厨师安全技术交底记录.pdf

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1、安全技术交底记录工程名称东纵线延伸段道路工程一标施工单位中铁二局第一工程有限公司作业班组侯军坤班组施工部位桥梁工程工作内容厨师交底时间2018 年 5 月 1 日交 底 人余永龙、朱源职务安全总监、专职安全员安 全 技 术 交 底 内 容1、炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2、炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止留长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；3、食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施；4、煤气罐与灶台间的距离要大于3米，煤气罐和灶台

2、放置位置尽量离开配电板，厨房间的门口必须安（摆）放灭火器；5、食堂使用的热水器、 冰箱、蒸箱等电器设备和照明设备必须符合安全标准，经常检查，有故障及时排除。6、厨房做饭时，注意用电、用气安全。用完电后相关开关及插头要断电或拔下，液化气瓶用完后要关闭，注意检查气瓶阀及接头有无漏气现象，并及时处理。7、食堂使用液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；8、严禁用湿手操作、用湿毛巾擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿部位，严防触电。 ?9、在炒菜过程中，锅中油着火禁止用水灭火。应采用灭火毯或能遮住锅的锅盖盖到起火的油锅上使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。接受交底人：