 8：00-16:3000-16:308:00-16:30 AZ练习AZAZ练练习习 8 8：00-16:3000-16:30 8:00-16:30 AZ练习店长沟通日OFFOFFAZAZ训训鉴鉴 8 8：00-16:3000-16:30 8:00-16:30 AZ训鉴AZAZ训训鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:00

20、 15:30-24:00 AZ训鉴AZAZ经经鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:00 15:30-24:00 AZ经鉴店长沟通日OFFOFFSZSZ（柜柜台台组组长长）训训练练 8:00-8:00-16:3016:30 8:00-16:30 SZ训练SZSZ训训练练 15:30-24:0015:30-24:00 15:30-24:00 SZ 训练店长沟通日OFFOFFSZSZ训训鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:00 15:30-24:00 SZ 训鉴SZSZ经经鉴鉴 15:30-24:0015:30-24:0015:30-24:00 SZ 经鉴通过鉴定，换发管理工作制

21、服营营运运督督导导: :餐餐厅厅名名称称: :月月份份：星星期期四四星星期期五五星星期期六六星星期期日日PAMPAM练练习习16:30-24:0016:30-24:00训练鉴定晚打烊店长沟通日休休息息PAMPAM训训练练鉴鉴定定8:00-16:308:00-16:30PAMPAM店店长长鉴鉴定定10:30-19:0010:30-19:00SAMSAM练练习习16:30-24:0016:30-24:00训练鉴定晚打烊 店长沟通日休休息息SAMSAM训训练练鉴鉴定定8:00-16:308:00-16:30SAMSAM店店长长鉴鉴定定10:30-19:0010:30-19:00MSM练习8:00-1

22、6:30 (追踪)店长沟通日休休息息MSM练习 8:00-16:30(追踪)督导沟通日（确立个人课后行动计划）MSM独立 8:00-16:30MSM独立8:00-16:30MSM训练鉴定8:00-16:30店长沟通日MSM独立8:00-16:30 MSM店长鉴定8:00-16:30ESM训练16:30-24:00 (试做)ESM练习16:30-24:00 (追踪)店长沟通日ESM练习16:30-24:00 (追踪)ESM独立16:30-24:00ESM训鉴 16:30-24:00店长沟通日休休息息ESM独立16:30-24:00督导沟通日ESM店长鉴定16:30-24:00完成课后行动计划通过

23、以上所有岗位经理鉴定，即实施晋升二副考核。（区督导负责）训训练练工工作作流流程程1、每月27日用“员工招募计划表”拟定餐厅员工招募计划经店长审核2、如有新进员工，即时根据“训练需求分析”和训练安排指导的要求排定3/30计划经店长审核3、每月20日： a）统计员工SOC过表状况并制定“训练需求分析”经店长审核 b）根据训练需求分析，确定训练优先顺序并排定训练月历经店长审核 c）排定下月追踪月历经店长审核* d) 和排班经理沟通下月有关训练班表的要求分 e) 将下月训练行事计划安排好并经店长审核4、每月30/31前完成训练工时统计表、追踪统计表、管理组训练进度表和训练网络图的调整5、每月5日和15

24、日至少进行两次“员工训练追踪卡”的登记情况追踪6、每月至少召开两次训练员会议，并保存会议记录7、每月至少和训练员进行沟通并追踪辅导一次8、每月至少完成两期训练海报9、每季至少举行一次岗位训练课程或研讨会训训练练经经理理一一、良良好好服服务务组组训训练练经经理理应应具具备备的的条条件件1、有做训练执行经理之经验2、必须能亲自示范及指导各项训练工作3、了解餐厅的训练需求，并且能规划解决的方案并执行之4、有良好的沟通能力及领导才能5、能精确而快速地完成文书作业6、良好的授权与追踪考核的技巧7、有热忱，乐意将好的工作经验与别人分享8、有耐性，能持续不断地传递与督导正确的工作方式，不认为训练是一蹴而就的

25、9、能协调安排组员工作内容，并持续辅导其工作方式10、有能力，并且有意愿解释事情的原由二二、训训练练经经理理的的工工作作职职责责1 1 甄甄选选和和培培养养训训练练员员。2 2 控控制制训训练练时时间间以以达达到到最最佳佳训训练练效效果果。1）为餐厅服务组训练成果负责2）组织训练成员之工作内容，并教授工作标准、督导工作成果3）维持各工作站的标准4）依餐厅服务人员需求分析，设定人员招募计划5）设定餐厅每月训练目标，计划及预算，呈交店经理，并得其批准6）评估每月预估与实际训练成果之差异7）新进人员公司简介8）服务组激励活动策划3 3 管管理理训训练练团团队队1）协调训练执行经理与排班经理工作2）主

