某餐饮单位卫生安全管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某餐饮单位卫生安全管理制度 某餐饮单位卫生平安管理制度之相关制度和职责，餐饮单位卫生平安管理制度一,餐饮业必需持有效卫生许可证,到期准时验换.二,从业人员按要求如期进行健康检查,卫生学问定期培训,持合格证上岗.三,从业人员工作时必需穿干净洁净的工作服,戴口. 餐饮单位卫生平安管理制度 一,餐饮业必需持有效卫生许可证,到期准时验换.二,从业人员按要求如期进行健康检查,卫生学问定期培训,持合格证上岗.三,从业人员工作时必需穿干净洁净的工作服,戴口罩,发帽,坚持每日清洗,消毒一次.个人卫生作到四勤.严禁在操作间内洗衣,物.四,保持室内外环境干净,洁净,无杂物,室内地

2、面清洁,无油垢,无异味,垃圾桶加盖并准时清运.五,防蝇,防尘,防鼠设施齐全,室内无蝇,无鼠迹,无蟑螂.六,各种工具,容器,机械定位存放,用毕准时洗刷洁净,达到物见本色;各种防尘布干净并有正反标记.七,不制作冷荤食品.肉类,蛋白食品要留样48小时.八,各种食品用具要生熟分开,设有明显标记.菜墩,砧板用毕洗刷洁净,立式存放,要求各面干净,物见本色.九,不选购,不加工腐败,变质,霉变,虫蛀,搀杂使假,标识不全及过期食品.从正规渠道选购食品,相对固定商店.十,必需选购,使用符合国家卫生标准的食品添加剂.十一,库房食品存放分类上架,隔墙离地,防鼠防潮,不混放.冷藏食品放置方法正确,卫生.严禁存放有毒物品

3、和杂物. 从业人员健康检查和卫生学问培训制度 一,餐饮单位从业人员必需经过健康检查和卫生学问培训.由卫生行政部门发放食品卫生从业人员健康证和食品卫生从业人员学问培训证才能上岗工作.二,餐饮单位从业人员每年进行一次体检,发觉有患痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员,必需停止食堂工作.三,餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生,遵守五四制勤洗澡,勤换工作服,勤理发,勤剪指甲.四,餐饮单位从业人员要娴熟把握本岗位的操作规程,遵守本岗位卫生制度.五,餐饮单位从业人员要乐观参与卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生学问学习和培训,增加卫生学问,把握和了解国家及地方的各项卫生法律,法规,做知法守法的模范. 工程管理制度 工厂管理制度 项目管理制度 车间管理制度 生产管理制度 机房管理制度 第 2 页 共 2 页