食堂管理工作汇报.docx

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑食堂管理工作汇报 导语：为加强学校食堂管理，保障师生的身体健康平安，我校对食堂管理工作做出了汇报，以下是汇报内容： 我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承公益性服务性平安性原则，抓平常、重细节，为 办人民满足的学校发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据县训练局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法学校卫生工作（条例）等法规条例，仔细抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作状况汇报如下： 第一、领导重视，周密布署。 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校

2、食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作（制度）化、规范化。总务处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、分发等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进行改进。 其次、设施到位，操作规程。 各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。 第三、确保卫生，有效监督。 食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发

3、生，我们主要实行了以下措施： 1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和（规定）能落实到位。 2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由特地的人员进行统一选购，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验（报告），进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。 4、各类平安卫生制度完善，建立有以下制度：xx中心学校食堂工作人

4、员管理制度、xx中心学校总务主任工作职责、xx中心学校食堂卫生检查制度、xx中心学校消毒制度、xx中心学校食堂人员卫生学问培训制度、xx中心学校食堂食品采买制度、xx中心学校食品留样制度等。 第四、保证伙食，以人为本。 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，根据非营利性要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、仔细根据县训练局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长的需要。 2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损掌握在学期营业额的4%以内。 3、就餐方式是同学不用凭卡或饭票到指定窗

5、口自觉排队领取饭菜，同学吃完饭菜，假如不饱，还可以添加饭菜。 第五、师生共建，文明食堂。 1、学校每天在用餐时间支配值周组人员到食堂维持纪律，督促同学文明用餐，并要求同学搞好食堂就餐厅的卫生。 2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平常乐观协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 3、我校食堂工作人员共有8人，其中老师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。 第六、规范支出，完善机制。 1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣

6、登总务主任详细负责食堂工作。 2、我校食堂实行包餐制供应，向同学收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与同学同菜同价，按月收取，据实结算。 3、规范使用食堂的结余款，只用于改善同学伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 第七、存在问题，亟待改进。 因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如： 1、就餐桌子太旧，需更新; 2、就餐厅的门窗太旧，需更新; 3、食堂的锅炉房墙体消失裂缝，消失险情，需排解; 4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。 第 3 页 共 3 页