26、持训练组会议及训练员会议4 4 与与管管理理组组密密切切配配合合1）安排管理组完成SOC考核，鉴定训练工作或完成追踪工作2）向店经理回馈训练组工作表现及状况3）与管理者共同评估训练需求分析的合理性，并将餐厅的训练需求告之管理组训训练练执执行行经经理理一一、良良好好训训练练执执行行经经理理应应具具备备的的条条件件能持续表现达到标准以上的楼面管理能力能亲自示范及指导各工作站训练能解释工作站学习中事项的“为什么”有成熟的领导技巧有良好的服务员评估技巧能精确的而快速地完成文书作业能热忱、乐意将工作经验和学习资料与别人分享有耐性，能一再仔细地说明及修正他人工作中的差错二二、训训练练协协调调人人的的工工作

27、作职职责责训练教材、训练资料及设备的管理及修正员工个人训练资料的管理餐厅公告栏及资讯的管理计算工作站训练需求分析表及安排训练计划，提送训练经理核准排定训练班表并与排班经理协调训练工作执行状况追踪与修正见习员转正考核执行训练员的简介，训练及指导工作追踪训练员训练成果检定服务员作业程序标准，发现需要接受训练的员工提供选择及评估训练员资料和建议提供服务员绩效考核之相关资料工作站技能竞赛活动的策划当训练经理不在时，负责员工训练工作训训练练员员星级训练员： 可以执行两个工作区的训练及评估工作。全星级训练员：由星级训练员提升，可以执行所有工作区的训练及评估工作（开店、打烊视工作时段需求列入考虑）。一一 训

28、训练练员员应应具具备备的的条条件件：1、 有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序。2、 能以身作则成为员工的模范与领导者。3、 对工作中的专业知识有能力学习，并能解释工作站的“为什么”。4、 有训练他人的热诚，并能与他人分享工作经验。5、有耐心、乐于持续性且能仔细、明确地指导、修正服务员工作中对标准及规定的偏差。6、 有良好的沟通表达能力。7、 有良好的团队合作精神。二二 训训练练员员的的工工作作职职责责 ：1、以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责。并向训练经理回馈训练成效。（是否需要得到更多的练习时间还是已经做好了接受鉴定的准备工作。）2、在一般工作进行中，

29、协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力。3、 执行工作站检定。1 餐餐厅厅经经理理训训练练经经理理 训训 练练 执执 行行人人 1制制表表人人：_ 制制表表日日期期：_ 餐餐厅厅经经理理：_训训练练行行政政行行事事历历餐餐厅厅名名称称： 训训练练经经理理： 店店长长： 督督导导： 月月份份： 本本月月主主要要工工作作首首要要任任务务目目标标：其其他他优优先先性性工工作作目目标标：星星期期一一星星期期二二星星期期三三星星期期四四星星期期五五星星期期六六星星期期日日计计划划工工作作日日程程表表SOCSOC统统计计表表月月份份：姓姓名名TOTALTOTAL工工作作站站已已鉴鉴定定总总计计

30、已已带带训训总总计计0000000000000000Ao生产区开铺00Ac生产区打烊00AZ产区组长00S柜台服务00SZ柜台组长00L大堂服务00KH客户服务00C保洁00XL训练四步骤00000000000000000000TOTAL已已鉴鉴定定岗岗位位总总计计00000000000000000000000000000000TOTAL已已带带训训岗岗位位总总计计00000000000000000000000000000000过过站站率率：#DIV/0!备注：已带训的岗位用0标明已通过鉴定的岗位用1标明（鉴定以通过经理鉴定为准）训训练练安安排排指指导导训训练练计计划划训训练练工工时时区区域域

31、岗岗位位代代码码岗岗位位建建议议训训练练前前应应先先修修岗岗位位训练员生产区W洗碗1OW洗碗开店0.5CW洗碗打烊2K1烤翅0.5K2菜饭1K3时蔬0.5K4炖蛋0.5K5盖浇0.5K6油条0.5K7粥0.5Y1汤1.5Y2菜饭1Y3炖蛋1Y4饮料2Y5冰糖木瓜0.5Z1米饭1Z2鱼丸0.5Z3早餐0.5C1汤0.5C2菜饭0.5C3盖浇0.5C4米饭时蔬0.5C5鸡翅炖蛋0.5C6粉丝汤0.5C7紫菜鱼丸汤0.5C8打包1S1柜台4S2小站1L大厅2OL大厅开店1OS柜台开店1OK厨房开店4CL大厅打烊2CS柜台打烊2CK厨房打烊4Q骑手5训练柜台区大堂区保洁建建议议训训练练时时间间安安排排

