好利来蛋糕门店面包店运营 好吃土司.xls

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HolilandHoliland StandardStandard ofof ProductionProduction北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码1007SW081001007SW08100产产品品名名称称好好吃吃吐吐司司产产品品特特色色吐司中的新贵，奶香十足规规格格L:18cmw:10cmh:13cm净净重重(g)(g)420保保存存条条件件常温保存保保质质期期3天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培%原材料单价备注1好吃土吐司面团g450.0100.002装饰蛋液g5.01.39合计制制程程：取松弛后的好吃吐司面团备用。切成长30cm*宽3cm*高2.3cm的长条。重量为225g/个，分成均匀的3长条将面团切开面为面，稍用力压一下。交叉放，辫成辫子，不要辫的过紧。稍用力压一下，卷成球状,.然后放入模具中,每个模具中放2个.每盘摆放5个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。表面刷蛋液，入炉烤制。烤制温度：上火160度，下火230度，时间40分钟。出炉后表面刷果胶.特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位数量型号供应商1450g土司模具个三能公司制制作作人人：汪东审审核核人人：