好利来蛋糕门店面包店运营 柴鱼堡.xls

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北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码产产品品名名称称柴鱼堡产产品品特特色色柴鱼的海鲜和黑胡椒的香气溢人规规格格净净重重(g)(g)70g保保存存条条件件常温保存保保质质期期1天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培%单价备注1甜面团g60.0100.002肉黑胡椒松馅g10.016.603奶油吉士馅g5.08.304装饰用沙拉浆g5.08.305柴鱼片g3.06.006蛋液g2.00.20合计82.0制制程程：将松弛好的面团取出备用。把面团擀开到20cm长，8cm宽。卷入黑胡椒肉松馅10g。每条切为8条，绕成一圈。放入模具。每盘摆放10个，放入醒发，湿度75%，温度38度，时间50分钟。刷上蛋液2g.挤上奶油吉士馅5g，烤制。温度：上火：170度，下火：200度。时间12分钟。等产品凉了以后，抹上沙拉酱，放上柴鱼片3g.特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位数量型号供应商1圆形花白纸托个市场2柴鱼片盒江门展旺3黑胡椒酱桶江门展旺制制作作人人：汪东审审核核人人：张廷兴