餐饮运营烧烤餐厅开店资料 金汉斯 质检细节评分表P1.xls
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1、均均值值时时段段报报告告均值TIME TIME1 开市2 高峰3 平峰4 打烊总计消费金额消费金额135.56113.03120.45103.44115.90用餐人数用餐人数2.672.202.272.002.25排队人数排队人数1.891.950.730.001.49AA整洁优雅的环境0.77060.82180.80020.59270.7818BB热情专业的服务0.66670.66300.64360.63560.6568CC优质美味的出品0.92220.92810.95000.96670.9359DD卓越高效的管理0.83330.83000.82730.78890.8246Total总分0.
2、81780.82630.82640.79220.8207A1CA1清洁的外围1.00000.82500.81820.77780.8406A2CA2整洁的内部0.77780.85000.72730.55560.7826A3CA3清洁明亮的卫生间0.44440.57500.54550.22220.5072A4CA4适宜的温度0.66670.90000.90910.66670.8406A5CA5背景音乐0.77780.75000.72730.44440.7101A6CA6餐厅照明0.88891.00001.00000.77780.9565A7CA7餐厅空气1.00000.97501.00000.88
3、890.9710B1CB1电话接待员-接电话是否及时0.88890.95001.00001.00000.9565B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌0.88890.87501.00001.00000.9130B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确0.88890.82500.90910.88890.8551B4CB4良好的仪态-服务员0.66670.50000.54550.88890.5797B5CB5良好的仪态-迎宾员0.44440.70000.63640.11110.5797B6CB6热情的态度-主动向您问候0.66670.47500.36360.22220.4493B7CB7热情的态
4、度-当您带孩子或老人就餐时，服务员是否主动上前帮助0.88890.97501.00001.00000.9710B8CB8热情的态度-主动介绍，态度热情周到，语言流畅亲切，不机械0.55560.22500.36360.33330.3043B9CB9热情的态度-餐前提醒，客人需求反应迅速、及时解决客人需要0.33330.20000.54550.33330.2899B10CB10专业的服务-服务是否专业、熟练，操作流畅，服务语言标准，受过良好训练？0.66670.70000.72730.77780.7101B11CB11专业的服务-当您提出服务需求时，是否得到服务员的及时响应和满足？当您的需求不能满
5、足时，服务员的响应您是否能够满意0.66670.87500.90910.66670.8261B12CB12专业的服务-服务员是否征询您对出品、服务和环境的意见0.33330.22500.00000.00000.1739B13CB13专业的服务-规定时间上齐烤品/介绍或协助烤肉0.44440.70000.63640.55560.6377B14CB14专业的服务-您点的啤酒是否在3-5分钟内送到您的桌前0.88890.82500.63640.55560.7681B15CB15专业的服务-其他服务环节，如开餐、烤品、结账是否在3分钟内完成0.44440.72500.72730.77780.6957B
6、16CB16专业的服务-餐台食品的补充在5分钟的时间内完成0.77780.70000.54550.88890.7101B17CB17专业的服务-主动介绍餐台食品，提醒客人勤拿少取。在有客人提出需要时热情帮助客人1.00001.00001.00001.00001.0000C1CC1饮料数量1.00000.95001.00001.00000.9710C2CC2饮料外观1.00000.97501.00001.00000.9855C3CC3饮料口感0.88890.87500.72730.88890.8551C4CC4饮料温度1.00001.00001.00001.00001.0000C5CC5现酿啤酒
7、数量1.00001.00001.00001.00001.0000C6CC6现酿啤酒外观1.00000.97501.00001.00000.9855C7CC7现酿啤酒口感1.00001.00001.00001.00001.0000C8CC8现酿啤酒温度1.00001.00001.00001.00001.0000C9CC9烤品数量1.00001.00001.00001.00001.0000C10CC10烤品外观0.88890.87500.90911.00000.8986C11CC11烤品口感0.33330.70000.81820.77780.6812C12CC12烤品温度0.88890.91670
8、.90001.00000.9206C13CC13自助餐台食品数量1.00001.00001.00001.00001.0000C14CC14自助餐台食品外观0.77780.82500.81821.00000.8406C15CC15自助餐台食品口感0.88890.70000.90910.88890.7826C16CC16自助餐台食品温度1.00000.92501.00000.77780.9275C17CC17明档及推车食品数量1.00001.00001.00001.00001.0000C18CC18明档及推车食品外观1.00000.95001.00001.00000.9710C19CC19明档及推
