食品加工卫生工作制度.docx

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1、本文为Word版本，下载可编辑操作食品加工卫生工作制度 食品加工卫生工作制度之相关制度和职责，食品在加工过程中肯定要做好卫生管理工作,否则引发食物中毒那就得不偿失了。以下以某公司厨房为例,为各位供应一则食品加工卫生管理制度,供各位参考借鉴。1、遵守食堂卫生管理制度,分设肉. 食品在加工过程中肯定要做好卫生管理工作,否则引发食物中毒那就得不偿失了。以下以某公司厨房为例,为各位供应一则食品加工（卫生管理制度）,供各位参考借鉴。 1、遵守（食堂卫生管理制度）,分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池,并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行,不得混放和交叉使用。 2、加工肉类、水产类、

2、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用,并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。 3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先检查质量,发觉腐烂变质、有毒有害或其他感官性状特别,不得加工。 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的挨次操作,彻底浸泡清洗洁净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序,保持室内清洁卫生。加工结束准时拖清地面,水池、加工台工具、用具容器清洗洁净,定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗洁净。 7、准时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生,遵守（厨房卫生管理制度）。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。 电焊工职责 电脑部职责 电视台职责 电话职责 畜牧职责 病房职责 第 2 页 共 2 页