学校食堂卫生管理制度（6）.docx

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2、. 食堂从业人员必需遵守职业道德,严格执行食品卫生法规定,严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。 4. 食品选购员不得选购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品,所选购回来的食品必需经管理员检查合格后方可加工。 5. 食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服,上岗前必需整齐穿戴工作服,洗净手,不准戴任何手饰上岗。 6. 食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的食品,一经发觉将处以重罚。 7. 食堂人员必需做到餐具的一洗二清三消毒四保洁程序,餐桌、餐厅要随脏随抹随打扫,保持整个餐厅桌椅、地面光明清洁。 8. 加工食品的刀具案板应生熟分开,不得混用,冰柜应生熟分放。下生上熟。 9. 加工场所要随时打扫,保持清洁卫生,地面要冲洗。 10. 各食堂临时保管室存放物资必需上架并且要有标签,食品和非食品要分开,且要留意保质期,以防变质生虫,没用完的物资必需准时封口,防止老鼠和蟑螳。 11. 凡在食堂工作的从业人员,必需三证齐全,否则不得使用。 本制度从二OXX年X月X日起实行。 党员管理制度 印章管理制度 图书管理制度 行政管理制度 会议管理制度 班级管理制度 第 2 页 共 2 页