9、车食品口感0.88890.90001.00001.00000.9275C20CC20明档及推车食品温度0.88891.00000.90911.00000.9710D1CD1计划管理-餐厅内，客人使用的备品如纸巾、调味品、牙签等，供应是否充足0.77780.72500.72730.66670.7246D2CD2计划管理-餐厅承诺提供的出品是否存在断档，或间歇性供应0.88890.97500.81820.77780.9130D3CD3计划管理-餐厅提供给客人使用的餐具、器皿、杯具数量是否充足？满足客人的需要0.77780.90000.81820.66670.8406D4CD4维护管理-餐厅供给客人
10、使用的餐具器皿是否完好，无破损1.00000.95000.90910.88890.9420D5CD5维护管理-餐厅设备、设施、电器维护是否良好？无损坏现象1.00000.85001.00000.88890.8986D6CD6安全管理-餐厅内是否有提示人身安全、财产安全的提示牌1.00000.95001.00001.00000.9710D7CD7安全管理-员工在服务中是否提醒客人相关的安全事项0.44440.20000.27270.33330.2609D8CD8安全管理-餐厅内设备、设施的设计是否安全，质地优良，无安全隐患0.88891.00000.90911.00000.9710D9CD9值班
11、管理-在您用餐过程中，服务人员是否工作纪律良好，管理有序0.88890.92500.90910.77780.8986D10CD10值班管理-管理人员、员工是否及时巡台跟进顾客满意度0.33330.32500.27270.22220.3043D11CD11值班管理-餐厅内的服务人员人手是否充足？忙而不乱0.77780.95001.00000.88890.9275D12CD12值班管理-餐厅中员工是否愿意帮助其他伙伴，团队协作，协同服务客人0.88890.97501.00001.00000.9710D13CD13值班管理-营运高峰期，餐厅是否将全部员工投入到对客服务，而无其他工作执行；营运平峰或低
12、谷时，投入适当人力执行清洁或训练工作1.00001.00001.00000.88890.9855TIME TIME1 开市2 高峰3 平峰4 打烊总计N94011969C12CC12烤品温度93610863均均值值业业态态报报告告均值店面类型 店面类型混合业态平板烤肉普通店总计消费金额消费金额111.67140.83113.62115.90用餐人数用餐人数2.002.502.232.25排队人数排队人数0.000.001.721.49AA整洁优雅的环境0.66670.72230.79350.7818BB热情专业的服务0.68000.74670.64670.6568CC优质美味的出品0.9833
13、0.94580.93250.9359DD卓越高效的管理0.83330.83330.82330.8246Total总分0.83000.84000.81830.8207A1CA1清洁的外围0.66670.83330.85000.8406A2CA2整洁的内部0.66670.66670.80000.7826A3CA3清洁明亮的卫生间0.00000.50000.53330.5072A4CA4适宜的温度1.00000.66670.85000.8406A5CA5背景音乐0.66670.83330.70000.7101A6CA6餐厅照明1.00001.00000.95000.9565A7CA7餐厅空气1.00
14、000.66671.00000.9710B1CB1电话接待员-接电话是否及时1.00000.83330.96670.9565B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌1.00000.83330.91670.9130B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确1.00000.83330.85000.8551B4CB4良好的仪态-服务员0.33330.66670.58330.5797B5CB5良好的仪态-迎宾员0.66670.83330.55000.5797B6CB6热情的态度-主动向您问候0.33330.66670.43330.4493B7CB7热情的态度-当您带孩子或老人就餐时，服务员是否主动上前帮
15、助1.00001.00000.96670.9710B8CB8热情的态度-主动介绍，态度热情周到，语言流畅亲切，不机械0.00000.33330.31670.3043B9CB9热情的态度-餐前提醒，客人需求反应迅速、及时解决客人需要0.00000.33330.30000.2899B10CB10专业的服务-服务是否专业、熟练，操作流畅，服务语言标准，受过良好训练？0.66671.00000.68330.7101B11CB11专业的服务-当您提出服务需求时，是否得到服务员的及时响应和满足？当您的需求不能满足时，服务员的响应您是否能够满意1.00000.83330.81670.8261B12CB12专
16、业的服务-服务员是否征询您对出品、服务和环境的意见0.00000.16670.18330.1739B13CB13专业的服务-规定时间上齐烤品/介绍或协助烤肉1.00000.83330.60000.6377B14CB14专业的服务-您点的啤酒是否在3-5分钟内送到您的桌前1.00000.83330.75000.7681B15CB15专业的服务-其他服务环节，如开餐、烤品、结账是否在3分钟内完成0.66670.83330.68330.6957B16CB16专业的服务-餐台食品的补充在5分钟的时间内完成1.00000.66670.70000.7101B17CB17专业的服务-主动介绍餐台食品，提醒客
17、人勤拿少取。在有客人提出需要时热情帮助客人1.00001.00001.00001.0000C1CC1饮料数量1.00000.83330.98330.9710C2CC2饮料外观1.00001.00000.98330.9855C3CC3饮料口感1.00000.83330.85000.8551C4CC4饮料温度1.00001.00001.00001.0000C5CC5现酿啤酒数量1.00001.00001.00001.0000C6CC6现酿啤酒外观1.00001.00000.98330.9855C7CC7现酿啤酒口感1.00001.00001.00001.0000C8CC8现酿啤酒温度1.00001
