餐饮包间卫生标准规定.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮包间卫生标准规定 餐饮包间卫生标准规定之相关制度和职责，餐饮部楼面包间卫生标准一、台面卫生标准:1.餐具,转盘洁净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印;2.餐具摆放标准,每套餐具之间距离相等,转盘放置餐桌的正中央;3.餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离. 餐饮部楼面包间卫生标准 一、 台面卫生标准: 1.餐具,转盘洁净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印; 2.餐具摆放标准,每套餐具之间距离相等,转盘放置餐桌的正中央; 3.餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐,坐垫要求洁净无破损、无污渍、无油渍;餐椅各个部位保持无灰尘; 4.台布、台裙、口布保持每餐洁净,台布、口布要

2、求一餐一换、洁净干净无褶皱、无破损、无油渍; 二、 沙发卫生标准: 1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物,每餐必需清理洁净; 2.沙发金属部位必需保持光明无污渍; 3.保持沙发洁净,要求表面无破损、无油渍、无污渍; 4.沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准,沙发纹路方向全都; 三、 壁画卫生标准: 1.壁画要求保持无灰尘、无破损,画框里外,画面都要求洁净; 2.壁画卫生过后要求摆放端正; 四、 百叶窗卫生标准: 1.百叶窗要求勤擦拭,保持无灰尘,切忌用湿抹布擦拭,勿用力过大,易使百叶窗折断; 2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好; 五、 衣柜卫生标准: 1.衣柜表面及顶部要求无灰尘,里面柜壁、挂干、木质衣

3、架要求无损坏、无灰尘,统一放在挂干左边,柜内不放杂物; 六、 电视柜、电视机卫生标准: 1.电视柜表面无灰尘和损坏,柜内严禁堆放杂物,必需保持洁净干净; 2.电视机表面要求无灰尘,用洁净布去做卫生,不得用湿抹布擦拭; 七、 地脚线卫生标准: 1.每日需要清扫,先湿布过尘再干布过湿; 2.死角卫生必需每周清洁一次; 八、 备餐间卫生标准: 1.物品分类摆放整齐,清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。 2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐,不得乱放。 3.物品必需出名称标识,字迹要清晰明白,必需根据名称摆放。 4.备餐柜里物品要摆放整齐,大的、高的、重的,摆放在柜子最里面,次之摆放于外面,杂物不得乱放,抽屉里不得存放私人物品; 5.玻璃器皿和不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印; 6.打包饭盒和打包带要摆放整齐不得乱放; 7.餐布和卫生清洁布要分开摆放,卫生清洁布统一放置于水池下面的柜子;热水器要求洁净光明无灰尘、无污渍; 8.垃圾桶每日都需要清洁,保持洁净无污渍和油渍;没开餐前垃圾袋内保持洁净无杂物并摆放整齐,收餐后准时更换新的垃圾袋; 9.毛巾柜、毛巾篮要求洁净无污渍、无灰尘、无异味。 10.备餐柜和吊柜内必需保证洁净无灰尘、无赃物。 储运制度 催收制度 党务制度 党员制度 党委制度 党小组制度 第 2 页 共 2 页