AFS餐厅收银员工作制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作AFS餐厅收银员工作制度 AFS餐厅收银员工作制度之相关制度和职责，餐厅收银员工作制度为了提高餐厅收银员工作质量,加强对餐饮业务工作的监督,特制定以下餐厅收银员操作规程:(一)备足另票备用金,不得以另票找不出为由,不找给客人另款,或临时找地方换另票而. 餐厅收银员工作制度 为了提高 餐厅收银员工作质量,加强对餐饮业务工作的监督,特制定以下餐厅收银员操作规程: (一)备足另票备用金,不得以另票找不出为由,不找给客人另款,或临时找地方换另票而造成客人久等。 (二)上班前备足所需用帐单,查看帐单是否有缺号、漏号现象。 (三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。 (四

2、)帐单按规定栏目填写清晰,帐单金额不得涂改,收银员开列帐单后必需盖章和签字。 (五)收银结算方法处理规定 1. 现金结算 收取客人现金以后,当即在帐单上盖现金收讫章,并将发票交于客人,(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。 2. 款待帐结算: (1)客人凭减免单用餐,须看清减免单结算方式,如是现付,则要求客人支付现金;如是转房号,则要求迎宾签字,写清转帐房号,并作寓客帐处理;如是款待,则作款待帐处理。 (2)如饭店领导请客,零点用餐(无减免单),则款待帐单金额按实际消费金额的肯定折扣计算,并请饭店有关领导签字,作款待帐处理。 (六)长包房凭挂帐房卡,散客凭VIP卡零点用餐,按饭店规定可以赐予肯

3、定折扣优待,并请客人在帐单上签证。 (七)司机费提取的处理规定: 客人用餐要求提取司机费(现金)必需掌握在当日消费金额的10%以内。 (八)定金的处理方法 1. 预收定金: 预收定金开具收据,收到现金盖现金收讫章,收到支票盖支票收讫章。 2. 退还定金: 客人要求退还定金必需归还预付定金收据。原预付定金是现金,则可以退还现金;原预付定金是支票,则只能退还支票。 3. 如客人遗失预收定金收据,经与财务存根联核对后,请客人在存根联上签上姓名,并注明该收据己遗失。 (九)作废帐单的处理规定: 开列帐单时由于金额填错或小票作废等缘由须作废帐单,则必需在作废帐单上写明作废缘由,及重开帐单号码,并请当班餐

4、厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必需是数联齐全同时作废,并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。 (十)收银工作底表须依据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。 (十一)依据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报,报表上要求填写的项目须填写清晰。 (十二)核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。 (十三)现金、支票、核对正确无误后,放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名,及现金票面和总金额,支票张数和总金额 (十四)在封包投入银箱前,须在收银投放簿上做好登记,并请旁人签证。 管理站制度 管理部制度 粗加工制度Qiquha.Com 系统制度 纪委制度 纪律制度 第 2 页 共 2 页