J机关食堂卫生管理制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作J机关食堂卫生管理制度 J机关食堂卫生管理制度之相关制度和职责，一、餐厅卫生餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘,无污渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无杂物,无卫生死角,地面清洁美观。门窗、玻璃无污迹,光滑光明,餐桌、台布无污渍,干净洁净。卫生. 一、餐厅卫生 餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘,无污渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无杂物,无卫生死角,地面清洁美观。门窗、玻璃无污迹,光滑光明,餐桌、台布无污渍,干净洁净。卫生间清洁舒适,无异味。 二、员工卫生 食堂员工每年体检一次,持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得连续上岗。员工要保持个人卫生,服装干净洁净

2、。工作期间不吸烟,不吃零食。不在服务区域梳理头发、修剪指甲,不面对食品咳嗽和打喷嚏。 三、厨房卫生 厨房每天清扫,始终保持洁净、干净,无食品原材料加工后的废料、下脚料积累。地面干净防滑,无油污积淀。墙面无灰尘蛛网,边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒,保持清洁、光明、无油垢。室内无积水、无异味。 四、操作卫生 严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒,各种 、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放。 五、虫害防治 厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施,定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。 业务科职责 业务职责 qiqU业务部职责 中学职责 中心职责 中队职责 第 2 页 共 2 页