工程公司食堂卫生管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作工程公司食堂卫生管理制度 工程公司食堂卫生管理制度之相关制度和职责，建筑工程公司食堂卫生管理制度1.食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作,听从安排听从支配。2.食堂内外保持干净,不准放与食品无关的施工物料工具,操作间和贮存间分开设置,对. 建筑工程公司食堂卫生管理制度 1 .食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作,听从安排听从支配。 2 .食堂内外保持干净,不准放与食品无关的施工物料工具,操作间和贮存间分开设置,对职工要有充分的开水供应。 3 .炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开,做到荤、素分开,并有生、熟标志,防止食品污染。 4

2、 .制作食品的原料要新奇卫生,仔细做到不用、不买腐烂变质的食品,不制作凉菜和凉荤制品;各种食品要烧熟煮透,食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。 5 .每天加工、发售食品之后,应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。 6 .炊事人员要每年体检一次,并持有健康证、卫生学问培训证,方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。 7 .炊事人员上岗时穿工作服、戴平安帽,做到不吸烟、不赤背、不光脚,不随地吐痰,仪表干净。 8 .食堂操作间、库房应分别搭建,建筑面积可依据用餐人数确定,职工的个人用品不得存放在操作间内,食堂不得替个人加工制作任何食品,房内内墙抹灰,屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内四周要

3、镶嵌白瓷砖,并常常清洗。 9 .操作间内设置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子,做到生熟分开,有条件的可配置冷藏柜,炉火配有通风排烟设备。 10 .办理卫生许可证,每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。 卫生许可证 应悬挂在食堂明显处。 11 .按邯郸市市有关要求,购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买,并索要商店及超市的卫生许可证复印件,并有商店出示的有效发票。 12 .在农贸市场购买蔬菜及肉类时,同时需要卫生许可证的复印件,肉类还需索要免疫证,所购买的肉类必需有皮,皮上必需印有免疫的印章。 13 .从正规渠道进货,所购食品及调料必需有明显中文标识。 14 .仔细执行食品卫生法的有关规定。 品牌制度 品管制度 品质制度 售前制度 售后制度 售楼制度 第 2 页 共 2 页