某幼儿园餐厅卫生管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作某幼儿园餐厅卫生管理制度 某幼儿园餐厅卫生管理制度之相关制度和职责，幼儿园餐厅卫生管理制度为规范餐厅食品平安管理,保障公众餐饮平安,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。一、保持餐厅环境干净。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转. 幼儿园餐厅卫生管理制度 为规范餐厅食品平安管理,保障公众餐饮平安,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。 一、保持餐厅环境干净。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。 二、必需使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上

2、桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作,准时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。 三、供顾客自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求,并做到准时更换,防止过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。 五、端菜时手指不得接触食品,分菜工具不接触客人餐具。 六、取冰块时应用工具,不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。 七、客人用的小毛巾,必需准时回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。 八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。 九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。 十、当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感官性状特别或可疑变质时,应马上撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐平安。 十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后准时做好台面、地面等的清扫整理工作。 英语制度 药剂制度 药厂制度 药品制度 药店制度 药房制度 第 2 页 共 2 页