酒店粗加工间卫生制度.docx

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本文为Word版本，下载可编辑操作酒店粗加工间卫生制度 酒店粗加工间卫生制度之相关制度和职责，酒店粗加工间卫生制度1刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁,准时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾,以防堵塞。2食品原料按不同要求分类分别加工,对于简单腐败变质的原料,应尽量缩短加. 酒店粗加工间卫生制度 1刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁,准时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾,以防堵塞。 2食品原料按不同要求分类分别加工,对于简单腐败变质的原料,应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。对于原料解冻,一是要采纳正确的方法,二是要快速解冻,三是要各类食品的原料应分别解冻,切不行混在一起解冻,加工后的原料应分别盛装,再用保鲜膜封存,放入相应冷库待用。 3食品原料如冷库后,应分类摆放在不同的食品架上,以便取用。 4各类食品机械使用完毕后应去除食物残渣,准时清洁,使之处于最佳使用状态。 品牌制度 品管制度 品质制度 售前制度 售后制度 售楼制度 第 1 页 共 1 页