后勤餐厅卫生检查制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作后勤餐厅卫生检查制度 后勤餐厅卫生检查制度之相关制度和职责，后勤集团餐厅卫生检查制度一、餐饮业的卫生管理是餐饮管理体系中的重中之重,卫生管理始终贯穿于各项管理和工作之中,因此,严格的检查制度是卫生管理首要的、也是最重要的制度,各级负责人. 后勤集团餐厅卫生检查制度 一、餐饮业的卫生管理是餐饮管理体系中的重中之重,卫生管理始终贯穿于各项管理和工作之中,因此,严格的检查制度是卫生管理首要的、也是最重要的制度,各级负责人必需严格执行。 二、中心成立卫生领导小组,由中心主任担当组长,中心副主任担当副组长,成员为:办公室主任、卫生监控人员、各餐厅负责人。负责检查餐厅的卫

2、生。餐厅成立相应组织,由餐厅主任负责,保管员、食品平安员、班组长参与,组成卫生小组,随时负责本餐厅的卫生工作和卫生检查工作。 三、中心卫生监控员每个工作日要对各餐厅、服务点的卫生状况检查一次,节假日由值班主任负责检查(或另行支配);中心卫生领导小组每月全面检查卫生2次;每餐开饭时间由值周的中心主任(副主任)担当值班主任,其他中心主任、卫生监控人员轮番值班,负责检查饭菜卫生和饭菜质量,处理、解决临时发生的问题。 四、检查要有具体记录,其内容包括:检查时间、餐厅名称、检查内容、发觉的问题、整改看法、整改期限、复检时间、检查人签名、被检查人签名。 检查状况和检查结果以及处理方法,每周用黑板公布一次,对典型问题马上公布,警示大家,引以为戒。每月汇总检查状况,印发卫生检查通报,财务部门以通报为准,收缴罚款。对检查中发觉的较为严峻的问题,现场进行处理和解决。 五、对检查中发觉的好人好事,准时表扬、嘉奖。 六、检查人员要以身作则,注意个人卫生,在检查中要着装干净,不准吸烟、不准谈天、仔细检查、一视同仁、不徇私情,对检查出的问题,按中心奖罚条例的规定做出公正的处理。 后勤集团饮食服务中心 绩效制度 修理制度 Qiquha.Com修理部制度 维护制度 综合制度 综治办制度 第 2 页 共 2 页