中学学校食堂卫生检查制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作中学学校食堂卫生检查制度 中学学校食堂卫生检查制度之相关制度和职责，中学学校食堂卫生检查制度保持食堂洁净、干净,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生平安,特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检. 中学学校食堂卫生检查制度 保持食堂洁净、干净,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生平安,特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生状况,并作好记载。 三、检查内容: 1.食堂

2、内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否洁净、干净。 2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏状况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干净有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 工作目标 职责分工 丧假规定 年假规定 请假制度 奖金制度 第 2 页 共 2 页