32、服务员合计2先低锋后高峰0.5先低锋后高峰4先低锋后高峰1先低锋后高峰2先低锋后高峰1先低锋后高峰0.5先低锋后高峰11122240.520.50.51111110.521224228448102天开铺，2天打烊训训练练工工时时先低锋后高峰先低锋后高峰先低锋后高峰2天开铺，2天打烊先低锋后高峰先低锋后高峰先低锋后高峰2天开铺，2天打烊2天开铺，2天打烊训练需求分析开始于： 月日至 月日 早班预估员工人数：（周一至周五16：00以前） 晚班预估员工人数：（周一至周四16：00以后）日期：_月日_周末预估员工人数：（周五16：00后至周日打烊）12345678910区岗受训费用带训费用训练位预估早

33、班/需求训练人数实际受训训练计划优先受训人员人数 需训练员人数域代岗位最低*晚班/周末=早班/晚班/ -员工人数 = 早班/晚班/训练岗位受训工时 +岗位训练工时 =总额￥码需求%班人数 周末早班/晚班/ 周末需求平均時薪 平均時薪生产区* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / *

34、 * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =Ao生产区开铺25* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =Ac生产区打烊25* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =AZ产区组长15* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =训练XL训练四步骤10* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =服务区S柜台服务60* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =SZ柜台组长10* / /= / /

35、 -/ /=/ / * * = +* * =大堂区L大堂/外围60* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =KH客户服务10* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =保洁C保洁15* / /= / / -/ /=/ / * * = +* * =预估训练费用总计=制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： 3/303/30月月历历餐餐厅厅：星星期期一一星星期期二二星星期期三三星星期期四四制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： 训练：学习新工作站：例：经理鉴定：SI4SIJ 训训练练目目标标月月份份：训练工时合计星星期期五五星

36、星期期六六星星期期日日预估工时实际工时预估工时实际工时预估工时实际工时预估工时实际工时预估工时实际工时练习新工作站：训练员鉴定：SIL 4SIX制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： 训训练练月月历历 训训练练目目标标餐餐厅厅：月月份份：训练工时合计星星期期一一星星期期二二星星期期三三星星期期四四星星期期五五星星期期六六星星期期日日预估工时预估工时预估工时预估工时预估工时制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： SIX训练：学习新工作站：例：练习新工作站：训练员鉴定：经理鉴定：SI4SIL 4SIJSIX实际工时实际工时实际工时实际工时实际工时训练工时合计SIXS

37、IX训训练练工工时时对对照照表表第第一一周周 第第二二周周 第第三三周周 第第四四周周 第第五五周周合合计计店店长长 确确认认月月份份 预预估估 实实际际 预预估估 实实际际 预预估估 实实际际 预预估估 实实际际 预预估估 实实际际 预预估估 实实际际123456789101112备注：训练工时=（3/30+训练月历）追追踪踪月月历历目目标标餐餐厅厅：月月份份：星星期期一一星星期期二二星星期期三三星星期期四四星星期期五五星星期期六六星星期期日日制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： 备注：除3/30以外的全体员工每月必须至少被追踪一个岗位。 追追踪踪统统计计表表月月 份份应应

38、追追踪踪人人数数实实际际追追踪踪人人数数追追踪踪百百分分比比（实际/应追踪）*100%备备 注注123456789101112制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： 员员工工招招募募计计划划表表餐厅:年计划日期10月27日11月27日12月27日1月27日2月27日3月27日4月27日5月27日6月27日7月27日8月27日9月27日预估月份一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月SALESSALES年度预估月度预估实际预估AC 实际AC预估Tc 实际TC预估Tc/MH实际全月需求总工时需求人数全职 兼职实际人数全职 兼职预估离职全职 兼职应招募全职 兼职实际招募全

39、职 兼职A、发布招募信息B、斟选面试资料并通知一次面试C、举行一次面试D、通知试工人员E、举行试工培训F、确定二次面试时间G、举行二次面试确定录用人员H、通知录用人员招募完成期限11月26日12月26日1月26日2月26日3月26日4月26日5月26日6月26日7月26日8月26日9月26日10月26日制表人计划核准人实际核准人备注：*应招募人数=需求人数-实际人数+预估离职人数(含升迁管理组人数及调出人数）。 *AH项均需写明由谁来做该项工作，在何时完成。（AG项:店长；BDEFH项:人事经理；C项：必须具备二副以上资格的人事经理或资深经理；训训练练员员会会议议记记录录主持人：会议时间：参加

