好利来蛋糕门店面包店运营 香葱鱿鱼堡.xls

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HolilandHoliland StandardStandard ofof ProductionProduction北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码1007SW081001007SW08100产产品品名名称称香香葱葱鱿鱿鱼鱼堡堡产产品品特特色色香甜的表皮配以营养丰富的金枪鱼规规格格:8cmh:5.5cm净净重重(g)(g)70保保存存条条件件常温保存保保质质期期2天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培% 原材料单价备注1甜面团g50.050.002金枪鱼馅g20.040.003甜奶油皮g20.040.004干葱g1.02.00合计91制制程程：取松弛后的面团备用。将面团包入金枪鱼馅。将甜奶油面团切成薄片交叉放在甜面团上，接头压下，放入模具中。每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度35度，时间50分钟。盖上烤盘，入炉烤制。烤制温度：上火200度，下火190度，时间15分钟。出炉后刷果胶，撒干葱。特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位型号数量供应商1光圈模具个:8cmh:5.5cm哈尔滨利源制制作作人人：汪东审审核核人人：张廷兴