18、.00001.00001.0000C9CC9烤品数量1.00001.00001.00001.0000C10CC10烤品外观1.00000.83330.90000.8986C11CC11烤品口感0.66670.83330.66670.6812C12CC12烤品温度1.00000.91670.9206C13CC13自助餐台食品数量1.00001.00001.00001.0000C14CC14自助餐台食品外观1.00000.83330.83330.8406C15CC15自助餐台食品口感1.00000.83330.76670.7826C16CC16自助餐台食品温度1.00001.00000.91670
19、.9275C17CC17明档及推车食品数量1.00001.00001.00001.0000C18CC18明档及推车食品外观1.00001.00000.96670.9710C19CC19明档及推车食品口感1.00001.00000.91670.9275C20CC20明档及推车食品温度1.00001.00000.96670.9710D1CD1计划管理-餐厅内，客人使用的备品如纸巾、调味品、牙签等，供应是否充足0.66671.00000.70000.7246D2CD2计划管理-餐厅承诺提供的出品是否存在断档，或间歇性供应1.00000.83330.91670.9130D3CD3计划管理-餐厅提供给客
20、人使用的餐具、器皿、杯具数量是否充足？满足客人的需要1.00000.66670.85000.8406D4CD4维护管理-餐厅供给客人使用的餐具器皿是否完好，无破损1.00000.83330.95000.9420D5CD5维护管理-餐厅设备、设施、电器维护是否良好？无损坏现象1.00000.83330.90000.8986D6CD6安全管理-餐厅内是否有提示人身安全、财产安全的提示牌1.00000.83330.98330.9710D7CD7安全管理-员工在服务中是否提醒客人相关的安全事项0.00000.33330.26670.2609D8CD8安全管理-餐厅内设备、设施的设计是否安全，质地优良，
21、无安全隐患1.00001.00000.96670.9710D9CD9值班管理-在您用餐过程中，服务人员是否工作纪律良好，管理有序1.00001.00000.88330.8986D10CD10值班管理-管理人员、员工是否及时巡台跟进顾客满意度0.00000.66670.28330.3043D11CD11值班管理-餐厅内的服务人员人手是否充足？忙而不乱1.00001.00000.91670.9275D12CD12值班管理-餐厅中员工是否愿意帮助其他伙伴，团队协作，协同服务客人1.00001.00000.96670.9710D13CD13值班管理-营运高峰期，餐厅是否将全部员工投入到对客服务，而无其
22、他工作执行；营运平峰或低谷时，投入适当人力执行清洁或训练工作1.00001.00000.98330.9855店面类型 店面类型混合业态平板烤肉普通店总计N366069C12CC12烤品温度36063均均值值区区域域报报告告均值区域 区域黑吉区域华北区域京津区域辽宁区域南方区域西南区域直属区域总计消费金额消费金额109.90108.58128.92133.36109.67103.10108.50115.90用餐人数用餐人数2.202.082.232.642.332.002.252.25排队人数排队人数0.600.920.003.184.560.002.501.49AA整洁优雅的环境0.77340
23、.68900.73350.84860.81500.86010.78350.7818BB热情专业的服务0.68000.64670.67080.75640.55560.62400.62000.6568CC优质美味的出品0.92000.97080.95770.89320.91670.95000.92500.9359DD卓越高效的管理0.80500.76250.87310.84090.82780.83500.82500.8246Total总分0.81500.80580.83540.84180.79330.83200.80750.8207A1CA1清洁的外围1.00000.50000.92310.909
24、10.88891.00000.50000.8406A2CA2整洁的内部0.60000.75000.76920.90910.66670.90001.00000.7826A3CA3清洁明亮的卫生间0.60000.16670.38460.72730.88890.50000.25000.5072A4CA4适宜的温度1.00000.83330.61540.90910.77780.90001.00000.8406A5CA5背景音乐0.60000.83330.69230.54550.55560.90001.00000.7101A6CA6餐厅照明0.70001.00001.00001.00001.00001.
25、00001.00000.9565A7CA7餐厅空气1.00001.00000.92311.00000.88891.00001.00000.9710B1CB1电话接待员-接电话是否及时1.00001.00000.92310.90911.00000.90001.00000.9565B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌1.00001.00000.84620.90911.00000.80000.75000.9130B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确1.00000.83330.92310.72730.88890.80000.75000.8551B4CB4良好的仪态-服务员0.70000.416
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