40、会议人员：会议内容：会议提要：结果追踪： 制制表表人人： 制制表表日日期期： 餐餐厅厅经经理理： 岗位训练追踪考核卡 编号: 姓名: 入职日期： 一次简介日期: 简介人： 二次简介日期: 简介人： 三次简介日期: 简介人： 工作站柜柜台台大大堂堂生生产产区区保保洁洁客客助助SSZLA2A3A4A6A7A8A9A10AoAcXLAZCKH日期柜台服务柜台组长大堂服务烧制炖蛋盖浇微波包装做汤烤制分装饮料产区开铺产区打烊训练四步骤产区组长保洁客户 服务训练日期开始签名训练日期鉴定签名经理日期鉴定签名日期签名追日期签名踪日期签名考日期签名核日期签名日期签名 训训练练员员鉴鉴定定表表姓 名：_ 餐厅名称

41、/编号： _训练经理：_ 餐 厅 经 理： _督导：_ 鉴 定 日 期: _鉴定分数: _ （总分80分以上通过）鉴定结果:通过 跟进 （下次跟进日期：_） 一一、掌掌握握岗岗位位操操作作标标准准岗岗位位530扣扣分分要要点点二二、沟沟通通能能力力(4题共计14分，得分： )1.对餐厅同事的了解（能说出所有同事的名字及基本性格）3102.对餐厅用语语言的了解（如FIFO、三“C”原则、SOC、QSC等）5103.对如意菜饭发展史、健康餐饮概念的了解3104.对简报内容的理解（能说出上期简报的1-3篇文章内容）310三三、训训练练四四步步曲曲(针针对对晋晋升升全全星星和和训训练练员员每每月月鉴鉴

42、定定)（56分）准准备备_ _ 必要的训练资料 2 1 0_ _ 训练时需要用的设备 2 1 0_ _ 工作岗位清洁有序 2 1 0_ _ 如果需要，重温岗位表，并自己做一遍 2 1 0_ _ 让员工心情放松地准备接受训练 2 1 0_ _ 进行岗位简介（在岗位上进行） 2 1 0呈呈现现_ _ 与员工一起阅读SOC表并回答题 2 1 0_ _ 解释有改动之处 2 1 0_ _ 讨论各种清洁用品的使用方法和注意事项 2 1 0_ _ 强调安全和卫生程序的重要性 2 1 0_ _ 遵循每个部分所建议的训练步骤 2 1 0_ _ 示范整个过程，每次示范一个步骤并解释原因 2 1 0_ _ 在教授时

43、口齿清晰，语速缓慢，顺序分明，以便员工容易理解。 2 1 0_ _ 在示范时让员工对照SOC表 2 1 0_ _ 告诉员工产品的标准，如色彩，份量，温度 2 1 0_ _ 让员工品尝产品（如必要，向值班经理申请） 2 1 0试试作作 _ _ 让员工试作 2 1 0_ _ 让员工解释如何去做和为什么 2 1 0_ _ 耐心地指导员工训练 2 1 0_ _ 鼓励员工，表扬正确的操作 2 1 0_ _ 用积极的方法立即纠正错误的操作 2 1 0_ _ 如果需要，应再次示范有关程序 2 1 0_ _ 观察是否执行了所有的安全卫生程序（洗手方法，指甲，随手清洁） 2 1 0_ _ 与员工一起工作，直到他

44、完全掌握并且不需要你在旁监督为止 2 1 0追追踪踪_ _ 采用正面积极的方法纠正员工的错误操作 2 1 0_ _ 开始时多加追踪，在员工熟练后可减少追踪次数 2 1 0_ _ 进行一次通知式的SOC考核，对员工训练进行鉴定 2 1 0_ _ 当员工百分百完成SOC时通知经理安排考核 2 1 0四四、工工作作表表现现评评估估。（2020分分，得得分分_ ) )鉴定人评议：_ _修 正 行 动:训训练练员员检检查查表表适 用 于: 对训练员每月的技能鉴定。姓 名：_ _ 餐厅名称/编号： _训练经理： _ 餐厅经理：训练督导： 鉴定日期: _ _检查分数: （80分以上通过）鉴鉴定定结结果果:

