厨房员工奖惩条例范例.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作厨房员工奖惩条例范例 厨房员工奖惩条例范例之相关制度和职责，兄弟海鲜楼厨房员工奖惩条例A类过失(每次扣10-20元)1.工作时间接听私人电话,吸烟.2.厨房各区域卫生没做洁净或不做卫生.3.值班人员不做班后检查,各类食品,物品没整理洁净.4.值班. 兄弟海鲜楼厨房员工奖惩条例 A类过失(每次扣10-20元) 1. 工作时间接听私人电话,吸烟. 2. 厨房各区域卫生没做洁净或不做卫生. 3. 值班人员不做班后检查,各类食品,物品没整理洁净. 4. 值班人员下班后未关闭全部不用电源及不用电器设备. 5. 未定时整理仓库,冰厢及其它卫生. 6. 上班迟到早退5分钟内

2、,每月三次者.(每迟到一次扣5元) 7. 未做好每天的食品申购工作. 8. 未按规定打卡,或带打卡,带打卡两人并罚. B类过失(每次扣3050元) 1. 工作期间或者值班时无故串岗离岗. 2. 不听从上级的工作支配,顶撞上级. 3. 有意参和佐料,造成铺张,有意消耗远材料影响酒店经营无利和产品质量的破坏行为. 4.作人员不经开单服务员,传菜,直接给亲友熟人等顾客配菜,炒菜,份量擅自加改者. 5. 配菜人员不按菜单所列的菜名配菜,以低价换实际高价菜,菜单与实际不符的.(另按炒出菜价的两倍加罚) 6. 制作人员用餐是私自开设小灶,挖酒店墙角的,擅自使用厨房食品或其他物品。 7. 工作迟到早退20分

3、钟以上者。 8. 客用餐具等未洗洁净着。 C类过失(每次口50100元) 1. 上班迟到早退30分钟以上者。 2. 发觉出品不卫生或口味偏差造成退菜,按售价赔偿。 3. 因报错厢号造成的损失,按售价赔偿。 4. 颠倒出品挨次造成客人投诉。 5. 消极怠工,致使出品效率不高。 6. 偷拿,偷吃食品,制作人员在场,不予制止的并罚。 7. 上班期间不穿戴工作服、帽或穿戴不干净或上岗操作违反卫生管理条例 其他行政惩罚或罚款 1. 在店内打架斗殴,造成严峻影响的,医疗费自理,假期工资,损坏的公共财物由当事人照价赔偿。 2. 因工作失误造成火灾,被偷盗或其他事物的,除由当事人赔偿损失外,还还需视情节轻重给

4、与不同的惩罚。 3. 员工在店内拿商品不付款或少付款,除补付余额外,并处商品原价双倍罚款。 4. 私自调换顶替岗位,影响出菜速度和产品质量的,做矿工处理,并处以罚款100元。 5. 酒店组织召开的各种大小会议,员工都应参与,有急事须向召集人请假,没请假,无故缺席,罚款50元。 以上条例由厨师长负责实施,如发觉未对惩罚行为没有兑现的,并追究负责人的责任,并罚款100元。 嘉奖制度 1. 完成销售方案,成果突出者。 2. 提出合理建议。创新产品,并被客人接受者。 3. 口味保持稳定或提高产品质量,常受客人表扬,生意有明显提高。 4. 节省水电,削减铺张,掌握成本有显著成果者。 5. 当场抓获或揭发偷拿物品。 6. 其他值得嘉奖的行为,将酌情赐予嘉奖。 注:如有过失行为未例入上述制度中,公司管理层有权区分其严峻程度作相应处理。 法务部制度 法律制度 洗手间制度 洗衣房制度 活动制度 派出所制度 第 3 页 共 3 页