45、:通过 跟进 （下次跟进日期：_）一一、企企业业文文化化与与人人际际关关系系技技巧巧(5题共计20分，得分： )1、对企业文化的了解（发展史、服务十大戒律、三大纪律八项注意、经营理念）（420）2、对餐厅同事的了解（能说出所有同事的名字及基本性格）（420）3、对语言的了解（如FIFO、三“C”原则、三心原则、SOC、等）（420）4、对一星级训练员课程内容掌握（训练员的角色、良好人际四要素、聆听技巧、沟通类型、有效沟通要领）（420）5、清晰训练工作流程（420）二二、训训练练四四步步骤骤（56分，得分： )准准备备必要的训练资料 2 1 0训练时需要用的设备 2 1 0工作岗位清洁有序 2

46、 1 0如果需要，重温岗位表，并自己做一遍 2 1 0让员工心情放松地准备接受训练 2 1 0进行岗位简介（在岗位上进行） 2 1 0呈现与员工一起阅读SOC表并回答题 2 1 0解释有改动之处 2 1 0讨论各种清洁用品的使用方法和注意事项 2 1 0强调安全和卫生程序的重要性 2 1 0遵循每个部分所建议的训练步骤 2 1 0示范整个过程，每次示范一个步骤并解释原因 2 1 0在教授时口齿清晰，语速缓慢，顺序分明，以便员工容易理解。 2 1 0在示范时让员工对照SOC表 2 1 0告诉员工产品的标准，如色彩，份量，温度 2 1 0让员工品尝产品（如必要，向值班经理申请） 2 1 0试作让员

47、工试作 2 1 0让员工解释如何去做和为什么 2 1 0耐心地指导员工训练 2 1 0鼓励员工，表扬正确的操作 2 1 0用积极的方法立即纠正错误的操作 2 1 0如果需要，应再次示范有关程序 2 1 0观察是否执行了所有的安全卫生程序（洗手方法，指甲，随手清洁） 2 1 0与员工一起工作，直到他完全掌握并且不需要你在旁监督为止 2 1 0追踪采用正面积极的方法纠正员工的错误操作 2 1 0开始时多加追踪，在员工熟练后可减少追踪次数 2 1 0进行一次通知式的SOC考核，对员工训练进行鉴定 2 1 0当员工百分百完成SOC时通知经理安排考核 2 1 0三三、工工作作表表现现评评估估。（2424

48、分分，得得分分： ) )鉴鉴定定人人评评议议：_修修正正性性行行动动：_ 月份训练海报日期撰稿标题内容 餐餐厅厅经经理理审审核核： 餐厅训练员训练计划餐厅名称：餐厅配备全星人数：一星人数：姓名目前职级通过鉴定的岗位1月2月3月4月5月计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际年度：计划晋升见经人数：6月7月8月9月10月11月12月餐厅训练员训练计划餐餐厅厅管管理理组组训训练练进进度度表表姓名职别入职时间晋升该职别日期一次入职训练二次入职训练全部SOC训练区域训练值班训练品质订货系统PM保养设备系统人事系统排班系统训练系统成本控制系统注注：1 1）通通过过

49、训训练练鉴鉴定定的的写写上上1 1，没没有有通通过过鉴鉴定定的的写写上上0 0，没没有有训训练练的的为为空空白白不不填填。 2 2）月月末末实实际际人人员员中中所所有有的的管管理理名名单单全全都都列列入入（含含正正在在学学岗岗位位的的以以及及店店经经理理本本人人）。管理组成长训练规划餐厅名称：年度：姓名目前职级通过鉴定的岗位1月2月3月4月计划岗位学习岗位学习区域学习，订货学习值班学习订货鉴定实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际计划实际5月6月7月8月9月10月11月12月值班鉴定训练带训训练辅导训练鉴定见见经经姓姓名名：见见习习经经理理（ManagerMana

50、ger TraineeTrainee ）训训练练规规划划- -员员工工岗岗位位周周训训练练目目标标星星期期一一星星期期二二星星期期三三第第一一周周日日期期：职前培训公公司司企企业业文文化化培培训训公公司司企企业业文文化化培培训训公公司司企企业业文文化化培培训训第第二二周周日日期期：训练:A3/A5/A9训鉴:A3经鉴:8:00-16:308:00-16:308:00-10:00预制岗位练习10:00-14:00 A2烧制岗位练习14:00-16:30 A4盖浇岗位学习8:00-16:308:00-16:308:00-10:00预预制制岗岗位位鉴鉴定定10:00-14:00 A2A4岗位练习14